バナナユッカは、西部のネイティブアメリカンの部族の間で長い間使われてきた歴史がある植物です。 根は石鹸に使われ、葉は優れた紐になります。 しかし、私たちは甘くておいしいバナナユッカの実に興味がありますよね。
ユッカとユカの違い
まず、はっきりさせておきたいのは、ユッカとユカは同じものではないということです。 ユッカはキャッサバという植物の根を食用とするもので、ユッカはリュウゼツラン科の植物で、乾燥した気候で景観植物としてよく使われます。
ユッカは乾燥に強い多肉植物で、砂漠が原産ですが、ユッカ・バカタは多くの気候で栽培することが可能です。 ゾーン6まで丈夫で、日当たりがよく、水はけのよい砂地が最適です。
バナナユッカという名前の由来は？
バナナユッカは、果実がバナナに似ていると思った人がいたため、この名前がつきました。 熟すと、果実は長さ2～3インチで、中くらいの緑色になります。 青緑色の硬い葉は、カールした繊維で縁取られ、花が咲いていないときでも魅力的な植物である。 バナナユッカの花茎は高さ3～5フィートで、大きな真っ白な花を密集して咲かせる。
場所にもよるが、バナナユッカの実は秋の初めから半ばに熟す。 実が緑色なので、色で熟したかどうかを判断することはできません。 軽く押してみて、少したわわになれば完熟です。 やわらかくてもドロドロしていないものがよいでしょう。 バナナユッカの果実は1つ1つ摘むか、果実の房全体を包んでいる茎を葉から出たところのすぐ上で切り取ります。 生のままでも食べられ、ほんのり甘いですが、熱を加えることで自然の甘みが増し、実もやわらかくなり、加工しやすくなります。
バナナユッカフルーツの使い方
果肉の作り方は、果実を洗い、天板に広げます。 400Fで20～30分、または果実が串で刺しやすくなるまで焼き、オーブンから取り出します。 1260>
果実には3つの節があり、それぞれに大きくて黒い種が2列に並んでいます。 調理した果実をフードミルに通してみましたが、結果は愉快なものでした。 黒い種が文字通り空中に舞い上がり、キャビネットやカウンターに弾き飛ばされたのです。 指で実を割って、種とそれを支えている繊維をすくい取る方がずっと簡単です。 種を乾燥させて粉にすることもできるそうですが、まだ試していません。 種は裏庭に捨て、自宅でバナナユッカを栽培することにしました。
ローストした実は信じられないほど甘い。 ピューレにすると、アップルソースに似ていますが、独自の風味があり、優れたおかずになります。 また、スライスしてパイのフィリングにしたり、変わったターンオーバーを作ったりすることもできます。 甘味料を加えずに、そのまま食べてもおいしいですよ。