| 植物名 | Murraya koenigii |
| 一般名 | カレーノキ、カレーリーフツリー、カレープラント、スイートニーム。 ミーティニームまたはカディパタ |
| 植物の種類 | 常緑広葉樹 |
| 成木 | 6インチ。 高さ7～20フィート、幅4～12フィート |
| 日照時間 | 日中 |
| 土質 | よく耕された土壌。排水性肥沃 |
| 土壌pH | 酸性(6.4から6.9） |
| 開花時期 | 春から秋 |
| 花色 | 白 |
| 耐寒地帯 | 9,10,11, 12 |
| 原産地 | インド亜大陸 |
カレーの木の育て方
USDA Zone 9, 10, 11, 12で丈夫なので、インド亜大陸の原産地に似た熱帯気候の中でも育つことができる。 屋外で植える場所を探すときは、直立するこの木は幹や枝が弱いので、風の強い場所は避けてください。
カレーの木は霜に弱いです。 穏やかな凍結温度には耐えることができますが、冬には多くの注意が必要です。 葉を落とし、春まで休眠することもあります。 USDA Zone 9以下の地域や、その他の冬の厳しい地域にお住まいの方は、水はけのよい5ガロンの容器に植え、水はけのよい穴をあけて育ててください。 春に良質の鉢植え用ミックスに植え、日当たりのよい窓辺に置きます。
光
カレーの木は日当たりのよい場所で育ちます。 庭の一番日当たりの良い場所に置くと効果的です。 適切な光とケアで、木は良い葉を出し、より多くの花を咲かせ、より多くの果実を収穫します。 最初の2年間は花を摘み取り、健全な生育を促してください。 カレーの木は乾燥した土も好みます。 水やりが多いときや雨が降ったときは、土が乾くのを待つようにします。 冷涼地では冬に訪れる休眠期には肥料を与えないでください。
水やり
最初の2ヶ月間は定期的に水を与えます。 その後、適度な水やりを行います。 年間を通して、特に冬場は水のやりすぎに注意しましょう。 カレーの木は、日当たりのよい熱帯の理想的な環境に設置されれば、全体的に強い植物です。 極端な乾燥や記録的な高温、肥沃でない土壌では、枯れてしまう可能性があります。
剪定
最初の2年間の花を摘み取ることに加えて、カレーの木は残りの期間、さらなる世話が必要です。 枯れた枝は定期的に剪定し、枯れた葉は切り落とし、常に新鮮な葉を茂らせるようにしましょう。 木が大きくなった最盛期には、香りのよい新鮮な葉を摘み取り、シチューやスープの味付けに利用しましょう。 定期的に収穫することで、現在と将来の成長が良くなります。
繁殖
カレーリーフの苗は、種や挿し木から育てることが可能です。 果実の穴から種子を取り出し、硬い外殻を取り除くと、さらに発芽が早くなります。 (または、果実そのものを丸ごと蒔くこともできますが、種だけを蒔いた方が発芽率が高いことが証明されています）。 良質の培養土に種を蒔く。 華氏65度以上の暖かい場所で、湿らせておく。 気温が上がらない場合は、ポリエチレン（エチレンを重合して作った軽くて丈夫な合成樹脂）を敷くか、温室で管理します。 葉を1枚、葉柄や茎を含めて挿し木にします。 土の入っていない鉢植え用培養土に挿し木します。 葉が数枚ある茎の部分を3センチほど取る。 葉の下の1インチを取り除く。 裸の茎を用土の中に入れます。 霧吹きをたっぷりかける。
毒性
種子は有毒ですが、中の抗菌・抗カビの精油は香水に使われています。
用途（食品、医療など）
カレーリーフツリー（Murraya koenigii）は、多くの保育園やガーデンセンターで人気の「カレー」という植物（Helichrysum italicum, H. angustifoliumと記載されることもあります）と間違えられることがあるようです。 カレーに似た温かみのある香りがしますが、味は苦いです。 販売者に食用かどうかを必ず確認しましょう。 Helichrysum italicumは、実はポプリやリースには最適ですが、食用には向きません。
一方、このガイドで紹介したカレーリーフの木は、いろいろな使い道があります。 石鹸の香り付けに使えるリンボリーオイルは、生の葉から採れます。 この木の薪は東南アジアで燃料として使われています。 また、カンボジアではマジュクルンと呼ばれるスープに葉を炒って入れたり、ジャワ島ではグライやラムシチューに使われます。
カレーの葉は新鮮なときに最も味が出るので、屋内または屋外で木を育て続けると、常に葉を供給することができます。 柑橘系のような香りも楽しめます。 新鮮な葉をスープやソース、シチューに入れてお召し上がりください。 野菜や魚介類、チャツネに加える。 ローリエの使い方と同じように、葉を食材に浸して調理し、その後、葉を取り出します。 また、葉を乾燥させ、砕いて使う方法もあります。
葉にはビタミンCや抗酸化物質が多く含まれているため、アーユルヴェーダ医学では心臓病の抑制や感染症、炎症の治療にカレーリーフを推奨しています。 葉には抗菌作用もあります。 動物ではコレステロール値を下げることが証明されており、人間ではアルツハイマー病の予防にもなると言われています。 鉄分と葉酸が含まれているため、カレーの葉は貧血の治療にも使われることがあります。 葉酸は鉄分の吸収を助けるので、このプロセスは、アルコールをたくさん飲んだり、その後同じカレーリーフで味付けできる魚を食べることによって起こるかもしれない肝臓の損傷から保護します