Gluten-Free Zucchini Bread! 簡単でとってもおいしい! 甘さ控えめで、しっとりとした食感です。
2018/7に更新しました。 このグルテンフリーのズッキーニブレッドは、今でも私のお気に入りの試行錯誤のレシピです! 私は毎年それを作ることを楽しみにして、3つのミニローブでさえ、私の家で長くは続かない。
私はもともと私のグルテンフリー粉ブレンド（そば粉30%、アーモンド粉30%、片栗粉30%、アロールーツ粉10%）を使ってこのレシピを開発しました。
そば粉は弾力性があるので、グルテンフリーのベーキングにとても役に立ちます。
ただし、エリンズ・グルテンフリー・フラワーブレンドが手元にない場合は、市販のグルテンフリー粉を使っても大丈夫です。
私のブレンドは他のミックスよりも密度が低いので、使用する小麦粉の量は異なります。
最近、私はキングアーサー粉グルテンフリー計量用粉を使っています。 また、「餃子の王将」でも、アーモンドパウダーを少量加えることをお勧めします。 また、このズッキーニブレッドは、ミニローフパンを使ってもとても美味しく仕上がると思います。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、”餃子の王将 “らしい餃子を作ることができます。 このレシピを開発する際に、何度も何度もテストしてみました。 グルテンフリーを食べていない家族からは、普通のズッキーニパンより美味しいと太鼓判を押されました。
FAQ
あなたのブレンド以外のものを使ってもいいですか？
Great question! もし、私のグルテンフリー粉のブレンドがない場合は、1カップのグルテンフリー粉と1/4カップのアーモンド粉を使うことができます。 私はキングアーサー粉のグルテンフリー小麦粉が好きです。 キサンタンガムが含まれているミックスを使うようにしてください！
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グルテンフリーのズッキーニブレッド
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Ingreents
Dry Ingredients.Odyssey
- ▢ 1カップ グルテンフリー 1:ベーキングパウダー
- ▢ アーモンド粉 1/4カップ
- ▢ ベーキングパウダー 小さじ2
- ▢ 重曹 小さじ 1/2 ▢塩小さじ1/2
- ▢シナモン小さじ2
- ▢ナツメグ小さじ1/4
その他。
- ▢ 黒砂糖 1/4カップ
- ▢ 白砂糖 1/2カップ
- ▢ 卵 2個
- ▢ ココナッツオイル 1/3 カップ, 溶かしたもの
- ▢ アーモンドミルク1/4カップ（室温）
- ▢ レモン汁小さじ1
- ▢ バニラ小さじ2
- ▢ ズッキーニ1カップすりおろして、その中に入れる。 余分な水分を絞る（ズッキーニ大1本分）
- ▢刻んだクルミまたはチョコチップ1/2カップ
作り方
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予熱したオーブンに350Fの熱を入れる。
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中のボウルに乾燥材料を入れて混ぜ合わせます。
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黒糖、白砂糖、卵、ココナッツオイル、アーモンドミルク、レモン汁、バニラを加える。 ハンドミキサーを使い、低速で均一になるように混ぜる。 ズッキーニを加え、低速で30秒ほど混ぜて混ぜ合わせる。 くるみまたはチョコチップを加え、混ぜ合わせる。
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用意したローフパンに生地を流し込む。 25～30分、真ん中が固まるまで焼く。 フライパンのまま10分ほど置いて冷まし、ワイヤーラックに出して冷やし続ける。 食べ残しはラップにしっかり包んで室温で保存する。 お楽しみに！
レシピノート
私はこのズッキーニブレッドをミニローフパンで作るのがとても好きですが、焼き時間を45～50分に延ばせば、普通の大きなローフ1個を作ることができます。
Erinのグルテンフリーフラワーブレンドを1 3/4 カップ（または230グラム）使ってこのパンを作ることも可能です。
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