インスタントポット カラカンド（ミルクケーキ）

口の中でとろける、濃厚でクリーミーなデザート!

カラカンドは、ミルクケーキとも呼ばれるインドのポピュラーなデザートです。 作るのに時間がかかるので、お店で買いたい人が多いスイーツだと思います。

そこで、味を犠牲にしない時短カラカンドのレシピを考えてみました。 このレシピは、市販のミタイと同じような味わいです

カラカンド（ミルクケーキ）とは？

カラカンドを食べたことがなければ、それはケーキとソフトファッジを混ぜたような味です。 インドのトレス・レチェのようなものです。 しっとりとしていながら、しっかりとした歯ごたえがあり、口の中でとろけるような柔らかいケーキです。 このデザートを正しく表現するのは、私には不可能かもしれません。

カラカンドの発祥はラジャスタン州の都市アルワルだと言われています。 1947年の分割統治後にパキスタンを離れたデザート職人がアルワールに住み着き、このデザートを持ち込んで流行させたという話です。 パンジャーブ地方では、すでにさまざまなミルクケーキが親しまれていたので、カラカンドはそれらのバリエーションをアレンジしたものなのかもしれません。 このデザートは色もさまざまで、白いものもあれば、茶色いものもあり、オンブレのものもあります。 これは、調理方法と材料の種類によって異なります。 全乳を使うレシピもあれば、パニールを使うレシピもあり、コンデンスミルクを使うレシピもあります。 私の近道はリコッタチーズを使います。

伝統的にこのデザートは、牛乳と砂糖を煮詰めて、砕けた柔らかいブルフィ（ファッジ）を作ります。 通常、作るのに時間がかかります。 牛乳の鍋が沸騰するのを、ほとんど何もなくなるまで見ていることになるのです。 私の方法は、最小限の労力と少しの手間を必要とします。

インスタントポットでのカラカンドの作り方：

鍋にリコッタチーズ、砂糖、水を入れ、よく混ぜ合わせます。 加圧調理する。

蓋を開け、ギー、ドライミルクパウダー、挽きたてカルダモンを加える。

鍋に注ぎ、ピスタチオを飾り、3時間冷やせば出来上がり。

スライスして盛り付ける！

私がカラカンドの専門家のようなものだと知っておいて下さい。 誰も私にその称号を正式に授けてはいませんが、事実です。 なぜ専門家なのか？ それは、カラカンを食べ始めて数十年の経験があるからです(笑)。 私はおよそ3歳の頃から食べていて（母に言わせると、むしろ要求していた）、当時は “ミルクミタイ “と呼んでいました。

10代の頃、私は自分のミタイ・ショップを開くことを夢見ていました（他にも、コメディアンになるなど、ありえないキャリア願望をいくつか持っていましたが、私は笑えないので笑えますが、努力しています笑）。 自分のミタイ・ショップをアシュリーのミタイ・ショップと呼ぶつもりでした（あまりクリエイティブではありませんが）。

今、私は（多少なりとも）大人になり、自分のミタイ・ショップを持っていませんが、もし持っていたら、このカラカンはベストセラーになると確信しています。 私のカジュ・カトリ、ムングダル・ハルワ、ベサン・ブルフィと並ぶベストセラーです。

長年カラカンを食べてきた者として、これは今まで食べたカラカンの中で一番だと自信を持って断言します。 少なくとも、今まで食べた中で一番と同等に美味しいと思います。 あなたの感想を聞くのが楽しみです！

インスタントポット カラカンド（ミルクケーキ）

Instant Pot Kalakand (Milk Cake)

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