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The lemon cupcakes top with raspberry-oriented by Rappers: The Lennic Coupe to the Lennic Coupcakes with Raspberry-oriented by Rappers: The Lennic Coupe to the Rappers: The Lennic Coupcases with Raspberry-oriented by Rappersバレンタインデーにぴったりのお菓子です。 バラは1ダースでも素敵ですが、バラのカップケーキは1ダースでも美味しいサプライズになります。 
バタークリームのバラのパイピングはどうやるの？
- バタークリームのバラのパイピングは、少し練習すれば実はとても簡単！
- 花びらは125チップを使って、まずバタークリームの土台をコーン状に作って花を作ることから始めてください。
- その円錐形を作ることで、花の中心に高さができ、よりリアルな見た目になります。
- まず中心でらせん状にし、次に小さな弧を描いて花びらを作り、花が完成するにつれ大きくしていきます。
- ブログでバタークリームの花の完全な作り方ビデオと投稿がありましたので、ご覧ください。
バレンタインカップケーキの作り方
1.バタークリームのお花の作り方。 ラズベリーリダクションは、ラズベリー、砂糖、レモン汁を中くらいの大きさの鍋に入れ、中火にかけます。 ラズベリーを潰し、シロップができるまで煮る。
2. ヘラでシロップを濾し、ジュースをすべて押し出すようにボウルに入れる。
3. カップケーキの生地：オーブンを350度に予熱しておく。 カップケーキの型に紙を敷き、砂糖を含むすべての乾燥材料を中型のボウルにふるい入れます。 サワークリーム、バター、牛乳、バニラ、卵白、レモン汁、皮を別のボウルに加え、全体がよく混ざるまで混ぜます。 着色料を数滴入れて、優しいピンク色になるように混ぜます。
5.サワークリーム、バター、牛乳、バニラ、レモン汁、皮を別のボウルに入れ、全体がよく混ざるまで混ぜます。
6. アイスクリームスクープを使って、カップケーキの紙の2/3の高さまで入れます。 12～15分、または中心が弾力性のある感触になるまで焼く。
7. スイスバタークリームは、卵白を清潔なボウルに分けておく。 卵黄はペストリークリームやフレンチバタークリーム用に取っておくとよいでしょう。
8. 卵白、砂糖、塩をガラスのボウルに入れる。
9. 卵白に砂糖を泡立てます。
10. 沸騰したお湯の上にボウルを移し、ボウルがお湯に触れないようにします。
11. 混合物の温度が160度になるまで、または卵糖混合物が熱く感じられ、滑らかになるまで泡立て続ける。
12. 泡立て器を取り付けたスタンドミキサーに移し、強火で混ぜる。
13. メレンゲが室温になるまでミキサーを回す。 私はよくボウルに冷凍豆を詰めて、クールダウンを早めます。
14. パドルアタッチメントに切り替え、ミキサーを中速で回しながら、バターを大さじ1ずつ加えていきます。 バターの後にオレンジブロッサムウォーターを加える。
15. ラズベリーリダクションを大さじ1杯ずつ、好みの色と香りになるまで泡立てます。 125の口金または中くらいの花びらの口金をつけた絞り袋にフロスティングを移し、
16. カップケーキの底に円錐形のバタークリームを敷き詰めます。 カップケーキの中央にらせんを描き、小さな花びらを描きながら大きくしていく。 7629>
Pro Tips to make Valentine’s Day Cupcakes
- カップケーキを大さじ3杯のラズベリーリダクションで味付けしましたが、焼くとライラック色になりました。
- サワークリームの代わりに全乳ヨーグルトを使ってもいいですが、私はいつもそうしているので、違いはよくわかりません。
- Making the raspberry reductions takes a minute or two so if you’re hurry in some strained preserved or a bit or the juice from frozen raspberries instead.
- Don’t try to add less butter to the Swiss Meringue buttercream.ラズベリーの果汁を絞るのに1～2分かかります。
このバレンタインカップケーキを試したなら、レシピを評価して、下のコメント欄でどうなったか知らせてくれるのを忘れないでね。
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バレンタインカップケーキ
材料
ラズベリーリダクション
- ▢ 6オンス ラズベリー 170g
- ▢ 1 tbsp グラニュー糖 12g
- ▢ 1/2 レモン汁
▢ 1個
カップケーキ用
- ▢全粒粉 1 2/3 カップ 213g
- ▢塩小さじ 1g 盛り付け
- ▢重曹 小匙 1g, グラニュー糖 1カップ 200g
- ▢ 無塩バター 3/4カップ 170g, 溶かしたもの
- ▢サワークリーム1/2カップ 115g
- ▢全乳1/2カップ 118mL
- ▢卵白3個常温
- ▢バニラ 大さじ1/2杯 エッセンス 7mL
- ▢レモンの皮 1枚
- ▢レモン汁 1/2個
- ▢ピンク着色料
スイスバタークリーム用
▢レモンの皮 1枚
作り方
ラズベリーリダクションは
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ラズベリーを入れる。 小鍋にレモン汁と砂糖を入れ、中火にかける。
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スプーンの背でラズベリーをほぐし、1/3くらいになるまで煮詰める。
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ヘラで漉しながらボウルに入れる。 冷蔵庫で冷やす。
カップケーキ
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オーブンを350度に予熱しておく。 カップケーキ型にカップケーキペーパーを敷いて準備します。
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砂糖を含む乾燥材料を中サイズのボウルにふるい入れます。 泡立てます。
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別のボウルに濡れた材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
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濡れた材料に柔らかいピンク色の食用色素を一滴ずつ加え、泡立てて色が十分濃くならない場合はさらに加えます。
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下準備したフライパンに生地を流し込みます。
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オーブンから取り出し、冷めるまで置いておく。
スイスバタークリーム
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卵白、砂糖、塩をガラスのボウルに入れ、
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ボールを湯煎にかけて、沸騰した鍋の上に移動させる。 ボウルが水に触れないようにしてください。
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内部温度が160度になるまで、または砂糖が溶けるまで泡立て続けます。
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スタンドミキサーに移して弱から強で混ぜ、柔らかいピークを出します。 室温になるまで混ぜる。
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バターを一度に大さじ1加える。
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オレンジブロッサムウォーターまたはバニラエッセンスを加える。
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好みの味と色になるまで一度に大さじ一杯のラズベリーリダクションを泡立てる。
組み立て
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カップケーキの土台として、バタークリームをたっぷりと敷き詰めます。
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125チップまたは中型の花びらチップを取り付けた絞り袋に、ソフトピンクのバタークリームを入れます。
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カップケーキの中央に渦巻きを描くようにパイプを入れます。 小さな花びらを作り始める。
ビデオ
ノート
- ラズベリーリダクション大さじ3で味付けしたカップケーキのバッチを作ったが、焼き上がりはライラック色になった。
- お好みでサワークリームの代わりに全乳ヨーグルトを使ってもいいですが、私はいつもそうしているので、違いはよくわかりません。
- ラズベリーリダクションを作るには1、2分かかるので、急いでいる場合は、代わりに冷凍ラズベリーから絞った保存食やジュースを少し加えてみてください。