クリスピーベーコンケールとエビのレモンバターパンソース

皆さん、ハッピーマンデーです。 素敵な週末を過ごされましたか？ ベン、リンカーンと私は、土曜日は私の両親の家でフットボールを見てから、友達の家に行ってしばらく過ごし、日曜日はモールを散策して（持ち帰るものがいくつかありました）、私の大好きなモンテレイでランチをとりました。 このお店のチキンファヒータを食べないと一週間が終わらないのです。 この3週間で4回も行ってしまいました。 #cantstopwontstop

今日はクリスピーベーコンケールとエビのレモンバターパンソースも作りました！

皆さん…これは……。 お料理！？ このレシピは、Apple-Cheddar Stuffed Chicken with Apple-Dijon Pan Sauce や Ben’s Beef Stew と同様、私の愛する夫、ベンの創造力から生まれたものです。 数週間前、私は長い一日を終えて特に疲れていたので、彼が夕食を作ってくれるというので、喜んで引き受けました。 リンカーンを寝かしつけようと2階に上がると、お風呂のお湯を捨てる前に、もちろん赤ちゃんはいないのですが、この傑作ができる匂いがしてきました。 私はすぐにリンカーンのPJを着せ、2冊の本を読み、ミルクを飲む間、リンカーンを揺り動かしました（実を言うと、2階から漂ってくる匂いでお腹が空いてきたので、絵本の時間は完全に短くしました！）。というのも、ベンと私が婚約した後、最初に食べた食事が（文字通り10分後に）サンディエゴの海沿いのレストランで食べたベイ・ホタテだったのです。 とてもおいしかったです。 さらに信じられないのは、彼が冷蔵庫や冷凍庫にあるものでレシピを全部作ってくれたことです！

私はすぐに彼に食材を焼き、ブログ用に私なりのレシピを作りました。 このレシピは、ベーコンを混ぜたケールをオーブンでカリカリにし、塩コショウで味付けしたジャンボエビソテーと一緒に、ヘルシーなマッシュポテト（実際においしい）を高く積み重ねたものです。 もちろんベイホタテも美味しいのですが、エビの方が大衆受けしやすいと思うんです。 この料理は見た目は豪華ですが、材料は冷蔵庫、冷凍庫、食料品店の主食だけです。 ベーコン、ケール、エビ、フライパンのソースまで、すべて1つのスキレットで作るので、まったくもって簡単です。 ベーコン、ケール、エビ、フライパンソースまで、すべて1つのスキレットでできてしまうのですから。 この料理は、我が家のようにエビとポテトの残りがあるような場合、ホリデー後に作るのに最適な料理です。 このシンプルでおいしい料理は、時期に関係なく、すぐにでも作りましょう！

まず、センターカットのベーコン4枚を刻みます。 これは、私が今まで共有したことがないとは信じられないほど、私の40以上のお気に入りのキッチンのヒントとトリックのリストにすぐに追加するつもりです：ベーコンを見つけるための鍵は、多くの肉と脂肪のトンではないパッケージの裏面を見ることです。 もし窓の中に肉がたくさん入っていたら大丈夫です。 もし、ほとんどが脂肪なら、他のスライスも脂肪が多いでしょう。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」に軍配があがります。 ケールの半分を加え、1分間しんなりさせてから残りを加えるというように、2回に分けて行うとよいでしょう。 塩・コショウで味付けし、ケールが少ししんなりするまで2～3分炒めます。

次に、ホイルを敷いた天板にケールとベーコンを並べ、400度で7～9分焼きます。 ケールの端がカリッとして、エビの弾力やマッシュポテトのクリーミーさと相まって、素晴らしい食感が楽しめます。 5631>

ケールとベーコンを焼いている間に、中火にして、スキレットにエクストラバージンオリーブオイルを大さじ1加え、さらに加熱する。 このとき、ペーパータオルでエビの水気を拭き取り、塩・コショウで両面を味付けします。 5631>

強火にして、チキンスープ1カップ、バター大さじ2、新鮮なレモン汁を絞ったものをスキレットに加えます。 このとき、レモン汁を半分以上入れないと、ソースが少し酸っぱくなってしまいます。 5631>

カリカリベーコンケールとエビをヘルシーなマッシュポテト（ベーコンとケールの調理を始める前に作っておいた）と一緒に食べる場合は、ケールとエビをのせてから皿に盛ります。 ポテトを使わないなら、パルメザン・グリッツやワイルドライスもおすすめです。 レモンバターパンソースをかけて召し上がれ！

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