あるフルベルトゥスの息子としてブラバントに生まれたアーノルドは、まず兵士としてキャリアを積み、フランスのソワソンにあるベネディクト派の聖メダーズ修道院に落ち着くことになった。 最初の3年間は隠者として過ごしたが、後に修道院長にまで上り詰めた。 彼の伝記によると、この名誉を拒否して逃亡しようとしたが、狼に強制されて戻ってきたとある。 その後、司祭となり、1080年にはソワソンの司教となったが、これもまた名誉を避けようとしたものであった。 自分の領地が他の司教に占拠されると、戦わずして公職から退き、ウーデンブルクに聖ペテロ修道院を設立した。
ウーデンブルクの修道院長として、アーノルドは中世の生活で水と同じくらい欠かせないビールの醸造を行った。 彼は地元の農民たちに「健康の贈り物」として、水の代わりにビールを飲むように勧めました。 醸造の過程で水を沸騰させ、病原体を取り除くことで、より安全なビールを飲むことができるようになったのだ。 この時代、ヨーロッパで朝食や日中に飲まれていたビールは、スモールビールと呼ばれ、アルコール度数が非常に低く、使用済み酵母が入ったものだった。 この地域の人々は、修道院のスモールビールを飲むか、アーノルドや仲間の修道士たちの指示で自分たちでスモールビールを作るのが普通だったと思われる。
ある奇跡の物語によると、疫病が流行したとき、アーノルドは地元の人々が水を飲んで病気になるのを見過ごさず、修道院で作ったビールを飲ませたという。 そのおかげで、彼の教会では多くの人々がペストを生き延びることができた。 この話は、同じく醸造家のパトロンであったメスのアルヌルフまたはアルノルドにも伝えられている
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