Customs and Cuisine of Senegal
Senegal はフランス、ポルトガル、北アフリカの国々と、多くの民族（最大はウォルフ語）の影響を受けている。 11世紀にこの地に入り込んだイスラム教、そしてヨーロッパの様々な文化、特に1960年までこの国を植民地としていたフランス人の影響を受けている。 実際、フランス語が公用語であり、先住民の主な言語であるウォロフ語がそれに続く。
セネガルは大西洋に面しているため、魚が非常に重要である。 鶏肉、羊肉、エンドウ豆、卵、牛肉も使われますが、イスラム教徒が多いため、豚肉は使われません。 半乾燥地帯の内陸部では、ピーナッツやキビが主な作物となり、クスクス、白米、サツマイモ、レンズ豆、黒目豆、様々な野菜も使われる。 肉や野菜を煮込んだり、ハーブやスパイスでマリネして、ご飯やクスクスにかけたり、パンと一緒に食べたりするのが一般的です。 食事は一品料理が多く、一つのボウルや大皿からスプーンや素手で肉や野菜をすくい上げ、ライスやクスクスを添えて食べる。 スコッチ・ボンネット・ペッパーから作られるソサ・カニという煽り文句のソースが毎食テーブルに並ぶ。
セネガルで広く知られ、愛されている料理が3つある。 ティエブディエンヌは、この国の国民食と呼ばれています。 フランス植民地時代の首都サンルイで生まれた魚と米の料理です。 少し手の込んだ料理なので、日常的な料理ではありません。 また、鶏肉や魚をレモンや玉ねぎと一緒に一晩マリネし、煮込んでご飯にかけた「ヤッサ」も人気です。 また、マフェは牛肉や羊肉をトマトとピーナッツのソースで煮込んだものです。
デザートはとても濃厚で甘く、セネガルの食材にフランスの影響を受けた贅沢さとスタイルが加わっています。 新鮮なフルーツと一緒に出されることが多く、コーヒーや紅茶と一緒に食べるのが伝統的です。
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食事のエチケット：
セネガルのテーブルマナーは、ややフォーマルな場合があります。 席に案内されるのを待つべきです。 席はしばしば上下関係の問題です。 食事が出る前に、手を洗うための洗面器が運ばれてきます。 食事が床や低いテーブルで提供される場合、あぐらをかいて座り、足が食事用のマットに触れないようにする。 長男の男性が食べ始めるまで、食べ始めないようにしましょう。 食事は多くの場合、共同の器から出されます。 自分の前にあるボウルの部分から食べなければなりません。 決してボウルの向こう側に手を伸ばして、向こう側のものを取ってはいけません。 右手だけで食べます。 おかわりをするように促されることがあります。 各料理を試食する。 自分のお皿やお椀に食べ物を少し残すことは、自分がお世話になったことを示します。
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