アーモンド粉とココナッツ粉を使用したチョコレートチッププロテインクッキーで、クッキー1枚あたり6gのタンパク質を含んでいます。
このチョコレートプロテインクッキーはどんな味？
このクッキーは、砂糖たっぷりの太くて噛み応えのあるチョコレートチップクッキーとはちょっと違うんですよ。 しかし、リッチでバターのような味がし、砂糖をほとんど使わず、タンパク質がたっぷり入っています。
食感は、サクサクと同時にモチモチしています。 より噛み応えのあるクッキーにするために、10分ではなく8分焼いてみてください。
レニー&ラリーのプロテインクッキー（特にチョコチップ系）が気になっていましたが、原型は小麦粉でできているんですね。
今気づいたのですが、Lenny & Larry’s はアーモンド粉とエリスリトールを使った「ケト」バージョンを販売しています（ただし小麦と共通の設備で）。 レニー&ラリー流のケトーレシピに思わず手を出してしまったような？ ?♀️
どのプロテインパウダーがベストですか？
私の本『Gluten Free on a Shoestring Bakes Bread』でパンレシピを開発して以来、私はホエイプロテインアイソレートを使ってパンを作るのが大好きになりました。 これは、ほぼ純粋なプロテインパウダーで、オーブンで加熱すると、グルテンと同じような働きをします。 私は、オート麦ベースのプロテインクッキー、プロテイングラノーラ、そして今、これらのチョコレートチッププロテインクッキーを焼くためにそれを使用します。
タンパク質粉末の代わりに、あなたは全く味を追加せずに巨大な栄養ブーストのためにコラーゲン粉末を使用して試すことができます。 私は本当にバイタルプロテインコラーゲンペプチドと完璧な加水分解コラーゲンペプチドが好き（これらはアフィリエイトのリンクですが、最高の価格のために店の周りに自由に感じなさい。 これらのプロテインパウダーには他の成分も加えられているので、より結果に影響を与えることになりますが。 それは、より多くの実験です！
どの代替砂糖がベストですか？
これらのクッキーに代替砂糖を使用する必要はなく、単に 1/2 カップ (100 g) グラニュー糖で代用することができます。
私は、Lankatoブランドのモンクフルーツグラニュー糖の代替品を使用してベーキングを行うことが多くなり、素晴らしい結果を得ています。 私はアマゾンでそれを買っていたが、さらに最近、私の地元のコストコでより良い価格のためにそれを発見した。 モンクフルーツは、エリスリトールが引き起こしがちな冷感を中和してくれます。
原材料と代替品
乳製品について。 このクッキーには、バターとホエイプロテインアイソレートの両方に乳製品が含まれています。 プロテインパウダーは非常に多くの種類があります。
このクッキーのバターを、溶かして冷やしたヴァージンココナッツオイルに置き換えるのは簡単です。 ただ、グラム単位で計ってください。 このレシピのベースは、細かく挽いたブランチングアーモンド粉です。 アーモンドがだめなら、カシューナッツの粉で代用できます。
ナッツが全くだめなら、ひまわりの種の粉を使ってみることもできますが、クッキーはほぼ確実に（無害な）緑がかった色になります。
卵：このクッキーには2つの卵が入っているので、それぞれを1つの「チアエッグ」（挽いたホワイトチアシード大さじ1＋ぬるま湯大さじ1、混合してゲル化させる）に置き換えるとよいだろう。
ココナッツ粉：ココナッツ粉の信頼できる代替品はありませんが、ココナッツ粉の代わりに2倍のタピオカ粉（重量比）を使って成功したことがあります。 このレシピでは試していないので、リスクはありますが。
Xanthan gum: このレシピにキサンタンガムを少し加えると、クッキー（と生地）がよくまとまり、クッキーの鮮度を長く保つのに役立ちます。 必須ではありません。
糖蜜。 このクッキーに含まれる大さじ1杯の糖蜜は、通常、黒砂糖を使って伝統的なチョコチップクッキーを焼いたときに出る、本格的なチョコチップクッキーの味を出します。 ランカトーブランドのモンクフルーツメープルシロップの代替品など、液体の代替甘味料で置き換えることができます。 私はLily’s Sweetsブランドのステビアで甘くしたチョコレートベーキングチップがとても好きです。 以前よりずっと広く入手できるようになったようで、暖かい季節にチョコレートを通販で購入するのは危険なので、ありがたいことです。 ☀️
