ハワイアンハウピアパイ

このデザートは、島のどのレストランでも見られるハワイでは定番中の定番です。 スライスする前はシンプルなデザートに見えますが、何層にも重なったパイは味わい深く、見た目も素晴らしいです。

まず、コンロで数分かけて作るココナッツカスタードに、チョコチップを溶かし、ココナッツプディングの半分を溶けたチョコと混ぜ合わせます。 ココナッツチョコレートの層をパイ生地に入れ、残りのココナッツプディングをトッピングして、ホイップクリームまたは冷凍ホイップクリームをのせれば、毎回大好評の伝統的なハワイアンデザートのできあがりです！

チョコレート層の作り方はとても簡単なので、チョコを溶かしてからココナッツミックスを半分混ぜ、次はココナッツプディングを作るところを説明します。 コーンスターチと水を泡立ててスラリー状にし、鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて中火にかけます。 沸騰したら火を弱め、スラリーを混ぜます。こうすることでカスタードにとろみがつき、固まりやすくなり、またチョコレート層にもとろみがついて固まりやすくなります。

ココナッツカスタードができたら、その半分に溶かしたチョコチップを混ぜ、それをパイ生地に流し入れます。 5～10分置いてから、残りのココナッツプディングをチョコレート層の上に静かに流し、固める。 これで、絵に描いたような完璧で美味しいレイヤーパイの出来上がりです。

Recipe adapted from Freckles In April