このトリプルチョコレートチーズケーキは、チョコホリックのためのものです。 どの層にもチョコレートが使われていて、濃厚でクリーミーなチーズケーキは、至福のデザートです。
完璧に滑らかでクリーミー、退廃的でチョコレートたっぷりのチーズケーキを焼くことほど、やりがいのあることはありません。 チーズケーキはカスタードタイプのケーキなので、割れやすかったり、中身がダマになりやすかったりするので、気が引けるかもしれませんが、簡単な水風呂の使い方（チーズケーキ用のスチームルームのようなものだと思ってください）を覚えれば、悪夢は一掃されて、チーズケーキの夢が現実のものになるでしょう。 クリームチーズの酸味を引き立てる、深いチョコレートの味わいが特徴です。 チョコレートを使ったお菓子作りが好きな私は、このチョコレートチーズケーキレシピのすべての層にチョコレートを使っています。
Prepare the crust
このチョコレートチーズケーキのレシピは、シンプルなチョコレートクッキーの皮からスタートします。 チョコレートウェハースクッキーなら何でもOK！フードプロセッサーで細かくしておきましょう。
チョコレートチーズケーキを作る
チーズケーキフィリングは、チョコレートとココアパウダーで強化したクラシックレシピ（以前のチーズケーキで使用したものに似ています）です。 このレシピには欠かせない材料なので、高品質のチョコレート（チーズケーキファクトリーのものと同じような味のゴディバを使うとよいでしょう）を入手するようにしてください。 チョコレートと生クリーム、ココアパウダーを電子レンジで混ぜ合わせると、サラサラになります。
チョコレートを冷ましている間に、クリームチーズを中低速でダマのないように滑らかになるまで泡立てます。 この段階でダマがあると、フィリングがダマになってしまうので、重要な工程です。 なめらかになったら、砂糖、卵を加え、最後にチョコレートミックスとバニラを加える。 泡立てすぎないように注意し、ちょうどよく混ざるまで泡立てる。 クラストに流し込んで、焼く準備をしましょう！
Waterbath Baking Process
このステップは、完璧なチーズケーキに欠かせない部分です。 ウォーターバスとは、オーブン内に蒸気のある環境を作り出し、チーズケーキの表面が乾燥しすぎて割れないようにする調理法です。 このレシピはとても簡単で、このチョコレートチーズケーキのレシピを最高のものにします。
水風呂を作るには、チーズケーキ鍋を大きめの焙煎鍋に入れる必要があります。 そのため、このような “忖度 “は、”忖度 “を “忖度 “と呼び、”忖度 “を “忖度 “と呼びます。
私は、空の焙煎鍋を先にオーブンに入れ、ラックに置いてから熱湯を入れるのが好きです。 これは、誤って熱湯をこぼすことを防ぐのに役立ちますが、いつでもカウンターの上で準備し、非常に慎重にオーブンに入れることができます。
チョコレートチーズケーキを60～70分、側面が少し膨らんで固まり、中心部が少しグラグラしてゼリーのように揺らぐまで焼く。 お湯がこぼれないように注意しながらオーブンからフライパンを取り出し、チーズケーキを完全に冷ましてからトッピングをする。 1255>
Finishing Touches and Optional Chocolate Topping
このチョコレートガナッシュトッピングは完全にオプションですが、もしチョコレート尽くしなら、最後にチョコレートトッピングをしてはいかがでしょうか。 ガナッシュは、チョコレートと生クリームを電子レンジで溶かすだけで作れます。 冷めたチーズケーキにかけると、なめらかな仕上がりになります。
チョコレートチーズケーキ（トッピングあり・なし）にラップをかけ、冷蔵庫で8時間以上冷やす。 この工程は、チーズケーキが完全に固まり、あなたが完璧なチーズケーキに期待するベルベットのような、滑らかでanddecadent質感を与えるために必要です。 また、この工程を経ることで、チョコレートとクリームチーズの風味が溶け合い、おいしく食べることができます。
その他のお気に入りのチーズケーキレシピ。
- Super Creamy New York Cheesecake
- No Bake Nutella Cheesecake
- Chocolate Chip Cheesecake Bars
- Carrot Cake Cheesecake
- オレオチーズケーキ
- 1 1/2 カップ（150g）チョコレートウェハースクランブ（フードプロセッサーで細かくなるまでパルスしてから計量）
- 1/4 カップ (1/2 スティック/ 55g) 無塩バター, 溶かしたもの
- 340 g (12 ounces) bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped
- 3/4 cup (180 ml) heavy cream
- 3 tablespons natural (not Dutch-processed) cocoa powder, optional
- 680 g (24 ounces) full-fat cream cheese, 室温
- グラニュー糖 1カップ（200g）
- 卵大4個 、室温
- 純バニラエッセンス 小さじ1/2
- チョコレートまたはコーヒーリキュール大さじ2 , 任意
- 8オンス（240g）のビタースイートまたはセミスイートチョコレートを使用する。 粗く刻む
- 生クリーム 1カップ（240ml）
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オーブンを325度（160度）に予熱しておく。 9インチのスプリングフォームパンの底と側面を1枚の大きなホイルで包み、さらにもう1枚で繰り返します。 こうすることで、お風呂の水がケーキに染み込まないようにします。
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クラストを作る。 このような場合、「SIMフリーソフト」をご利用ください。 フライパンの底に均等になるよう、混ぜ合わせたものを押し込む。 8分ほど焼く。 フライパンをワイヤーラックにのせ、生地を完全に冷ましてからフィリングを入れる。
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チーズケーキを作る。 中型の耐熱ボウルに、チョコレート、生クリーム、使用する場合はココアパウダーを入れる。 電子レンジで20～30秒ずつ加熱し、チョコレートが溶けてなめらかになるまで混ぜ合わせる。 少し冷ましておく。 パドルアタッチメントを取り付けたミキサーボールに、クリームチーズを中低速でダマがなくなり滑らかになるまで約1〜2分泡立てる。 砂糖を加え、混ざり合うまで泡立てる。 必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とす。 卵を加え、生地がなめらかになるまで泡立てる。 チョコレートミックスを混ぜる。 バニラエッセンスとリキュールを加え、混ざり合うまで泡立てる。 泡立て過ぎないように注意する。
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大きな焙煎鍋の中に鍋を入れ、ケーキパンの側面の半分まで来るくらいの熱湯を焙煎鍋に注ぎます。 オーブンに静かに入れる（オーブンに鍋を入れてからお湯を注いでもよい）。 60〜70分、側面は固まるが中心はまだ少しグラグラしている状態まで焼く。 3186>
トッピングをする。 中くらいの耐熱ボウルにチョコレートと生クリームを入れ、混ぜ合わせる。 電子レンジで20～30秒ずつ加熱し、チョコレートが溶けてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
チーズケーキをラップで覆い、完全に固まるまで少なくとも8時間冷蔵庫で冷やす。 チーズケーキは、作った翌日が一番おいしいです。 冷蔵庫で5日間保存可能です。