オートケーキ

オートケーキは、さまざまな国や地域で異なる調理法に基づいてバリエーションがあります。

英国編集部

典型的なスコットランドの食品として見られるオートケーキは、英国の他の地域で長く作られている。

エリザベス2世は通常、朝食にスコットランドのオートケーキを食べ、ウォーカーズ・オートケーキは王室御用達となっている。

EnglandEdit

The Universal British Directory of Trade, Commerce and Manufacture of the 1790sには、ハイファーネスのパンは薄いオートケーキであると書かれており、ランカシャーではリドルブレッドとして知られるレーブドオートケーキがつくられていることが示されている。 スタッフォードシャーのオートケーキはスコットランドのものとはかなり違っていて、オートミールの他に小麦粉がかなりの割合で含まれており、形はパンケーキのようです。

ウェリントン公爵の連隊は、新兵の軍曹が剣の先にオートケーキを付けていたことから、ハバーケーキとあだ名された。

• Oat cakes in the Beamish Museum, near Durham, England

Scotland編集

Scotland, oatcakes are made on girdle (or griddle, other forms of English) or by baking round of oatmeal on a tray.Ed.The Scotland,The Oat cake in an Canadian Society in Scotland.Ed.Section 1. 丸いオートミールが大きい場合は、焼く前にファール（farl）に切り分けます。 オートミールはスコットランド北部でよく育つ数少ない穀物で、20世紀までは主食として使われていた。

14世紀のスコットランドの兵士は、金属板とオートミールの入った袋を携帯していた。 当時の記録によると、兵士は皿を火で温め、オートミールを少し湿らせてケーキを作り、「胃を慰める」のだそうです。

サミュエル・ジョンソンはオートミールの辞書の定義で、この主食を軽蔑的に言及した：

イングランドでは一般に馬に与えるが、スコットランドでは民衆を支える穀物。

Lord ElibankはSir Walter Scottによって、

そうだ、こんな馬やこんな男を他にどこで見ることができるだろう、と言い返したと言われている。

オーツ麦の挽き方によって、食感は粗いものから細かいものまで様々です。 オートミールケーキは、水分量や調理時間によって、少し歯ごたえがあったり、硬かったりします。 オートケーキは伝統的に炭水化物の主要な供給源として毎食食食べられていました。 19世紀以降、スープや肉・魚料理の付け合わせによく使われるようになった。 現在では、朝食のパンやトーストの代わりとして食べられることもある。

現在では、Nairn’s、Stockan’s、Paterson’s、Walkersなど、多くのブランドのオートケーキが市販されている。 これらの大規模なオートケーキのメーカーとは別に、基本的なレシピのバリエーションを提供する地元のベーカリーも多くあります。

• North AyrshireのDalgarven Millで作られたガードル。 バノックなどのオートケーキを焼くのに使用

• オートケーキを屋外で焼いているところ

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• Oatcakes (top) with clapshot

  WalesEdit

  ウェールズの場合。 オートケーキは、香ばしいパンケーキのようなものです。 当時、朝食の定番であったブリューワの材料の一つとして、砕いて使われることもあった。

  アイルランド編

  

  北アイルランド、タイロン州のオマー近くにあるアルスターアメリカン・フォークパークの従業員が、その調理法を実演しているオートケーキ

  アイルランドではスコットランド人と共通の伝統でスコットランド種に似たオートケーキが生産されています。 4594>

  カナダ編集部

  新大陸へのスコットランド人移民は、この栄養食のレシピをカナダに持ち込んだ。 そのひとつが、1775年にプリンス・エドワード島に移民を運んだHMSエリザベス号です。 島の沖合で嵐に巻き込まれたが、入植者と乗組員は全員生き残り、救命ボートで島にたどり着き、そこで3日間、嵐が収まるのを待った。 3日間、嵐が収まるのを待った。持ち物や食料を取りに船に戻ると、数少ない食料の中に数樽のオーツ麦が残っていることが分かった。 燕麦は砂と海水でいっぱいだったが、それでも彼らはフライパンを取り出し、数日ぶりの食事としてオートケーキを焼いた。 ある入植者は日記に「外側は黒く焦げていて、真ん中は半分も焼けていなかったが、これは私が今まで食べた中で最も甘いものだと思った」と書いています。

  カナダのオートケーキは、次第に食生活の中心から、午後のお茶の時間の一部になっていきます。 甘いものとしょっぱいものが開発され、それぞれジャムやチーズを添えて出されました」

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