私の友人でThe Non-Dairy QueenのSarenaが、2010年にこのグルテンフリーで乳製品を使わないサウザンフライドチキンのレシピをシェアしてくれました。 このレシピは、「餃子の王将」でも紹介されました。
長年にわたり、このサクサクで風味豊かなレシピは、私たちのニュースセクションに埋もれてきました。 明日はNational Fried Chicken Dayなので、この記事を大きく更新し、レシピのセクションに追加します。 これで、あなたやあなたの家族が簡単に見つけて楽しむことができるようになりました。 Sarena …
私はグルテンフリー乳製品フリーフライドチキンを作りました。 これで夫はずっと私のそばにいること間違いなしです。 でも、夫がセリアック病と診断されて1年、結果的にフライドチキンを食べるのは1年ぶりです。 彼のサザンボーイの遺伝子は、禁断症状を出し始めていました。
私は正直言って、料理学校時代以来、フライドチキンを食べたことがなかったので、これは私にとって一大事でした。 でも、食事制限をしている人ならわかると思いますが、好きなものをずっと食べない生活って、楽しくないですよね。 ヘルシーにするために、骨なし、皮なしの鶏胸肉を使いました。 しかし、このレシピは、骨付き、皮付き、ダークミートの鶏肉でもおいしいです。
完璧なグルテンフリー乳製品なしの南部フライドチキンへの秘密
このレシピの成功には、いくつかの重要な詳細があります。 このレシピを成功させるには、いくつかの重要なポイントがあります。 私はピーナッツオイルを使用し、これは揚げ物に最適な無臭の選択である。 植物油（大豆を含むことができる）、キャノーラ油、米ぬか油なども良い選択肢ですが、煙点が低い油や香りの強い油は避けましょう。 それらは「健康的」に見えるかもしれませんが、焦げた油ははるかに悪く、文字通り口の中に悪い味が残ります。
よく味付けすること。 鶏肉に十分な塩と胡椒をすることも、良い結果を得るための鍵です。 また、「餃子の王将」では、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、「餃子の王将」の方が、「餃子の王将」の方が、「餃子の王将」の方が、それぞれ、「餃子の王将」が優れています。 小麦粉を2回まぶすことで、肉汁を閉じ込め、カリカリのコーティングができます。
できれば休ませる。 フライドチキンを冷ましてから食べることで、皮がチキンにくっつくようになります。 下の写真の真ん中の画像は、揚げた直後に皮が分離している様子です（夫は待ちきれずに食べていました）。 しかし、最後の画像は、少し寝かせると、皮がチキンにぴったりとくっつく様子を示しています。 夫は実はフライドチキンを冷まして食べるのが好きなのですが、後でかじったところ、皮はまだパリパリでチキンに残っていたことが確認できました！
特別なダイエットメモ。 グルテンフリー／乳製品不使用のサウザン・フライド・チキン
材料別では、このレシピは、乳製品不使用／非乳製品、グルテンフリー、任意でナッツフリー、任意でピーナッツフリー、そして大豆不使用となっています。 ただし、Sarenaが使用している小麦粉のブレンドは、木の実と大豆を扱う施設で加工されていますので、ご注意ください。
卵を使わないサウザンフライドチキンには、アクアファバ（大さじ6程度）を試すか、私の卵代替ガイドの他の選択肢を試してみることをお勧めします。 このレシピはまだ卵不使用のテストをしていませんので、ご了承ください。 もし試されたら、ぜひコメントをお寄せください！
- Peanut oil, 揚げ物用（他のオプションは上記の記事を参照）
- 骨なし皮なし鶏胸肉4ポンド
- コーシャーソルト
- ブラックペッパー
- 卵2個
- 無糖乳製品1/2カップSarenaはアーモンドミルクを使用）
- 2 cups Bob’s Red Mill Gluten Free All Purpose Flour (see Flour Note below)
- 電気スキレットまたはフライヤーで鶏肉を覆う程度の油を350℃に熱する。
- 鶏胸肉は半分または短冊切りにします。 写真では半分に切っていますが、短冊切りでも大丈夫です。
- ボウルに卵と牛乳を混ぜ、別のボウルに小麦粉を入れます。
- 小麦粉に鶏肉を浸し、次に卵液に浸し、また小麦粉に浸し、1枚ずつ均一に衣をつけます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」らしい餃子を提供することができます。 途中で裏返す。 鶏胸肉半分で約25分でした。 スプーンで鶏肉を取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に並べる。 5分ほど休ませてからお召し上がりください。