サルモレホ サルモレホ・コルドベスの簡単レシピ

サルモレホからは水分、ビタミン、ミネラル塩類が摂取できます。 パンで炭水化物を摂取し、刻んだハムやゆで卵を添えれば、とても完成度の高い一品になります。

伝統的なサルモレホのレシピと、サーモミックスでのサルモレホの作り方をご紹介します。

salmorejo cordobés, STEP BY STEP RECIPE

材料

• 完熟トマト1キロ
• 日持ちするパン200g
• オリーブオイル200ml
• 塩
• 酢（任意）
• 酢（任意）

。

• にんにく 1/2片（お好みで）
• ゆで卵（すりおろし）
• セラーノハム（刻み）

伝統的なサルモレホの作り方

トマトの皮は水を入れた鍋に入れておくと、皮を取り除くことができます。 鍋に湯を沸かし、冷水と氷を入れたサラダボウルを用意する。 トマトの根元に切れ目を入れて、皮を剥きやすくする。 お湯が沸騰したらトマトを入れ、沸騰したお湯に30分ほどつけておき、取り出して冷水と氷を入れたサラダボウルに加える。 トマトの切り口を引っ張ると、簡単に皮を剥くことができます。

別のボウルに、あらかじめ小さく切っておいたパンを入れます。 トマトは食べやすい大きさに切り、同じボウルに加える。 塩少々を加える＜1957＞＜6665＞にんにく1/2片の皮をむき、根元を取り除き、細かく刻むが、子供の場合のにんにくはお好みで、コツをつかむまで少しずつ味わうか、にんにくが好きなら少し多めに加えるのが良い。 刻んだニンニクとオイルをトマトとパンの入ったボウルに加え、お好みでビネガー

最後にボウルの中身をすべてブレンダーに移し、クリームに近い好みの食感になるまで混ぜ合わせます。 必要なら塩を少し足してください。

冷蔵庫で冷やし、刻んだゆで卵と生ハム、リンゴとオレンジを少々、オリーブオイルを垂らしてお召し上がりください。

SALMOREJO IN THERMOMIX

サーモミックスのグラスに、2～3つに切り、皮をむかないトマト、にんにくと塩を入れて、スピード5～9で1分30秒加熱する。 パン、酢を加え、6～8速で20秒プログラムする。

最後に油を加え、3～5速で20秒混ぜ、テクスチャーと均質なクリームであることを確認しながら混ぜる。 冷やしてオリーブオイルをかけ、刻んだ卵と角切りのハムを添えてお召し上がりください。 サーモミックスなどのフードプロセッサーがあれば、トマトの皮を剥かずに「コードバンサルモレホ」を作ることができ、その栄養効果をさらに活用できます。

• トマトは90％が水分なので、とても低カロリー。
• 他の野菜同様、食物繊維が多く、子供の便秘対策に最適。
• カリウムやリンが豊富です。 その他の機能としては、カリウムは神経の伝達や筋肉の働きに関与しています。 リンの主な働きは、骨や歯の形成です。 しかし、成長のためのタンパク質合成にも非常に重要な役割を果たします。
• 視力や皮膚、髪、粘膜、免疫系の良好な状態に不可欠なビタミンAを含みます。 ビタミンC、E、ビタミンB群を含み、体内の鉄分の吸収を高めるので、貧血予防に最適な食品です。
• カロテン（リコピンなど）を多く含み、これらとビタミンE、Cのおかげで抗酸化食品、つまり心臓血管や脳のリスク予防、皮膚の老化を遅らせる効果があります。

サルモレホも低カロリー食品で、100mlで70Kcal、つまり通常量の250mlでも175Kcalしかないのです。

TIPS FOR PREPARING THE BEST SALMOREJO

• よく熟した赤いトマトとあまり味のきつくないエクストラバージンオイル、特に子供が食べる場合はそれを選ぶ。
• シェリーブチップを使うと良いが子供に関しては量も注意すること。 本場コルドバのサルモレホには含まれておらず、好みの問題です。
• サルモレホはかなり濃厚ですが、食感に変化をつけるとよいでしょう。 そのためには、トマトの量を増やしたり、最初に入れるパンの量を減らしたりします。
• ニンニクを入れる場合は、繰り返さないように中心部を取り除くことが望ましいので、覚えておいてください。 子どもが食べる場合は、ニンニクはほとんど使わないほうがよいでしょう。ニンニクは刻むほど風味が残ることを覚えておいてください。
• 刻んだゆで卵と刻んだ生ハムを添えるのが一般的ですが、リンゴやオレンジのかけらを添えてもおいしいです。果物とサルモレホの味のコントラストが特別感を演出します。

メモしましたか？ これで最高のサルモレホレシピができあがり！

これで、最高のサルモレホレシピを準備しましょう!