By Marco Barneveld
ガーリックチャイブとは
右は玉葱科に属していますが、見た目は玉葱チャイブですが味はにんにくのような感じです。 自然の発明は、どれも私たちを喜ばせるためにあるのです。 学名のAllium tuberosumはタマネギのような根を示すもので、ユリ科に分類される。 しかし、タマネギや他の種類のニンニクとは異なり、繊維状の球根は食べられず、この植物は花や茎のために栽培される。 3590>
ニラ
なぜニンニクは普通のニラほど栽培されないのか不思議に思われるかもしれませんね。 私たちにも分かりませんが、この記事でガーリックチャイブの知名度を上げ、その素晴らしさを知ってもらい、あなたも含めてみんながガーリックチャイブを栽培するようになればと願っています。 ガーリックチャイブは丈夫な多年草で、普通のチャイブと同じように簡単に育てられます。 普通のチャイブと同じように、すぐに広がってしまい、時には増えすぎてしまうこともあります。 しかし、味を覚えれば、どんな料理にもたくさんかけることができ、庭全体を占領されることもありません。
ガーリックチャイブとオニオンチャイブの違い
オニオンチャイブとガーリックチャイブを区別するのは簡単です。 ニンニクの葉はタマネギのように中空ではなく、草のような平らなものです。 ニラは夏の終わりごろに開花する。 小花は白色で星形をしており、緩やかな房状になっている。 生のニンニクほどではないが、タマネギよりもニンニクらしい風味がある。 味蕾がピリピリするような、そんな気品のある味わいといえるかもしれません。 もちろん、観賞用としても、蝶を誘引する効果もあり、まさに至高です。 そうです、正しく読んでください。 蝶を引き寄せるのです。 これ以上、栽培を始める理由が必要でしょうか？
ニンニクの出血を止める
古来より、ニンニクは自然薬として、またさまざまな方法で食されてきました。 それもそのはず。 このハーブはビタミンCが豊富で、風邪や発熱の予防を助けてくれます。 リボフラビン、カリウム、ビタミンA、鉄、チアミン、β-カロテンも豊富です。 定期的に摂取すると良い滋養強壮のハーブです。 これらの要素は、血球の数を増やし、血圧を維持し、免疫力を高めるのに役立ちます。 低脂肪なので、肥満に悩む方にも安心です。 食物繊維とタンパク質の割合が高く、健康的でバランスの取れた代謝を維持するのに役立ちます。 調理したガーリックチャイブは、消化器系、腎臓、肝臓の疾患に効果があります。 ニンニクチャイブはストレスや疲労を軽減するために摂取されます。 いつもあなたを毒殺しようとする敵がいますか？ さて、ニンニクチャイブは、体に注入される毒の解毒剤として古くから使われてきました。 そして驚くことに、このハーブのペーストは傷や切り傷に使われるのです。 3590>
ガーリックチャイブを自分で育てるには？
ハーブガーデンでワイルドガーリックチャイブを育てるにはどうしたらいいか、きっと誰もが知りたいはず。 では、さっそく育ててみましょう。 ガーリック・チャイブは高さ15～18センチに育ち、ボーダーやコンテナ植物に可愛らしい花を咲かせます。 小道沿いに植えたり、密集したグランドカバーとして植えることもできます。 小さな星形の花は、通常クリーム色で、6月に丈夫な茎に生えます。 3590>
ガーリックチャイブは種から発芽する。 種を鉢に蒔きます。 最初の6週間は地温を常温に保ちます。 そして、種が発芽し始めたら、種をとって屋外に植え付けます。 この小さな多年草は、日光に十分に当て、pH6.0の豊かで水はけのよい土に植えます。
チャイブはタマネギの近縁種で、その親類と同じ多くの植物、つまりビート、ニンジン、トマト、イチゴ、ジャガイモ、ルバーブ、コールラビ、パセリ、ブロッコリー、キャベツ、ナス、マスタード、ペッパーなどとよく育ち、風味や成長の強さが高まると考えられています。 ニンニクは、カイガラムシ、ナメクジ、キャベツ虫の蔓延を防ぐので、日当たりのよい植物でこれらの虫の発生が問題になっている場所に置くとよいでしょう。 また、ブドウの害虫として知られるアブラムシも撃退してくれますので、この2つを同じ場所に植えるとよいでしょう。 アスパラガス、エンドウ、ホウレンソウ、豆類の近くにニンニクを植えると、同じような土壌の栄養分を取り合うことになるので避けましょう。 必要なときに水を与えます。 この植物は乾燥に強いですが、根の周りが湿った土を好みます。 ニンニクの世話の他のヒントは、成長期の初めに緩効性肥料を与えることです。 凍結が続くと、ニンニクはしばしば枯れ、春になるとまた復活します。 茎を地面すれすれに切り取るか、2センチほど残して切り取ると、ハーブが新しく育ちます。
レシピ ニラと唐辛子の炒め物
ニラはアジア料理に欠かせません。 しかし、アジア諸国では、生のニラの葉を肉や野菜と一緒に炒めたものしか使われません。 日本では、ニラは味噌汁の具として定番です。 小さなニラの球根も、ニンニクと同じように使うことができ、特に普通のニンニクよりも繊細な風味が必要な料理には最適です。 花蕾はオニオンチャイブと同じように食べることができます。 花の茎も料理の味付けに使えます。
私たちはシンプルなものを好むのです。 この超シンプルなレシピでは、ガーリック・チャイブがまるで輝く小さな星のように輝いています。 食べ過ぎ注意です。
材料：
- ピーナッツオイル大さじ1
- グリーンガーリックチャイブ（平たい部分のみカット）2ポンド
- 乾燥唐辛子フレーク小さじ1
- ガーリックチャイブフラワー1束
- 塩小さじ1/4、または味を見て決める
- 専用の道具。 よく味付けされた14インチの平底の中華鍋
- 炊いた白米に合う
水滴が触れると瞬時に蒸発するまで強火で中華鍋を熱する。 油を加え、振り混ぜて均一にします。 煙が出るくらいまで熱します。 ニラと赤唐辛子を加え、ニラが柔らかくなり、少し焦げ目がつくまで、数秒間、中華鍋の底と側面につけながら、2～4分間、炒める。 塩を加える。 ご飯の上に盛り付ける。 お花を散らして、最後のお花を髪につけて、花子さん。 お楽しみに！