カスタードアップルとは
カスタードアップルはアンノン科に属する亜熱帯落葉樹であります。 この科には、世界中に2000以上の仲間がいる。
カスタードアップルの木は大きく広がり、緑色の大きな垂れ下がった葉で覆われています。 特に雄花粉の袋が開く午後遅くには、刺激的で甘い香りを放つ淡黄色のラッパ状の花をたくさん咲かせる。
日中が暖かく、夜が涼しすぎない亜熱帯気候の地域では、20～25週間で成熟する。
カスタードアップルには、主にピンクマンモス（またはヒラリーホワイト）とアフリカンプライドという二つの品種がある。 どちらも甘くてジューシーで、風味豊かなのが特徴です。
Pinks Mammoth 
African Pride
Pinks Mammothはとても甘い大きな実で、開花時に手で受粉させて形を整える生産者もいます。 開花時に手渡しで受粉させ、果実の形を整える生産者もいる。 アフリカンプライドは、500gから800gの中型で形の良い果実で、樹上でもよく実ります。
どちらの果実も成熟すると、凹凸がなくなり、充実した外観となり、濃い緑から明るい緑へと変化します。
カスタードアップルは、そっと握ってみて、手のひらの上で少したわむれるくらいが熟した状態です。 アボカドとほぼ同じです。 食べごろのものを買ってもいいですが、まだ固いので、買ってから数日かけて熟成させます。
熟成を早めたい場合は、茶色の紙袋にバナナと一緒に入れて、台所のベンチに置いておくだけです。 バナナはカスタードアップルの熟成を早めてくれます。
カスタードアップルは柔らかいうちに、果肉だけを食べるのが特徴です。 食べ方は、半分に切って、白い果肉をすくい取るだけです。 カスタードアップルはしっとりとした食感で、心地よい甘い香りがするものがおすすめです。 熟したカスタード・アップルは、冷蔵庫で3日ほど保存が可能です。 皮が紫や黒になったら食べ頃を過ぎています。
どちらの品種も美味しくて栄養価が高いので、毎日食べるのに最適です。 幼児にはつぶしたカスタードアップルを、子供にはカスタードアップルスムージーを与えてみてはいかがでしょうか。
他の素晴らしいアイデアについては、レシピのセクションをご覧ください。
商業的な果物栽培者は、クイーンズランド州第一次産業省からより多くの情報を得ることができます。