1920年代に誕生したサングリータ（「小さな血」の意）は、テキーラ・ブランコのストレートショットに合わせる習慣があり、ノンアルコールでテキーラのさわやかな酸味を引き立て、コショウのような味を口に含むたびに口の中をさっぱりさせるものである。 サングリータの基本的なコンセプトは、コショウのような柑橘系の風味を持つアガベ100％のテキーラの味わいを引き立てることです。 1990年代後半から21世紀初頭にかけて、テキーラに対する世界的な人気と企業の関心が高まるまでは、テキーラの主な生産地であるメキシコのハリスコ州に隣接する太平洋地域以外では、サングリータの存在やそのレシピを知る者はほとんどいませんでした。 人気が高まるにつれ、テキーラと一緒に飲む赤くてスパイシーな神秘的な飲み物を再現しようとする商業的な取り組みも行われるようになりました。 しかし、実際にはそれほど神秘的な飲み物ではありませんでした。 外部からはトマトジュースとスパイスで赤い色を作っていると言われますが、地元の人々や伝統的な人々は、トマトがその材料でない可能性が高いという点で一致しています。
Drink
Jalisco, メキシコ
赤
オレンジジュース、ライムジュース、チリソース
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グアダラハラ（ハリスコ州最大の都市）で人気のレシピは、同様に人気のある地域のフルーツサラダの残り汁（主にオレンジ）に細かい唐辛子粉、通常はピキンをかけたものが起源と言われています。 ジャリスキーロ（グアダラハラの先住民）にはピコ・デ・ガロと呼ばれるこのフルーツサラダは、朝食時に大きなボウルで食べられたので、残ったジュースは取っておいて小さく細い粘土のカップに注がれました。 つまり、サングリータの原型は、そのレシピと、それを絞ったフルーツサラダのレシピが同じであると考えられる。 ほとんどの場合、オレンジジュースやライムジュースをベースに、コショウの粉、スパイス、ザクロを混ぜた鮮やかな赤い色をした飲み物であった。 バランスのとれたサングリタのレシピの鍵は、フルーツサラダのレシピにあり、ミカン、キュウリ、パパイヤ、マンゴー、ジカマのいずれか、またはすべてが含まれていただろう。
伝統的に、サングリタはテキーラ・ブランコと一緒に出されるが、テキーラ・レポサドにも合うこともある。 テキーラとサングリータはそれぞれ別のショットグラス（またはカバリート）に注がれ、この2つは追いかけずに交互に飲まれる。 サングリータは「メキシコの旗」と呼ばれる飲み物に使われ、3つの別々のダブルショットグラスにライムジュース、テキーラ、サングリータが注がれる
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