ブレックファスト・ソーセージ（またはカントリー・ソーセージ）は、米国で通常朝食に供される生豚肉ソーセージの一種です。 アメリカでは、味付けに使われる香料はブラックペッパーやセージが主流です。 また、メープルシロップやカイエンペッパーで味付けした種類もある。 朝食用ソーセージの中には、生ベーコンで味付けしたものもある。
アメリカの伝統的な「農民」あるいは「田舎」式の朝食でよく食べられるアイテムである。 これは、農民が家畜（通常は豚）をできるだけ多く利用するための方法として生まれたものである。 家畜（主に豚）の残骸を挽き、味付けして、安価で高タンパクな朝の食事として農家で食べられていた。 農村部、特に南部の州で家庭用として最も人気があるだろう。
燻製や生のパティ、リンク、ルースソーセージの形がある。 また、全国のほとんどの食堂、ファーストフード店、ファミリーレストランでは、朝食の時間帯に、サンドイッチ、朝食の盛り合わせ、またはその両方に、このソーセージの1つまたは複数のバージョンを扱っている。一部の高級レストランでは、朝食やブランチのメニューにソーセージのオプションがある場合もある。 ケース入りのリンクタイプは英国式ソーセージに最も似ており、米国では植民地時代から生産されている。
基本的に高度に味付けされたひき肉なので、保存がきかず、適切な保存と取り扱いが必要です。 豚肉と牛肉を混ぜたものや、鶏肉（七面鳥や鶏肉）を使った新しいバリエーションも見受けられます。 また、肉の代わりに植物性タンパク質を使用したベジタリアン向けのものもある。
ブレックファスト・ソーセージは通常、フライパンで炒めたり、焼いたり、電子レンジで加熱したりする。 メープルシロップをかけるのが好きな人もいます。 また、調理したブレックファスト・ソーセージを卵鍋に混ぜてから焼くこともあります。 ホワイトグレービーに砕いたソーセージを加えたものが、ソーセージグレービーの中心的な要素です
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