サツマイモはどうやって育つのか
サツマイモは、イモ科の中で最も育てやすいもののひとつです。 寒さや湿気が苦手なので、砂地や日当たりのよい熱帯の気候を好みます。 サツマイモのつるは、地面に沿って3メートルまで広がったり、コンテナから伸び放題に垂れ下がったりします。 青々とした葉は、庭をポップに彩り、100日ほどで自家製のサツマイモを収穫することができます。
家庭で栽培する場合は、有機さつまいもを半分水に浸し、室内の日当たりのよい場所に置くだけで、2週間ほどで、つるが一面に伸びます！
さつまいもの葉の調理法
調理する場合は、他の濃い葉物野菜のように扱って下さい。
- 生：他の濃い葉野菜と同じようにサラダに加える
- ソテー：乱切りにしてバターとにんにくでソテーする
- ボイル：さつまいものつるの葉は茹でることで苦味が抜けます。
- ジュース：毎日のジュースに加えると、ビタミン補給になります。
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さつまいもの葉の健康効果
さつまいものつるは1カップあたりわずか12カロリーと低カロリーなだけでなく、多数の食物繊維、抗酸化物質、必須ビタミンA、B、C、D、E、K、ナイアシン、チアミン、ベータカロテンなどのミネラルが含まれているのが大きな特徴です。
食物繊維：さつまいもの葉には食物繊維がたっぷり含まれており、便通や胃腸の調子を整えるのに役立ちます。
炎症：天然の抗炎症物質であるベータカロチンも多く含まれています。
骨の健康。 ビタミンK（サツマイモのつるに多く含まれる）は、骨粗しょう症や股関節の骨折のリスクを減らすのに役立ちます
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