久しぶりにフロレンティン・クッキー（レースクッキー）を食べたら、昨年のニューヨーク旅行で嬉しい再会を果たしました。 友人の家に泊まったのですが、トレーダージョーズのレースクッキーが1パック置いてありました。 ダークチョコレートとアーモンドのものでした。 一口食べただけで、すっかり病みつきになりました。 それ以来、このクッキーは私のレシピリストに載っています。 数ヶ月前、Displaced HousewifeのRebeccaがInstagramで主催したプレゼントキャンペーンに当選し、当選者にFood 52の本K Genius Dessertsが贈られました。 とても美しい本で、当選したことがとても嬉しかったです。
この本で次々とページをめくっていると、エルナさんのレースクッキーに出くわしました。 レシピをスキャンしてみると、上に書いた2つのことは一切書かれておらず、材料リストも非常に短いものでした。 そのページもブックマークされ、会社を休んでいる間にやっと作ることができたのです。 今回はブランチングしたアーモンドの代わりにトーストしたヘーゼルナッツで作りましたので、アーモンドを使いたい方はヘーゼルナッツを抜いてください。 ヘーゼルナッツでもアーモンドでも分量は同じです。
また、レースクッキーサンドイッチにして、ヌテラやヘーゼルナッツスプレッドを挟み、ワンランクアップさせることにしました。 最高のご馳走です!
ヘーゼルナッツスプレッドがちょっと多いかなと思ったら、そのままでも十分美味しいです。 このような場合、「このままではダメだ！」と思い、2つほど作って試してみて、どう思うか確かめてからサンドイッチにすることをおすすめします。 皆さんもきっと気に入ると思います。 作り方は簡単で、オーブンで焼くと泡が立って膨らんで平らになるのを見るのが好きです。 それはほとんど魔法のようです。 みんな楽しんでね
レシピ
クッキー約30枚分
材料
- ⅔カップ軽くローストしたもの適量 ヘーゼルナッツ
- ¼ カップ 無塩バター
- ½ カップ 砂糖
- 小さじ4杯 万能粉
- ひとつまみ 塩
- 全乳の小さじ4
- ½ カップまたは好みに従ってヘーゼルナッツスプレッドのそれ以上（私はヌテラを使用）
方向
- 350°Fに予熱
- 縁の天板に一列に並べ、10ためにそれらをロースト-ヘーゼルナッツを手配して下さい。途中で鍋を振ってヘーゼルナッツを混ぜる。 (香ばしく、皮にひびが入って光っていれば完成)
- 大きなボウルに清潔なキッチンタオルを敷き、ナッツを流し込んで冷まします。
- タオルを閉じてねじり、ヘーゼルナッツが互いに擦れるように精力的にマッサージして振ると、皮が少しずつ剥がれ、ヘーゼルナッツを取り出して脇に置く
- 予熱したオーブンでラックを上下の3分の1に移動して天板2枚に羊皮紙を敷いて脇に置く
- フードプロセッサーで、(a)の材料と(b)の材料と(a)の材料を混ぜ合わせる。 ヘーゼルナッツをコーンミールのような質感になるまで、パルス状にします。
- 小さなソースパンにバターを入れ弱火で溶かす。
- 砂糖、小麦粉、塩を加え、砂糖が完全に混ざるまで混ぜる。
- 挽いたヘーゼルナッツ、牛乳を加え、よく混ぜ合わせ少し粘りが出るまで混ぜ続ける。
- 火から下ろし、1分間冷ます。
- 小さじ（私はクッキーの大きさを一定に保つために実際の計量スプーンを使いたい）を使って、天板に生地を間隔を空けて落とす（かなり広がるので少なくとも3インチ間隔）。 1枚の天板に6枚のクッキーを並べます。
- 天板を2枚ともオーブンに入れ、約6～8分、きつね色になるまで焼く。
- クッキーの半分の底の平らな面に物を塗り、残りの半分の底の平らな面をヌテラの上に置いてお楽しみください。
- 密閉容器に入れて室温で保存してください。
- 一度にまとめて作り、ヌテラなしで密閉容器に入れ、各クッキーにワックスペーパーを挟んで冷凍してもよい。
- 食べる前に室温で解凍し、解凍後にヌテラで組み立てる。
