カンボジア人は食べることが大好き! 現地の料理を知れば、あなたもすぐにカンボジア料理が好きになるはずです。
カンボジア料理は、おそらくすべてのアジア料理の中で最も見落とされている料理です。 カンボジア料理は、タイ料理やベトナム料理の劣等生として見下されることがあまりにも多いのです。
典型的な家庭料理は、通常、スープといくつかの炒め物が含まれます。
カンボジアの料理は、隣国の料理、特にベトナムの料理と共通する部分が多いのは事実です。 ベトナム料理として広く知られている多くの料理は、カンボジアでも一般的です。 ベトナム料理として広く知られている料理の多くは、カンボジアでも一般的です(ベトナム南部の一部は、少し前までカンボジアの一部でしたし、両国にはフランスによる植民地化の歴史があります)。 例えば、ベトナムではバインミーと呼ばれる東西のサンドイッチは、カンボジアではヌンパンパテと呼ばれ、同じように人気があります。 カンボジアの料理はタイ料理と似ていますが、唐辛子や砂糖が少なく、ココナッツミルクもあまり使われません。 実際、カンボジア人は “Nyam bai howie nov? “と言って挨拶をします。 (カンボジアの家庭では、昼食と夕食のとき、一人一人に大きな茶碗一杯のご飯が出されます。 その後、スープ（サムロー）を含む少なくとも3〜4種類の料理が家庭的なスタイルで出されます。 プラホック（Prahok）と呼ばれる魚のすり身の発酵食品は、多くの料理の味付けに使われており、外国人にとっては慣れるまで少し時間がかかるかもしれません。 また、レモングラスとガランガルをベースに作られる独特のスパイスペースト「クルン」は、多くのカンボジア料理のベースとなっています。 メコン川やトンレサップ川の淡水魚は、干物、プラホック、アモックなど、カンボジアの食卓に欠かせない食材です。
カンボジアの食事には通常、トンレサップの魚を使った料理が少なくとも1品は含まれています。
カンボジアの典型的な朝食はボボールというお粥で、中国のお粥に似ています。 カンボジアの朝食の食卓には、米や米麺が多く登場します。 レモングラス、ターメリックの根、カフィルライムで作った魚ベースのグリーンカレーをライスヌードルにかけたもので、カンボジアの国民食と呼ばれることもあります。 また、豚や牛の骨とライスバーメリで作ったスープにフライドエシャロット、ネギ、もやしをトッピングしたクイティアブも朝食に人気の麺料理です。 カンボジアの朝食で最もシンプルでおいしいもののひとつが、豚肉とご飯の「バイ・サック・チュルック」です。
間食はカンボジアで人気の娯楽で、特にストリートフードでの間食が人気です。 病気になるのが心配なら、目の前で調理され、細菌を殺すために熱いうちに提供される屋台の食べ物が最も安全です。
カンボジアの街角では、時間帯によってさまざまな軽食を見つけることができます。 朝早くは、道端の小さな屋台でクイティアブやバイサッククルックなどの朝食が売られています。 深夜から午後にかけては、カットされた新鮮なフルーツが売られている。
カンボジア人はスナック好きで、昼下がりの一杯の麺は完璧な栄養補給になります。
その他にも、コンデンスミルク入りのアイスコーヒー（kar-fe toek doh koh toek gok）、焼きそば（mi char）、ニラ餅（num kachay）、パテサンド（num pang pâté）などの屋台料理は人気です。 これらの料理は、街中をカートを押して回る行商人や、歩道に店を構える小さなレストランで売られています。 冒険好きな人にとって、ストリートフードは、予算を抑えながら地元の料理を知ることができる素晴らしい方法です。
カンボジア料理が好きになれないという人のために、カンボジアにはあらゆる種類の国際的な料理を出すレストランが何百とある。 アメリカ人、イギリス人、フランス人、イタリア人、韓国人、日本人の駐在員が、それぞれの国の名物料理を出すレストランを立ち上げていますが、そればかりではありません。 ベジタリアンやビーガン、ハラール食を希望する人も、多くの選択肢を見つけることができるだろう。 また、カンボジアでは、日本人と同じような食生活を送ることができます。 不思議の王国での生活と仕事へのガイドです。 カンボジアの駐在員に関係する100以上のトピックについてもっと知りたい方は、ぜひ本の購入を検討してみてください
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