カボチャの缶詰の作り方。 冬と夏

今日は、夏のカボチャの缶詰の作り方と、冬のカボチャの缶詰と保存方法についてご紹介します。

すでにご存じの方も多いと思いますが、今週、私は、私たちの教会が開催する「For My Life」という1週間のカンファレンスに参加して、私たちを助けてくれているんです。 50時間の授業と宿題の間に、ゆっくりと、しかし確実にキッチンを整備し、土曜日に到着するメラニー（ケビンのお母さん）の準備で、私たちは少なからず振り回されています。 そんな中、今週のゲスト投稿はとても恵まれていて、きっと皆さんも楽しんでいただけると思います。 このブログの最初のゲスト投稿者であるKelsey Rodriguezを紹介できることに感激しています。 昔、彼女は私の弟をかわいいと言って、私たちは彼女を家族の一員にしようと決めました。 夫のアレーと出会ったとき、彼女は完璧な結婚をしましたが、彼女はいつも私のお姉ちゃんなのです。 神様は私がどれだけお姉さんを欲しがっていたか知っていて、13歳の私を連れ回し、私のときめき話を聞き、アービーズでジャモカシェイクとカーリーフライを買ってくれました。

彼女は私の両親がしないことを説明し、彼女が初めてタトゥーを入れるところを私に見せることを私の母に黙っていてくれました。 一人50ドルの報酬で、丸一日かけて両親の家中を掃除したこともあります。 巨大なチョコレートケーキを食べたり、親のジャグジーバスで泡合戦をしたりと、掃除しながら無茶をしたものです。

控えめに言って、彼女は私のヒーローでした。 数年が経ち、彼女は遠くへ行き、私は自己中心的なティーンエイジャーになってしまった。 しかし、ケルスは帰省の際には必ず私たちの家に戻ってくるので、私たちはより年上の大人の友人となり始めた。 ケヴと私は結婚し、お互いに赤ちゃんが欲しいのにできないと嘆きあいました。 もし私たちが同時に妊娠したらどんなにクレイジーだろうと冗談を言い、そのあり得なさに笑いました。

神様は素晴らしいユーモアセンスをお持ちです。 そしてそう、これがジャグジーバスです🙂

私たちの息子たちは2週間離れて生まれ、生後5ヶ月で私たちがオレゴン州に帰ってきたとき、すぐに友達になりました。 ノアはジュリアンの鼻水まであげて、とても気に入っていました。

姉妹で、世界で一番かわいい赤ちゃんが二人いて、家の掃除もケーキもよく食べることは別として、私たちは裏庭でのホームステーキングに夢中なんです。 ロドリゲス夫妻は、ダレスにあるとても小さな家に住んでいて、街中にある完璧な小さな土地を持っています。 裏庭にはニワトリやアヒル、庭がありますが、少し前に彼女は豚を裏庭に呼び寄せました! 冗談抜きで。 (ちなみにこれは完全に合法です。ああ、オレゴンよ、おまえを愛している！)

私が言いたいのは……。

彼女はまた、缶詰やピクルスを嵐のように作り、地下室全体を、毎年彼女自身が作ったおいしい食べ物で満たしています。

これ以上の前置きはなく、私はあなたを彼女の非常に有能な手に委ねる。 冬と夏

世の中には素晴らしいカボチャの世界があり、あなたのニーズと資源に最適な保存方法を決めるお手伝いをしたいと思います。

カボチャには冬と夏の2種類があります。 一番簡単なので、冬のカボチャの保存から始めます。 冬のカボチャは、地下室などの涼しい場所に置くと、最もよく保存できます。 私は毎年、ドングリカボチャ、スパゲティカボチャ、バターナッツカボチャを収穫して地下室に保存していますが、どれも次の夏まで腐ることなくもちます。

他の冬カボチャと比べると保存性が悪いと感じるのはカボチャですが、これも他の冬カボチャと同様に、丸ごと保存したくない、できない場合は、選択肢があります。

完全なチュートリアルと画像ソースはこちら

平均的なオレンジ色のかぼちゃは、私は缶または冷凍することを好む。

How To Freeze Pumpkin

洗い、皮をむき、種を取り除いてください。 かぼちゃは節々に切り分け、柔らかくなるまで蒸す。 缶詰や冷凍保存用の瓶やプラスチック製の冷凍庫に、1/2インチの隙間を空けて詰めます。

How To Can Pumpkin

USDAが推奨する唯一の安全な缶詰方法は、角切りにして缶詰にすることです。 そのため、洗って、皮をむき、種を取り除きます。 かぼちゃを柔らかくなるまで蒸します（お好みで蒸した後に皮をむいてもかまいません）。 かぼちゃを1インチ角に切り、瓶に詰めます（ぎゅうぎゅう詰めにしないでください）。 沸騰したお湯で蓋をし、1インチほど空ける。 瓶に蓋をする。 圧力鍋でのみ処理します。圧力と時間については、表1と表2を参照してください。 カボチャと冬カボチャのダイヤルゲージ式圧力カンナでの推奨処理時間。

Jar Size

Pcess Time

0 – 2.の高度で缶の圧力 (PSI)：0,000フィート

2,001 – 4,000 ft

4,001 – 6,000 ft

6,001 – 8.000フィート

1,001 – 8,000 ft

ホット

55分
90

11ポンド
11

。

12 lb
12

13 lb
13

14 lb
14

この作業は、どの冬カボチャにも使用できます。 でも、先ほども言ったように、他の冬カボチャはそのままでも保存が効くんですよ。

サマースカッシュ、ズッキーニ、イエロースカッシュ

サマースカッシュは、工夫して楽しむことができます！

冷凍、缶詰、乾燥も可能です。 1～2株でたくさんのカボチャが収穫できるので、通常、毎夏、この3つをすべて行うオプションがあります！

収穫したものを保存する私のお気に入りの方法です：

乾燥ズッキーニチップス

ズッキーニは約1/8インチまたは少し厚めに薄切りにし、軽く塩をして脱水機にかけます。 脱水機はそれぞれ違うので、正確な完成時間は言えませんが、様子を見ながら、ほぼ完成しているがまだ少し水分が残っていると思われるときに取り出してください。 冷めるとチップはパリッとします。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」など、餃子の王将で作った餃子のレシピをご紹介します。 ズッキーニをスライスまたは細切りにし、3分間ゆでた後、冷まして水気を切ります。 缶詰や冷凍瓶に詰めるか、真空パックにして密封し、ラベルを貼って冷凍します。

How To Can Zucchini

ズッキーニ缶は、ピクルスやレリッシュにすることも可能です。 私のお気に入りのレシピを2つご紹介します。

ズッキーニレリッシュ

レリッシュは通常2～3倍にして1度にたくさん作りますが、私のレシピでは2倍にして、1度にたくさん作らないようにしました。

準備時間 2時間

調理時間 20分

合計時間 2時間20分

人前 4パイント

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材料

1x2x3x

• ▢ 刻んだズッキーニ2カップ
• ▢ 刻んだタマネギ1カップ
• ▢ ½カップ刻んだ甘い緑のベル。 ピーマン
• ▢ ½カップ スイートレッドペッパー
• ▢ 2 TBSP 缶詰塩
• ▢ 1カップ 砂糖 好みで多かれ少なかれ
• ▢ 2 Teaspoon celery seed

▢ 2 TBSP 缶詰塩

• ▢マスタードシード小さじ1
• ▢ドライマスタード小さじ1
• ▢サイダー酢1カップ

作り方

• 1. ズッキーニ、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンを合わせ、塩をふり、冷水をかけ、2時間置く。 水気を切り、よく洗い、水気を切る。
  3.大きな鍋に残りの材料を入れ、混ぜ合わせる。 沸騰させます。 野菜を加え、10分ほど煮込む。 熱いレリッシュを1パイントまたは1/2パイントの瓶に詰め、1/4インチのヘッドスペースを残す。 気泡を取り除く。 2251>

Notes

カボチャの品種は非常に多く、保存方法もたくさんあるので、豊かな収穫を確実にするために十分に植える価値があります！

栄養

1人分です。 1g｜カロリー：265kcal｜炭水化物：1: 62g｜たんぱく質：3g｜脂質：1g｜多価不飽和脂肪：1g｜ナトリウム：3499mg｜食物繊維：2g｜糖質． 56g

ズッキーニピクルス

夏の恵みの保存に最適なズッキーニピクルス！

準備時間1時間

プリント ピンレシピ

カボチャは種類が多く、保存方法もたくさんあるので、豊作になるように十分に植える価値があります！

冬と夏のカボチャであなたのお気に入りのものは何ですか？ あなたのレシピやアイデアをぜひ試してみてください！