食料品の定番であるだけでなく、シナモンは貴重な薬効を持つ食材でもあるのです。 シナモンの健康効果についてはよく知られていますが、その種類を見分けられる人はほとんどいません。 特にサイゴン・シナモンは、他のスパイスとは一線を画す、より強い独特の風味と独特の化学組成を持つシナモンの一種です
では、どの種類のシナモンが最も健康によいのでしょうか？ サイゴンシナモンと普通のシナモンに違いはあるのでしょうか？ そして、サイゴンシナモンは体にいいのでしょうか？
サイゴンシナモンとは何ですか？
サイゴンシナモンは、ベトナムシナモンまたはCinnamomum loureiroiとしても知られており、香りが高く、抗酸化物質がたくさん含まれている強力なスパイスです。 一般的なシナモン（カシアとも呼ばれる）によく似た独特の風味がありますが、より強く、濃厚な味わいです。 これは、サイゴン・シナモンとシナモンの間に含まれるシンナムアルデヒドによるもので、シナモンに独特の味と香りを与える精油です。
他の種類のシナモンと同様、サイゴン・シナモンも世界中で使われており、さまざまな料理に加えることができます。 カレーや焼き菓子、フォー（スープ、米麺、ハーブ、肉、野菜を使ったベトナムの伝統料理）などによく使われています。
しかし、サイゴン・シナモンは他の種類のシナモンほど広く流通しておらず、どこで購入できるかを見極めるのは難しいかもしれません。 他のシナモンと違って、近所のスーパーのスパイス売り場にはほとんどなく、専門店でないと手に入らないかもしれません。 抗酸化物質が豊富
間違いなく、サイゴンシナモンのトップメリットの1つは、その恒星の抗酸化物質の含有量です。 実際、サイゴン・シナモン・スティックにはシンナムアルデヒドとオイゲノールが含まれており、どちらも体内で抗酸化物質として働き、フリーラジカルを中和して細胞の酸化による損傷を防ぐ化合物なのです。 いくつかの研究は、抗酸化物質が健康と病気の中心的な役割を果たし、心臓病、自己免疫疾患、糖尿病などの症状から保護する可能性があることを示唆しています。
2. 血糖コントロールをサポート
シナモンは血糖値を低下させて血糖コントロールをサポートする能力でよく知られています。 Annals of Family Medicine 誌のある大規模なレビューによると、シナモンの摂取は、4～18 週間の使用で血糖値の低下につながったとのことです。 また、参加者の悪玉LDLコレステロールとトリグリセリド値を減少させることにより、心臓の健康を改善することが示されました。 炎症の緩和
慢性炎症は、健康全般に大きな影響を与える可能性があります。 免疫システムを過剰に働かせ、健康で正常な組織や細胞にダメージを与えるだけでなく、がんや関節リウマチ、心臓病といった慢性疾患の発症につながる可能性があるのです。 動物モデルでは、シナモンとその成分が、体内の炎症を測定するために使用されるマーカーである TNF-α と IL-6 のレベルを低下させることが示されています。
4 脳機能の維持
ヒトにおけるさらなる研究が必要とされていますが、いくつかの有望な in vitro 研究により、シナモン抽出物が、老化中の脳機能の保護と維持を助けることがわかりました。 たとえば、カリフォルニア大学が行った 2009 年の研究では、シナモン抽出物が、アルツハイマー病に関連する脳内の特定のタンパク質の蓄積を抑制することが示されました。 また、他の動物モデルでは、シナモンが脳の神経細胞を保護することがわかり、パーキンソン病を患う人々にとって有益である可能性があります
5. 口腔衛生を促進する
研究によると、シナモンは有害な細菌を退治し、口腔衛生を促進するのに役立つ可能性があるそうです。 インドのアミティ大学のある研究では、シナモンオイルが歯垢の原因となる細菌の一種であるストレプトコッカス・ミュータンスの増殖を阻害する効果があることまで判明し、シナモンが虫歯予防に役立つ可能性があることが示されました。 このため、シナモンは歴史的に、歯痛や口内炎などの問題の自然療法として使用されてきました。 これは、カロリーを減らしたい人や、全体的な健康を改善したい人にとって、特に有益なことです。
Nutrition Facts
風味豊かで、ほとんどのレシピでは、最終製品の味と香りを高めるために、少量のサイゴン・シナモンを挽くだけで済みます。
サイゴン・シナモンは、特にシンナムアルデヒドが豊富で、有害な、病気の原因となるフリーラジカルを除去し、脂質の過酸化を防ぐ抗酸化剤として働くエッセンシャルオイルを含んでいます。 また、細胞へのダメージを防ぎ、炎症を抑える強力な化合物であるオイゲノールも特徴的です。
サイゴンシナモンとセイロンシナモンの違い
セイロンシナモンは風味と健康効果において、他のシナモン品種より際立っています。 別名「トゥルーシナモン」とも呼ばれるセイロンは、スリランカ原産のシナモンの一種です。 セイロンとサイゴンを比較すると、セイロンはより繊細な味わいで、他の多くのシナモン品種のような風味のキレがありません。 3091>
サイゴンシナモンとセイロンシナモンのもう一つの大きな違いは、クマリンという化合物の含有量で、大量に摂取すると肝臓や腎臓に毒性があることが分かっています。
セイロンシナモンの代わりにサイゴンシナモンを使うことはできますか？
多くのレシピで、サイゴンはセイロンシナモンの代わりとして使うことができます。 しかし、サイゴンとセイロンシナモンでは、味に顕著な違いがあり、サイゴンは他の種類に比べて、かなり強く、はっきりとした風味を持っているのが一般的です。 セイロンシナモンを使うレシピで代用する場合、サイゴンの量を少なくするだけでなく、特にメキシコや東南アジアなどの地域の伝統的な料理では、少し風味が変わってしまうことがあります。 サイゴンシナモンのレシピには、クローブ、スターアニス、フェンネルなど、強力なスパイスがたくさん使われていることが多いのです。 サイゴンシナモンと通常のシナモンの味は非常によく似ているので、シナモン.
よりマイルドで繊細な風味を持っているので、セイロンは少ない材料を含む料理でよく機能します。 そのため、自然な風味を生かすことができます。 特に、焼き菓子やチュロスのような伝統的な料理には最適です。
サイゴン vs. チャイニーズカシア
チャイニーズカシアは、中国シナモンやカシアシナモンとしても知られ、ほとんどの人が知っているシナモンの一種である。 スパイシーでありながら甘い香りがあり、甘いお菓子や焼き菓子によく使われます。
サイゴンのシナモンスティックはチャイニーズカシアとよく似ていますが、おなじみの香りの元となる精油、シンナムアルデヒドを多く含むため、より強くはっきりとした風味を持っています。 しかし、中国産カシアの方が生産コストが安く、品質も安定している傾向があります。 3091>
サイゴンシナモン vs インドネシアコリンチェ
インドネシアコリンチェは、味、外観、香りの点で、中国カシアに非常によく似たスパイシーなシナモンの品種です。 また、安価で生産しやすいため、メーカーや消費者の間で人気のある品種です。 カシアシナモンよりも少し苦味が少ない傾向がありますが、この2つは非常に密接に関連しており、ほぼすべてのレシピで互換性を持って使用することができます。 リスクと副作用
サイゴンシナモンにはクマリンと呼ばれる化合物が含まれており、大量に摂取すると毒性を発揮することがあります。 他の種類のシナモンに比べて、サイゴンシナモンのクマリンの含有量はかなり多くなっています。 つまり、健康への悪影響を防ぐために、この強力な成分の摂取を控えめにすることが特に重要です。
クマリンの摂取による最も一般的な副作用には、吐き気、下痢、頭痛、目のかすみなどがあります。 また、異常出血やあざなど、より深刻な副作用が起こることもあります。
サイゴンシナモンは毒性がありますか？
少量であれば、お気に入りのレシピの味をアップさせる安全かつ効果的な方法となります。 しかし、大量に摂取すると、危険であり、健康に深刻な悪影響を及ぼす可能性があります。 場合によっては、小さじ半分以下でも、クマリンの1日の推奨摂取量を超えてしまいます。
したがって、副作用を避けるために、料理にごく少量の有機サイゴン・シナモンを使うのが最善です。
最終的な感想
- サイゴンシナモンは、シンナムアルデヒドの濃度が高く、他の品種よりも強い味と香りを与えるシナモンの一種です
- サイゴンシアンは健康に良いですか？ 抗酸化作用が高いことに加え、サイゴンシナモンの健康効果として、血糖コントロールの改善、炎症の抑制、脳機能の向上、口腔内の健康増進などが期待できます。
- サイゴンシナモンは、セイロンシナモンや中国カシア、インドネシアコリンチェと同じですか？
- サイゴンシナモンとセイロンシナモンのもうひとつの大きな違いは、クマリンの含有量です。 サイゴンは、さまざまな種類のシナモンの中で最も高濃度のクマリンを含んでおり、多量に摂取すると毒性を示す可能性があります。
- したがって、健康への悪影響を防ぐためには、少量のサイゴンにとどめるか、代わりにセイロンシナモンを選択することが最善です
次に読む。 シナモンティーの効果トップ6＋作り方