カリウムは周期表のKで表される鉱物で、電解質の一種です。 体内で電気を通すためには、電解質が必要です。 また、カリウムはナトリウムとともに、体内の水分バランスを保つ働きもあります。 カリウムの摂取量を増やすと、ナトリウムの排泄量が増えるため、高血圧のリスクを軽減できる可能性があります。 また、カリウムは脳卒中のリスクを減らし、骨密度を高め、腎臓結石のリスクを軽減する可能性があります。
一方、ビタミンKは、体内の脂肪組織や肝臓に蓄えられている栄養素です。 体内での主な働きは、血液の凝固を維持することです。 血液中の特定のタンパク質を活性化することで、ビタミンKは血液をより固まりやすくします。 また、ビタミンKは骨密度を高め、特に閉経後の女性の骨粗鬆症を予防する可能性があることを示す研究も増えています。
カリウムは、バナナ、ジャガイモ、プラム、レーズンなどの果物や野菜に含まれています。 ビタミンKは、ケール、スイスチャード、ブロッコリーなどの葉物野菜に含まれています。
ケールサラダマッサージ
有機ケール（赤または緑）1束
レモン1/2個
有機バルサミコ酢
有機オリーブオイル（ココナッツ、アボカドなど、お好みの有機オイルに代えても可）
ケールをきれいに洗って粗く切り、大きなボウルに入れて混ぜ合わせる。 少量のオリーブオイルを加え、ケールを手で3分ほどマッサージします。 バルサミコ酢を1回転加え、1分ほどマッサージする。 塩、こしょうを加えて味を調える。 ケールはマッサージすればするほど美味しくなります。
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