チョコレートアイスクリームロール

濃厚なチョコレートスポンジにお好みの味のアイスクリームを巻き、ダークチョコレートガナッシュをかけた簡単なチョコレートアイスクリームロールケーキです。

このロールアップ・アイスクリームケーキは、我が家の誕生日のデザートにいつも欠かせない存在です。 私たちはチョコレートケーキの大ファンで、アイスクリームを添えたものは何でもおいしいと思います。 ダークチョコレートのスポンジケーキ、ガナッシュ、クリーミーでさわやかなアイスクリームがひとつになった魅惑的なデザートに、この2つを組み合わせるのは理にかなっていると思います。

更新：何年も前にRedbookで初めてこのチョコレートアイスクリームロールケーキのレシピを見ました。 今では、お誕生日のお祝いに、よくアイスクリームロールケーキを2つ作っています。 あなたの家族も美しいアイスクリーム入りのケーキを楽しめるように、ステップバイステップのヒントと写真で記事を更新しました！

チョコレートアイスクリームロールケーキの作り方

このレシピのチョコレートケーキは自家製の分離型スポンジケーキです。 分離」というのは、分離した卵のことです。 卵白は砂糖と一緒に一つのボウルで、卵黄は別のボウルで泡立てます。 卵白はケーキの生地を軽くし、スポンジのような楽しい質感を加え、卵黄は生地にコクと骨格を加えます。

混ぜる前に、ケーキがスムーズにできるようにいくつかのことをセットアップしておくと便利です。

まず、冷凍庫にロールケーキを置くスペースを作っておく。

次に、材料と器具を揃えます。 パーチメントを敷いたジェリーロールパン、ボウル3つ（乾燥材料、卵白、卵黄用）、そして清潔なふきん、ワイヤー冷却ラック、オフセットまたはゴムベラ、ボウル2つが付いた電気ミキサーを用意します。

チョコレートスポンジケーキの作り方

材料と器具の準備ができたら、いよいよミキシング開始です。 まず、乾燥材料を混ぜ合わせます。

大きめのミキシングボウルに卵白を入れ、中高速で硬い山形になるまで泡立てます。 これが、ケーキに空気感を与えるのです。

ピークを確認するには、混ぜるのをやめて、泡立て器（ビーター）を逆さにして、卵白から持ち上げます。 卵白が垂れてくるようなら、そのまま泡立て続けます。 泡立て器にしがみついて、まっすぐピーンと立っていればOKです。

泡立てた卵白は、硬い頂点に達したらかなり早く使うことが重要です。 卵白は長く置いておくと分離しやすいのです。

次に、卵黄に砂糖とバニラを加えて泡立てます。 卵黄にドライケーキの材料を加えます。 そして、泡立てた卵白の1/4を、生地を軽くする程度にそっと折り込みます。

次に、残りの泡立てた卵白を生地にそっと混ぜ、ちょうど混ざるまで折りたたみます。 卵白の筋が見えてはいけませんが、必要以上に混ぜたくもありません。 生地は軽く、空気を含んだような状態にします。

準備したフライパンにケーキ生地を広げるときは、できるだけ均等に広げるようにします。 端が薄いと、ケーキというより、サクサクのクッキーとして焼きあがります。 そうすると、ケーキを丸めようとしたときに、端が崩れてしまうのです。

ただし、このようなことが起こった場合は、ケーキを巻く前に端を慎重に切り落とすことで対処できます。

注意：ケーキを焼き過ぎないように注意してください。 ケーキを巻くには、柔らかくしなやかである必要があります。

ケーキを巻く

このケーキは、オーブンから出したときに2回巻きます。 そして2回目はアイスクリームを詰めた後です。

最初のロール

最初のロールでは、ケーキがまだオーブンで温まっているときにロールすることが重要です。 きれいなふきんに粉砂糖をまぶしながら、ケーキをフライパンの中でほんの少し冷ますとよいでしょう。

それから、フライパンの縁にナイフをあてて、ケーキがフライパンにくっついていないことを確認します。 そして、ケーキがふきんの上に出てくるように素早く反転させ、パーチメントを取り除き、すぐにケーキを丸めます。

ケーキの短い方の端にタオルの底を折り、フキンとケーキを丸くする。 丸めたケーキを縫い目に乗せるようにセットすると、後でケーキを密閉しやすくなります。 このまま冷まします。

💡注意点があります。

• ふわふわのタオルやタオル地のタオルは使わないでください。 むしろ、ティータオルに近いものを選びましょう。
• ケーキの大きさよりタオルの方が大きい場合は、折りたたんでサイズを合わせます。
• タオルに粉砂糖をかけるときは、小さなこし器を使うと均等にかけられますね。 ただし、できるだけ均一になるように、指でまぶしてください（まぶすと、ケーキがタオルにくっつくことがあります）。 アイスクリーム入り

  2本目のロールはアイスクリームのロールケーキです。 まず、アイスクリームを冷蔵庫から出して、少し柔らかくしておきます。 柔らかいけど、溶けていない状態が目安です。 このレシピでは、1½クォート分のアイスクリームをフルに使用します。

  ケーキを広げる前に、道具を準備します。 巻いたケーキを包むための大きなパーチメントとアルミホイル、そしてアイスクリームを均等に広げるためのゴムベラやオフセットスパチュラが必要です。

  次に、後片付けが簡単なように、パーチメントペーパーの上でケーキを広げます。 アイスクリームが溶けるので、手早く作業する必要があります。 ケーキの表面全体に、端までアイスクリームを塗ります。

  ヒント：アイスクリームを広げるには、ケーキ全体にアイスクリームを大きく盛り付けてから、盛り付けたアイスクリームを一緒に広げるのが一番簡単な方法だとわかった。

  

  次に、1回目と同じ巻き方をして、できるだけ滑らかにケーキを巻く。

  巻くときに、溶けたアイスクリームが端からにじみ出ることがありますが、気にしないでください。 気にせず続けてください。 最後に、アイスクリームを詰めたケーキをパーチメントとアルミホイルで包み、冷凍します。

  

  グレージングする前に、より良いプレゼンテーション（とシェフのおやつ！）のために端を切り、パン粉を最小限に抑えるためにギザギザのナイフでケーキをスライスします。

  チョコレートガナッシュを作る

  アイスクリームロールケーキを凍らせている間に、仕上げに自家製のチョコレートガナッシュを用意し、ケーキの上に垂らします。

  レシピは、生クリーム、セミスイートチョコレート、コーンシロップ、バニラの4つの材料からなるシンプルなグレーズです。

  

  ケーキにグレーズをかけるときは、グレーズが室温でとろみがあることを確認する。 そうでないと、ケーキにくっつかず、すぐに滑り落ちてしまいます。

  室温であれば、凍ったケーキに釉薬はすぐに固まるはずです。

  

  天板の上のワイヤーラックにケーキをセットした状態でグレーズをかけると、液垂れを受け止めることができるので、テストドリップができます。

  アイスクリームロールケーキの盛り付け

  ケーキにお好みのアイスクリームを詰め、自家製チョコレートグレーズをかけたら、デザートタイムです!

  チョコレートロールケーキの中に包むお気に入りのアイスクリームは、ミントチョコチップアイスクリームとチェリーチョコチップアイスクリームの2つです。 また、イースターには楽しいモルトミルクボールアイスケーキロール、冬のホリデーにはぴったりのチョコレートペパーミントアイスケーキロールもありますよ。

  

  Make-Ahead Ice Cream Roll Cake

  確かにこのケーキは前もって作って、食べる前に数日間フリーザーで保存できますね。 また、残った分はしっかりとラップをして冷凍保存しておけば、後々も安心です。

  冷凍庫でケーキがとても硬くなった場合は、切る前にカウンターの上で数分間温めてください。

  

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  Ingredients

  CAKE

  • 1/2 cup cake flour (not self-rising)
  • 1/3 cup unsweetened cocoa powder*
  • 3/4 teasoon baking powder
  • 1/4 teasoon salt
  • 5 large eggs, 室温
  • 3/4カップ グラニュー糖, 5914>
  • バニラエッセンス 小さじ1 1/2

  FILLING

  • アイスクリーム1容器（1 1/2 クオート）、柔らかくする

  GLAZE

  • 1/2 カップ ヘビークリーム
  • 6オンス セミスイートチョコレート, 刻んだ*
  • 1/4カップコーンシロップ
  • 1 1/2 teaspoon(s) vanilla extract

  作り方

  オーブンを375℃に温める。 15 1/2 x 10 1/2 x 1インチのジェリーロールパンにクッキングスプレーをかけ、パーチメントまたはワックスペーパーを敷き、ペーパーにさらにスプレーをかける。

  小さなボウルに、ケーキ粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れておく。

  卵白と卵黄は2つの別々の大きなボウルに分けておく。 砂糖1/2カップを少しずつ白身に混ぜていきます。 このとき、卵黄の量が多ければ多いほど、卵黄の量は多くなります。 (白身はキッチンエイドで、黄身はハンドミキサーで泡立てた。)

  黄身に残りの砂糖1/4カップとバニラエッセンスを加え、約3分、とろみがつくまで泡立てる。

  低速で混ぜ続けながら、小麦粉を徐々に加え、なじむまで混ぜる。

  溶いた卵白の1/4量を混ぜて、生地を軽くする。 残りの卵白は、できるだけ混ぜずに、生地に筋がなくなるまで混ぜ合わせます。

  準備したフライパンに生地を移し、ヘラで表面をならす。

  12～14分、または軽く押したときに表面がはねるまで焼く。

  清潔なタオルに砂糖をまぶし、ナイフでケーキの端をほぐし、タオルの上にケーキを裏返します。 フライパンを取り出し、パーチメントを丁寧にはがす。

  短い方の端から、タオルでケーキを巻き上げる。

  フィリング

  ケーキを冷ましている間に、カウンターの上にアイスクリームを置き、柔らかくする。 アイスクリームが柔らかくなったら、冷やしたケーキを広げ、アイスクリームを均等に塗る

  ケーキを丸める。

  グレーズ

  小鍋に生クリーム、チョコレート、コーンシロップを入れ、チョコレートが溶けてグレーズに光沢が出て滑らかになるまで弱火で1～2分加熱する。 バニラを混ぜ合わせます。 室温まで冷ます。

  ケーキのラップを外し、両端を切りそろえる。 トレイまたはワックスペーパーの上にワイヤーラックを置き、ケーキを置く。 ロールケーキの上部に沿ってグレーズをかけ、ヘラで側面を覆うようにのばす。 9208>

  Note

  *キングアーサー粉ダブルダッチダークココアとScharffen Berger Semisweet Chocolate Baking Barを使用しています。

  レッドブックより引用

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