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オランデーソースもその1つです。 イーストを使ったパン作りや鶏の唐揚げのように、多くの人が首をかしげ、「私はシェフではない」と言うようなものです。
初めてオランデーズを作る前、私は確かに怖かったです。 オランデーズソースというと、シェフになる人が料理学校の最終試験で作らなければならないほど複雑なソースなんだろうな、と思っていたんです。 怒ったフランス人シェフが、小さなオードリー・ヘプバーンに向かって「泡立てろ！」と怒鳴っている光景が目に浮かびます。 泡立て器！」。 1410>
数年前に休暇で食べたスモークサーモンのエッグベネディクトに一目惚れし、オランデーソースへの恐怖を克服し、この料理を日常的に食べられるようにならなければと思ったのでした。
そこで、さっそく試してみたところ、オランデーズソースを作るのはとても簡単でした。 イーストで焼いたり、丸鶏を扱うよりずっと簡単です。
もちろん、オランデーズソースはたくさんの使い道があります。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 しかし、最も有名なのはエッグベネディクトでしょう。
カリカリのイングリッシュマフィンの上に、クリーミーな黄身のポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをたっぷりかけたら？ はい、どうぞ。 一般的なエッグベネディクトは、イングリッシュマフィンと卵の間にカナディアンベーコンかハムが挟まれていますが、私はロックスのスモーキーで香ばしい風味が好きです。 文字どおり、よだれが出そうです。
この料理を一緒に引っ張るには、マルチタスクのビット-特に、すべてが同時に暖かいことを確認することが必要です。 そのため、お手伝いしてくれる人がいる場合に最適ですが、一人で作ることもできます。 オランデーズソースは先に作っておきましょう。イングリッシュマフィンをトーストしている間にダブルブロイラーで焼いておくことができます。 オランデーズソースが濃くなりすぎてかけにくい場合は、お湯を少し入れると簡単に薄くなります。 お楽しみに
Ingredients
オランデーズソース。
- 卵黄4個
- 溶かしバター1/3カップ（または大さじ5）
- レモン汁大さじ2
- 生ディル小さじ2（またはドライ小さじ1）, 飾り用としてさらに追加
- カイエンペッパーひとつまみ
- 塩 適宜
ポーチドエッグにする。
- 水
- ホワイトビネガー小さじ2
- 卵8個
盛り付け用。
- イングリッシュマフィン（半分に切ってトースト）4枚
- スモークサーモン8オンス
- ディル（飾り用）
作り方
オランデーソースは、次のとおり。
- 鍋に水を入れ、中火で沸騰させる。
- 耐熱ボウルを沸騰したお湯の上に置き、卵黄を加える。
- スプーンの背につくくらいの濃さになるまで、3～4分ほど絶えず泡立てる。
- 泡立て器を鍋から外し、火を止める。
- 泡立て器を続けながら、バターを大さじ1杯ずつ少しずつ加え、完全に混ざるまで泡立てる。
ポーチドエッグの作り方：
- 鍋に3分の2程度まで水を入れ、酢を加える。 中火で沸騰させます。
- 小さなボウルに卵をそっと割り入れ、沸騰したお湯の中に卵を滑り込ませます。
- タイマーを3分半セットして、ポーチドエッグにする。
- スプーンで卵を丁寧に取り出し、ペーパータオルの上に置いて乾かします。
- すべての卵がポーチドエッグになるまで続けます。
盛り付けについて：
- 各イングリッシュマフィン半分に1オンスのスモークサーモンを置きます。 ポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけます。
- 新鮮なディルを添えて出来上がりです。
注
オランデーズソースが濃くなってきたら、大匙1～2のお湯を入れてよく泡立ててから召し上がって下さい。
栄養成分表示：
分量：4食分
1食分あたりの量：カロリー: 534総脂肪：33g飽和脂肪：15gトランス脂肪：1g不飽和脂肪：15gコレステロール：610mgナトリウム：1819mg炭水化物: 28g食物繊維：2g砂糖：1gタンパク質：30g
Wholefullyは、良い栄養とは、栄養成分表示パネルに記載されている数字以上のものであると信じています。 上記の情報は、どのような食品があなたにとって栄養価が高いかを判断するための、ほんの一例です。