クリーミーなヴィーガンきのこリゾット

最高のきのこリゾット、そして偶然にもヴィーガンです! 濃厚でクリーミー、そしてうま味たっぷりで、この香ばしい夕食が、日記を書かないものだとは想像もつかないでしょう。 お米もかなり目立つとは！？ 先週はビリヤニで1月のスタートを切りました。 そして今日はリゾットのレシピをご紹介します

リゾットは評判が悪いような気がします。 リゾットというと、派手でうるさいというイメージがあるようですが、私もそうだった時期があります。 でも、全然そんなことないんです。 というのも、リゾットは通常、鍋で作るものだからです。 このリゾットもそうです。 もうひとつは、お米が炊きあがるまで約20分かかるので、もっと時間のかかる料理と組み合わせない限り、おそらく比較的早く食事ができることです。 頻繁にかき混ぜる必要があります。 個人的には、それは大したことではありません。 リゾットを作っている間、私はキッチンにいなければならないし、他の料理の準備をしたり、キッチンを片付けたりすることができます。 1〜2分おきに、鍋をかき混ぜるだけです。 簡単ですね。

では、特にこのリゾットの調理がいかに簡単かについてお話ししましょう。

申し上げたように、これはワンポットレシピです。 ただし、調理中に鍋に入れたり出したりしなければならないものがあります（つまり、マッシュルーム）。

まず、マッシュルームを油で焼きます。 生マッシュルームであれば、どんなものでもOKです。 初めて作ったときは、クレミニを全部使いましたが、とてもおいしかったです。 レシピを再確認する前に、近所の農産物店でヒラタケとオイスターマッシュルームを見つけたので、思わず買ってしまいました。 椎茸と白いボタンも一緒に。

コツ：マッシュルームを調理するとき、鍋に詰め込まないこと。 きのこは一枚になるように。

マッシュルームに焼き色がついたら、鍋から取り出し、皿に盛りつけます。 鍋に油を足し、エシャロットを炒める。 数分後、ニンニクを加え、次に米を入れる。 1236>

ワインを煮詰めた後、スープを少しずつ（一度に約半カップずつ）加えていきます。 炊きあがったら、こまめにかき混ぜます。 最後にココナッツミルクと味噌を加え、クリーミーで香ばしいリゾットに仕上げます。

FAQ & Tips for Making Perfect Mushroom Risotto

• 味噌を入れるのはなぜ？ 香ばしい風味を加えるためです。 ヴィーガンレシピにうまみを加えるのに、味噌は私のお気に入りの材料のひとつです。 スーパーマーケットの国際食品売り場がお勧めです。
• このレシピにおすすめの新鮮なマッシュルームの種類を教えてください。 ほとんどのキノコが使えます。 私は、ヒラタケ、シイタケ、オイスター、ボタンが入ったものが好きです。
• 油を使わなくてもいいのですか？ お好みでエシャロットとニンニクをスープで炒めることができます。 個人的には油を使わないマッシュルーム料理は好きではありませんが（水でベチャベチャになることがあります）、自分に合った方法があれば、このレシピで気軽に試してみてください。
• レシピではココナッツミルクを使用しています。 ココナッツの味はするのでしょうか？ 私は全く感じませんでしたが、お好みで他の非乳製品のミルクをお使いください。
• ワインがヴィーガンであるかどうかは、Barnivoreで確認してください。

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Creamy Vegan Mushroom Risotto