コリアンダー

Coriander, (Coriandrum sativum), 別名cilantro or Chinese parsley, 羽毛状のセリ科（Apiaceae）の一年草、その部分はハーブとスパイスとして使用されています。 地中海沿岸や中東地域が原産で、世界各地で食用に広く栽培されています。 特にソーセージ、カレー、北欧のお菓子、リキュール、イギリスのコンフィッツなどのお菓子の風味付けに使われることが多いようです。 コリアンダーとして知られるその繊細な若葉は、中南米、インド、中国料理に広く使われています。

高さ30～60mmの細い中空茎に、香りの良い双葉をつけます。 小さな花はピンクまたは白色で、umbelの房につきます。 果実は小さな乾燥した片果で、2つの半球状の果実が内側で結合し、直径5mmほどのほぼ球形の滑らかな1つの果実のような外観をしている。 黄褐色の果実は穏やかな香りがし、レモンピールとセージを合わせたような味がする。 種子は0.1～1％の精油を含み、その主成分はコリアンドロールである

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