最終更新日：2020年12月7日
シロツメクサTrifolium RepensとアカツメクサTrifolium Pratenseはどんな気候でも成長できる粘りのある植物です。
基本的な食材としての使用は、中世の時代までさかのぼり、魔術と戦うためにスープに使用されていたそうです。
今日、クローバーは以前のような華やかさはないものの、クローバーハニーの生産の主要原料として広く使用されています。
また、郊外の熱心な園芸家にとっては、見苦しい雑草として知られているようですが、クローバーは食べられるのでしょうか？
ビタミン A と C が豊富で、クローバー（特にレッド）は繊維、カロテン、タンパク質が豊富です。 注目すべきは、野生の植物のすべての部分が消費可能であることです。
クローバーの伝統的な食べ方は、生、焼き、揚げ、ジュース、パウダーとシンプルなものです。
食用クローバーの特徴
クローバーのラテン語、Trifolium Repensは、葉状のクリーパーという訳がぴったりで、多年草のこの植物のことを表現しています。 クローバーは、共通の特徴を持つ200以上の種が記録されています。 その中には、茎が切り詰められるため、30センチメートル以上の高さまで成長することができないものも含まれている。
多くのクローバーは、特徴的なハート型のクローバーの葉とともに、直径がおよそ1インチの花の頭を見せます。
クローバーは、極端な気候や天候に強いこと、海抜から高地まで繁栄することで知られています。
クローバーの用途
15世紀には魔術の敵としてクローバーの需要が目立つようになったそうです。 1600年代には、クローバーはアイルランドで幸運のシンボルとなり、デンマークでは民族のシンボルとなりました。
今日、シロツメクサとアカツメクサは代替医療としてラベル付けされています。 アジアでは今でも、インフルエンザ、筋肉痛や頭痛、皮膚や呼吸器の問題から癌まで、多くの病気を治すために使われています。
伝統的な治療者によるこれらの主張を裏付けるような、大きな科学的研究や証拠はありませんが、
19世紀には、クローバー種のさやが、家畜の飼料用食品の主な材料として登場しました。 これは、その高い栄養分と羊や馬が好む味によるものでした。
どこでも育つという特性から、クローバーは商業的にも成功した。
クローバーは食べられるか、採集のコツ、熟し具合。
よく聞かれる質問に、クローバーは毒かどうか？ クローバーには毒はありませんが、稀にシロツメクサ（Trifolium Repens）からシアンが検出されることがあります。
シアン生成は、一部の植物や果実に微量のシアンが生成されるプロセスで、温暖な気候の地域で発生することがあります。 植物や果実がシアンを生成するためには、湿度などの特定の条件を必要とする、まれな現象です。
万一クローバーからシアン化合物が発見されたとしても、その量は実際のリスクを引き起こすには微量であることは言うまでもありません。 しかし、
The North American Guide to Common Poisonous Plants and Mushrooms が、クローバーを有毒化合物を持つ野生食用植物としてブックマークするほどの割合です。
Sweet Clover seed pods (Melilotus officinalis ) で起こるもうひとつの珍事は、クマリンが生成されることです。 クマリンは抗凝固剤として知られており、炎症を抑えることができます。
クローバーの畑を選ぶときは、見た目が異常なものはなるべく避けましょう。 変色していたり、汚れていたり、虫や菌に覆われているクローバーは避けましょう。
郊外でのクローバー採取は避けましょう。
準備 & 掃除。
クローバーを収穫するには、まず荒く伸びた葉の上を切ることから始めます。 なるべく根元に近いところでカットするのがベストです。 茎の高い位置で切ると、クローバーの束がコンパクトなコネクトステムシステムから切り離されてしまう可能性があります。
このようにカットしたクローバーは、茎がばらばらになり、互いにくっつかないため、保管が困難になります。
クローバーの消費
基本的には生か完全乾燥で、中間は何もしない方がよいでしょう。 前述したように、シアン化合物による胃痛を避けるためです。
アジアでは食用の野生植物として広く知られていますが、クローバーは体にとってそれほど繊細ではありません。 生のクローバーを処理するのに苦労して、消化器系の問題が発生することがあります。
直射日光で十分に乾燥させることで、摂取を容易にすることができます。
では、クローバーはどのような味なのでしょうか？ 私見ですが、生のクローバーの葉は、新鮮な土の味がします。 小麦若葉や緑のほうれん草のような感じです。 球根はそのまま食べることができ、ほのかなアールグレイティーのような風味があります。 私の友人の中には、お茶にするとバニラや豆の風味が際立つという人もいます。
Clover の味は淡白で美味しくないと言う人もいますが、慣れるまでは大変です。
ワイルドクローバーを食生活に取り入れる
他のフィラーハーブが不足しているなら、アウトバックの食事にクローバーを取り入れる方法が幾つかあります。
サラダ-クローバー数本をさいの目に切り、コリアンダー、パセリ、スプリングオニオンなどの他のグリーンと混ぜ、選んだタンパク質と一緒にサイドサラダとして使用します。 肉や魚のクリームソースと一緒に炒めてもよいでしょう。
ラップやサンドイッチ-クローバーを乾燥させて、レタスやほうれん草のようにラップやサンドイッチに使用します。 甘い土の香りが、お洒落なカフェでは味わえない本格的な味をお楽しみいただけます。
お茶-普通の緑茶にスパイスを加えたいときは、乾燥したクローバーを浸してみましょう。 花は最もしっかりとした風味を与えてくれます。 まずは試してみてください。
乾燥-最も安全な摂取方法です。天日で乾燥させたクローバーは、乾物に加えたり、叩いて粉にすることができます。
食用のクローバーは、しばしば健康に役立つ有益な植物、または自慢の前庭を荒らす不快な害虫として分類されます。
もしあなたが本当に緊急事態に陥ったとき、食用クローバーは、つらい状況を切り抜けるのに十分なエネルギーを与えてくれる、救世主かもしれませんね。 インドや北アメリカの原住民のコミュニティが、何世紀にもわたってその栄養素を利用してきたのは当然のことです。
まずは少量の野生のクローバーを食事に取り入れることをお勧めします。 これは、他に代替手段がない場合に限ります。 摂取量を増やす前に、アレルギー反応がないかどうか注意深く観察してください。
ワイルドマッシュルームの保存方法についての記事はこちらです。