コーンシロップを使わない手作りマシュマロのレシピ

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Just a few years ago, I would laugh at the thought of making homemade marshmallows. “マシュマロ “など作っている暇はない！」と。 お店で袋入りのマシュマロを買えばいいじゃないか」

今は違う考えを持っています。 手作りのマシュマロを作るという行為は、特別な伝統であり、楽しい家族の思い出であり、愛する人たちとおいしい食べ物をゆっくりと祝う方法だと考えています。

マシュマロは定期的に作るものではありませんが、作るとき（主に休日）、子供たちはその過程と最終結果の両方に大きな喜びを見出します。

マシュマロのようなものを作るという行為は、重要でないように見えるかもしれませんが、それは私たちが子供たちに伝えている大きな遺産の一部なのです。

このマシュマロが、あなたの家族にとっても甘い伝統になることを願っています。 愛する人と一緒においしいものを作り、味わう喜びを祝う伝統です。

自家製マシュマロはかなり簡単に作ることができます。 材料は…

• 水：マシュマロのベースとなるもので、甘味料と一緒です。
• ゼラチン：動物（牛など）の皮、軟骨、骨を煮て作る無味で栄養価も高い動物性食品です。 骨なし肉に執着し、食材調達とのつながりを失った文化にとっては、嫌な話に聞こえるかもしれませんが、実は…これは動物を丸ごと利用する方法なのです。 <-それが持続可能な食事というものなのです。 心配しないでください、あなたのマシュマロは牛の味はしませんよ。 ゼラチンは不可欠で、マシュマロの食感を作るための主役なのです。 この材料がなければ、マシュマロを作ることはできません。 3008>

• ピュアメープルシロップのようなグラスフェッドゼラチンをお勧めします。 ほとんどの自家製マシュマロレシピでは、ライトコーンシロップを使用しています。 コーンシロップは（通常）遺伝子組み換え食品であるため（つまり、遺伝子組み換えのトウモロコシから作られている）、私はそれを避けることにしています。 メープルシロップ、または蜂蜜1/2とメープルシロップ1/2の組み合わせは、コーンシロップの代わりに素晴らしく機能します。
• バニラエッセンスと塩：これらの材料はマシュマロに風味を加えます。 甘さとバニラのバランスをとるために塩味をほんの少し加えます。
• アロートスターチ粉、粉砂糖。 マシュマロミックス（マシュマロフラフのようなもの）を作ったら、フライパンに流し込んでフラフを休ませ、固まったマシュマロにしていきます。 マシュマロがフライパン（とパーチメントペーパー）にくっつかないように、パーチメントペーパーの表面にアロートスターチ（コーンスターチの代替品、コーンスターチでも可）と粉砂糖をまぶす必要があります。

さて、マシュマロ作りに必要な専用器具についてですが、

• キャンディー温度計です。 私は過去に飴の温度計を使わずにマシュマロを作ろうとしたことがあります。それは可能ですが、最も正確で信頼できる方法とは言えません。 飴の温度計を購入することを強くお勧めします。 あなたは、Amazonで、またはちょうど約あらゆる食料品店の小さな調理器具のセクションで、ターゲットで1つを見つけることができます。 あなたは、水とメープルシロップの混合物は、古典的な、ふわふわのマシュマロのtexture.3008>
• ハンドミキサー（またはスタンドミキサー）を生成する温度に達することを確認するためにこのツールを必要とします。 ハンドミキサー（またはスタンドミキサー）：ゼラチンとメープルと水を混ぜたものを泡立ててマシュマロフラフにするために必要です。 これは約10分かかるので、このレシピでは泡立て器を使ってもうまくいきません。 注意点としては、スタンドミキサーは泡立てすぎになりやすいので、注意しながら作業してください。

マシュマロ作りに必要な材料や道具がわかったところで、手作りマシュマロの作り方を説明します♪

1. ゼラチンを活性化させる：大きなボウルにゼラチンを入れ、水で溶かします。 とりあえず置いておく。 ゼラチンが溶けてくると、グミキャンディーのような食感になります。

2. メープルシロップと水を温める。 鍋にメープルシロップ、水、塩を入れて温めます。 液体にキャンディ温度計を差し込み、温度計が238Fを示すまで煮詰めます。 これがソフトキャンディーの段階とされている

3. 混合物をホイップしてマシュマロフラフにする。 ハンドミキサー（またはスタンドミキサー）のスイッチを入れ、ミキサーを低速にしたまま、ゼラチンに熱いメープルミックスをゆっくりと加える。 メープルミックスを加えたら、マシュマロフラフのような状態になるまで中速で泡立て続けます。滑らかな質感の、白く絹のようなフラフです。 ベーキングパンにパーチメントペーパーを敷き、アロートと粉砂糖を混ぜたものをペーパーにまぶします。 マシュマロフラフをフライパンに流し込み、ヘラやヘラ匙のようなものを使ってフライパン全体にフラフを広げます。 さらにアロールートと粉砂糖を振りかけたら、数時間、理想的には一晩、マシュマロを休ませる。 もしあなたが（私のように）湿度の高い気候に住んでいるなら、マシュマロが固まって乾くまでもっと時間が必要なのは間違いないでしょう。 カットしてお楽しみください。 マシュマロが固まったら、フライパンからパーチメント紙を取り除き、ブロックを個々のマシュマロにカットします。 湿度の高い地域にお住まいの方は、カットしたマシュマロを完全に乾燥させるために、さらに数時間室温で休ませるのが効果的だと思います。 熱帯地方にお住まいでなければ（そして一年中湿気に悩まされているのであれば）、この勧めを聞く必要はないでしょう。 これでマシュマロの出来上がりです！

自家製マシュマロができたところで、おすすめの保存方法ですが、

• フリーザーです。 これは私のお気に入りです。 手作りマシュマロを密閉容器や袋に入れ、冷凍庫で3ヶ月ほど保存できます。 氷のように凍らないので、マシュマロを食べたいときに、冷凍庫から直接取り出して楽しむことができます。 霜取りは不要です。
• カウンターや冷蔵庫に。 自家製マシュマロは、涼しく乾燥した場所のカウンター（または冷蔵庫）で2～3週間ほど保存できます。 マシュマロ同士がくっつかないように、保存容器に入れたパーチメント紙を挟んで保存するのがおすすめです。

自家製マシュマロを使って何をするか考えるのに、おそらく助けは必要ないでしょう。 信じてください、最初の一口を味わえば、私が言っていることがよくわかるはずです。 しかし、念のため、自家製マシュマロの使い方のアイデアをいくつかご紹介しましょう。

• ホットココア： 自家製ホットココアを作り、自家製マシュマロでトッピングしてください。 この簡単なレシピを試してみてください…
• コーヒー: これは大人の、朝のホットココアです。 コーヒーに、この季節ならではの楽しいお菓子をトッピングしてみましょう。 マシュマロをトーストしてスモアを作ります。 グラハムクラッカーとチョコレートを加えるだけです。
• クッキーやキャンディーのように食べる。 手作りマシュマロの一番好きな食べ方です。 クリスマスのクッキーの盛り合わせにマシュマロを入れて、お客さんにも楽しんでもらいましょう。