昨年6月のアンソニー・ボーデンの突然の死は、メディアを騒然とさせ、世界中のファンを直感的なショックに陥れました。 ベストセラーとなった著書や、トラベルチャンネルやCNNで放送されたドキュメンタリー番組を通じて、ボーデンはアイコン的存在となっていた。 彼は食を愛する旅行者の守護聖人であり、これを読んでいる多くの人々と同じように、日本との間に特別なつながりを感じていた。
61歳で自ら命を絶ったボーデン氏の悲劇的な死は、私たちが目にする表面的な姿に隠された痛みがあることを、悲しいことに思い起こさせる。 有名人でなくても、カメラに映らない人生を送ることはできるのです。 残念ながら、現代では人の死があまりにも簡単に利用されてしまうのです。 ユーチューバーのローガン・ポールのおかげで、2018年は実際に、日本の誤解された「自殺の森」をめぐる別のメディア騒動で始まった。
ブルダンの人生が日本ファンの人生に触れたかもしれない一つの方法は、彼が大阪、北海道、東京、沖縄、石川、栃木などを訪れた『No Reservations』と『Parts Unknown』の過去のエピソードを通じてである。 ブルデンは亡くなったが、彼の日本での旅の足跡をたどり、日本の文化や料理の新しい側面に目を向けることで、彼の創造的な精神と交わることは可能である。 それは、ある意味で、日本という国や他者に対する彼の生涯の好奇心に対する、より適切なオマージュであるように思える。 以下の情報は、彼の死の状況や彼が苦しんだかもしれないうつ病（もしあなたやあなたの知り合いが命綱を必要としているなら、日本での自殺防止についての記事を読んでください）にこだわるよりも、以下の4つの場所で彼の経験の道をたどることによって、ボーダンの人生と日本への愛を称えようとするものです
1. 大阪で「国民の台所」に入るボーダン
Photo: 食文化の高度な抽出を提供することに加え、ボーデインの2つの旅行番組のエピソードは、よく知られた観光地を撮影に使い、その後に「知らない場所」に飛び込んでいくことが多いのです。 そのため、彼が「日本の食の中心」と呼ぶ大阪のエピソード「No Reservations」は、道頓堀から始まる。
ブルデインが最初に食事をしたのは、寿司スポーツバーの「五作どん」で、筋金入りの野球ファンが地元阪神タイガースの選手を応援し、選手ごとに専用の掛け声をかけているのを目撃した。 タイガースをボストン・レッドソックスになぞらえ、ニューヨーク・ヤンキースに匹敵する読売ジャイアンツとの長年のライバル関係について語る。
漫才師と一緒に、ブルダンは次にピザ屋でたこ焼きを食す。 そして、食い倒れを求めて自由軒で生卵入りカレーライスを食べる。 Joshua Meyer
「だるま」で串カツに舌鼓を打つ。 また、「くいだおれ太郎」ではピエロへの恐怖に立ち向かい、「かに道楽」ではカニの看板で知られる海鮮料理の元祖を訪ねます。 そのあと長野に寄り、御嶽山でお清めの儀式を受け、伊勢神宮の再建に使われるヒノキの森を訪れます。 6055>
最後に、通天閣の近くでホルモン焼きを食べ、大阪に戻る。 阪神甲子園球場でタイガースの試合を観戦し、エピソードは一巡する
2. ブルダンは「日本最後のフロンティア」北海道を訪問
Photo: Joshua MeyerNo Reservationsの北海道のエピソードは、実は2011年の東日本大震災のほんの数週間前に撮影されたものでした。 このエピソードはサッポロビール園から始まり、ブルデインがジンギスカンを食べるところから始まります。 すすきののラーメン横丁では、「味の嘉龍」という店で札幌名物の味噌ラーメンを食べる。 Joshua Meyer
札幌の別の場所で、ブルダンは中央卸売市場を訪れ、「若駒」という店でウニとイクラが乗った丼を食します。
ブルダンは「雪に覆われた夢」と表現しているが、ニセコではもちろんスキーができる。 白老ではアイヌ民族博物館を訪れ、アイヌの伝統的な汁物であるオハオや、サーモンジャーキーを食べます。 登別では、滝野屋旅館で炉端焼きを食べます。 登別では滝乃家旅館で炉端焼きを食べ、最後に温泉で日本酒を飲むという内容です。
このエピソードから削除されたシーンでは、ボーデインが日本の最高のフュージョンフードの1つであるスープカレーについて学んでいる様子が描かれています。 スープカレーは札幌から日本各地に広まりました。 ブルダンがスープカレーを食べる店、奥芝商店は東京の八王子にも数店舗あります。
Bourdain covers Tokyo – his favorite city – twice
Photo: 「No Reservations」での初の首都東京取材は、今年創業230周年を迎える「更科堀井」でスタートしました。 渋谷では、バー「石の華」で高級カクテル「クラウディア」を飲む。 6055>
鉄人シェフ・森本正治さんが登場する「レストランモリモトエグゼクス」。 ブルデインに “鮟鱇のケンタッキー風フライ “などの鮟鱇3種盛り合わせを提供する。 東京駅から新幹線で京都に移動し、六角堂で生け花を習います。 その後、森本と一緒に柊家旅館で懐石料理を食べ、芸者と酒盛りをしています。
最後は渋谷に戻って、野辺地横丁のBar Pianoで日本文化の細やかな美について話しているところで、このエピソードは終わっています。
Parts Unknownの東京編では、多くの観光客がチェックする新宿のスポットを訪れています。 パークハイアット東京、ロボットレストラン、歌舞伎町の歓楽街、ゴールデン街のダイブバー街（バー・アルバトロスでボーデインが飲んでいる）。
ブルデインが日本で出会った興味深い人物の一人に、空手出身の寿司職人で、ニューヨークで人気の高級レストランを立ち上げた安田直道がいます。 このエピソードでは、安田が朝、旧築地魚河岸で新鮮な魚を仕入れ、「Sushi Bar Yasuda」でボーダンに提供する様子が描かれています。
また、ボーダンは「街の暗く過激で奇妙なフェティッシュな裏側を探しに行く」と出発しています。 これは、Merging Moonというメタルバンドと付き合い、「触手マスター」として知られるポルノ漫画家、前田俊夫に会い、上野のにぎやかなアメ横の大東洋でドミネーターや緊縛師と食事をするというものである。
Bourdain adds fights to the food in Okinawa
空手発祥の地であることから、BourdainのParts Unknownの沖縄エピソードの大部分は、空手やその他の格闘技に費やされています。 このエピソードの冒頭で、ブルダンは闘牛（沖縄の牛相撲）を観戦し、石川ドームの観客の輪に加わり、それぞれの試合で牛が角を突き合わせ、片方が引き下がるのを座って見ています。
空手道場の伝説的な師範、法華間哲大との短いスパーリングでは、人体のツボを使えば大きな相手でも倒せるという開脚急所空手の技を鮮やかに披露します。 最後に、ブルダンはフェリーに乗って久米島に行き、手組（相手の帯に手を巻きつけ、砂の上に相手を仰向けに倒すことを目的とした沖縄の相撲）を見学し、参加します。
今回の食のハイライトは、「にしまちそば」の大盛り沖縄そばと、国頭郡にある元祖タコライスの店「キングタコス」の山盛りタコライスです。
那覇では、瓜善の豆腐、牧志公設市場の海ぶどう、そして私のお気に入り、道場バーのヤギ刺しなど、さまざまな料理を試食しています。 道場バーでは、ハブ酒を飲む。
Photo: Joshua MeyerBourdain はこれらのエキゾチックな料理をすべて味わった後でも、日本のコンビニエンスストアチェーン「ローソン」への愛を公言しています。 「この店のいったい何が、私の心と魂に深く入り込んでいるのか」と彼はカメラに問いかけます。 ローソンでの彼にとっての究極の罪悪感は、彼が「愛の枕」と呼ぶ卵サラダサンドだ。
アンソニー・ボーデインが世界中の外国人や旅行者に愛されるようになったのは、そんなユーモアがあったからだ。 彼の最期は悲劇的でしたが、冒険的な旅の遺産を残し、惜しまれることでしょう
。