トマト入り卵焼きスープ（番茄蛋汤）

チキンストックもコーンスターチも必要ない、10分でできる美味しい熱々の中華料理「トマト入り卵焼きスープ」をご紹介します。

おいしい料理は複雑である必要はないのです。 今日はとても家庭的な料理を紹介します。 中国の家庭の食卓で最も人気のあるスープのひとつ、「トマト入り卵焼きスープ（番茄蛋汤）」です。 私はこの伝統的な料理を、チキンストックもコーンスターチも使わずに作りました。 3426>

最高の「蛋花」を作る

蛋花湯の中国名は「蛋花汤」、文字通り「蛋花」のスープという意味です。 蛋花とは「卵の花」という意味で、茹でた卵が凝集して花のように見えることからきていると思われます。

溶き卵に少し水を加えると粘度が変わり、スープにスムーズに流し込むことができます。 卵の花」の正確な大きさや見た目はさまざまです。

• スープの沸騰の勢い
• 卵を注ぐ速度
• スープをどのようにかき混ぜるかによって決まります。

見栄えの良い「卵の花」を作るには、スープが静かに沸騰しているときに溶き卵をゆっくりと注ぎ、常に同じ方向にスープを渦巻かせると良いと思います。

コーンスターチは必要ありません

中国でスープにコーンスターチを使用することは一般家庭というよりレストランでの習慣になっているようです。 ヨーロッパの中華料理店では、スープ料理にコーンスターチを多めに入れる傾向があるようです（現地の人の好みに合わせる意図があるのでしょう）

このスープにコーンスターチを入れる必要は本当にないのです。

シンプルな味付け & 柔軟な具材

このトマト入り卵焼きスープの作り方はとてもシンプルです。 味付けは、塩、挽き割り白胡椒&ごま油の3つでOKです。 鲜味を出すために、私は最初に少し紙のような干しエビを炒めるのが好きです。

食べる直前に、刻んだコリアンダーをスープに添えています。 こうすることで、料理に微妙な風味と色彩が加わります。 コリアンダーが手元にない場合（またはお好みのハーブでない場合）は、ご自由にアレンジしてください。

良質のトマトを使う

私の卵液スープは調味料をほとんど必要としないので、トマトが料理の風味を高めるのに非常に重要な役割を担っているのです。 ですから、手に入る限り最高のトマトを使うことを強くお勧めします。 自然に熟したトマトは、より豊かな味わいです。 3426>

このレシピでは、食感をよくするために、いつもトマトの皮をむいています。 トマトはまず小さな角切りにし、油で炒め、水で煮ます。 皮をむいていないと、トマトの皮の部分が果肉から剥がれてしまうのです。 そのため、スープの口当たりが悪くなってしまうのだ。 しかし、この手順は完全に任意です。

トマト入り卵焼きスープ（番茄蛋汤）

チキンストックもコーンスターチも不要で、10分で作れるおいしい温野菜スープです。

プリントピン

コース。 サイドディッシュ

Cuisine: 中華

キーワード: 卵、スープ、ベジタリアン

下準備: 5分

調理: 5分

合計：10分

サービング。 4人分

Ingredients

• ▢ 完熟トマト 中3個
• ▢ 卵2個
• ▢ 調理油 大1
• ▢ ねぎ1茎, みじん切り
• ▢ペーパー状の干しエビ 小さじ1（お好みで）
• ▢水 1000ml, 4カップ
• ▢ 塩小さじ1/2
• ▢ ごま油小さじ1
• ▢ コリアンダー,

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作り方

• トマトはヘタの反対側に十文字に切り込みを入れます。 お湯（沸騰直後）に1～2分つけておく。 十字に切った部分から取り出して皮をむきます。 その後、小さな角切りにする（注）。
• ボウルに卵を割り入れる。 卵に水大さじ1を加える。
• 鍋・中華鍋に油を強火で熱し、炒める。 ネギと干しエビを香ばしく炒めます。
• トマトを入れます。 トマトが少ししんなりするまで煮る。
• 沸騰してきたら蓋を開け、卵をスプーンで振りながらゆっくりと入れる。 塩、白胡椒&、ごま油を加える。 刻んだコリアンダーを散らす。

動画

NOTES

トマトの皮は剥かなくてもかまいません。 お好みで残してください。

このレシピを料理しましたか？あなたの料理を見せてください、または質問してください @red.house.spice

Author: Wei @ Red House Spice

私の投稿を読んでいただき、ありがとうございます。 このエッグドロップスープが、温かみのあるコンフォートフードを求めるあなたの冬の欲求を満たしてくれることを願っています。 同じ食材を使ったレシピをもう一つご紹介します。 トマトと卵の炒め物です。

Happy cooking！

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