アニスシードは、クッキーやケーキなどの焼き菓子や、ウーゾやアニゼットなどのリキュールの香りづけとして知られる地中海のスパイスです。 甘草に似た刺激的な風味があります。 ビスコッティやピッツェルなどのイタリア菓子を作るなら、アニスの実をスパイス・キャビネットに常備しておくとよいでしょう。 問題は、常に見つけることが最も簡単なスパイスではないことです、比較的高価なことができます。 アニスの種が必要で、いくつかを得ることは問題外である場合は、同様のflavor.
Your best bet：スターアニス
スターアニスは、その名前を共有していても、アニスシードに関連していないです。 アジアに生育する中型の木が原料で、アニスの種を作る3フィートの高さの低木とは全く違います。 アニスの種とスターアニスは、親株の違いにもかかわらず、非常によく似た甘草の風味を持っており、互いに優れた代用品となる。 スターアニスは安価で入手しやすいため、アニスシードの代用品としてより一般的に使用されている。 スターアニスは、同様の風味を提供できることに加えて、消化に良い効果など、アニスの種に付随する利点のいくつかを提供します。
挽いたアニスの種小さじ1/2の代わりに、スターアニスのさや（果皮という）1つを使うか、スターアニスを挽いて、粉末を1：1のアニス種の代わりとして使用することができます
第二の選択肢としてふさわしい。 フェンネルシード
フェンネルシードはしばしばアニスの種と交換可能であると考えられています。 スターアニスとは異なり、フェンネルの種は、実際にはアニスと同じセリ科の植物から来る。 フェンネルの種は、アニスの種とよく似たリコリス系の風味を持ち、ほとんどの場合、代用品として優れていますが、塩味の料理ではさらに優れたものとなります。 つまり、フェンネルシードはイタリアンソーセージやパスタソースにおいて、より優れたアニスシードの代用品となるでしょう。
あなたのレシピがアニスシードを必要とするのと同じ量のフェンネルシードを使用してください。 必要に応じて量を増やして味を調えます。
ピンチの時に。 キャラウェイシード
キャラウェイシードはアニスの種子のもう一つの親戚で、似たような風味を持っています。 セリ科の植物に似た小さな花を咲かせる植物から採れます。 葉や根も食べられますが、最も広く使われているのは種子です。 キャラウェイ種子は一般にライ麦パンと関連しており、その風味は特にイースト香とよく合います。 また、アニスシードを使う料理では、他のフレーバーとも相性が良い。ただし、アニスシードの甘い用途よりも、塩味の料理やパンに適している点はフェンネルと同様である。
Other alternatives
Licorice root powder can provide a similar flavor to anise seed’s; actually, more anise is used in most licorice candies than actual licorice.甘草の粉末は、アニスの種子と同様の風味を提供することができます。 甘草は甘い料理だけでなく、豚肉や鶏肉を調理する際にも使用することができます。
中国の五香粉は、一般的にリコリスだけでなくスターアニスも含まれていることがある。 この2つのスパイスは、ブレンドされたすべてのスパイスを支配し、アニスの実と同様の風味を与えるのが一般的です
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