欧米人の認識で「サラダ」と呼んでいますが、これは煮物で、通常は常温で食べます。 ひじきのサラダは前もって作っておいて、サイドメニューとして食べることができます。 4105>
このヒジキ料理を掲載するかどうか、頭の中でずっと迷っていました。 しかし、これは私の好きな家庭料理の一つで、子供たちも好きです。 日本人が食べると長生きするのはご存知の通りです。
日本や近隣のアジア諸国はヒジキが好きなようですが、残念ながら欧米諸国では、ヒジキは「大量に摂取すると毒性を持つ可能性がある」と分類されました。 これは、ヒジキに含まれる無機ヒ素の濃度が、他の種類の海藻類に比べて著しく高いためです。 このため、オーストラリアの店頭では、ひじきを見かけることはありません。
オーストラリアの場合、ひじきの商業的な輸入を禁止する規制が設けられているのです。 そのため、日本の食料品店でも乾燥ひじきを見つけることができません。 しかし、個人で海外から乾燥ヒジキを持ち込むことは可能です。
これに対する日本政府の回答は、日本人の1日の平均摂取量は、健康被害につながる量よりもかなり少ないということです。
ヒジキのレシピを掲載しているときに健康被害を強調しても意味がないのですが、ヒジキを買いにくい理由をお知らせしておこうと思いました。 適度に摂取するのであれば、ひじきの良い面はマイナス面を上回ると思うのです。 考えてみれば、食べ過ぎると健康を害する食べ物や飲み物はたくさんあるのですから。 ひじき、にんじん、油揚げを甘い醤油味のだし汁で煮込みます。
煮物であり常温で食べられるので、あらかじめ作っておいて数日冷蔵庫で保存し、数種類のおかずの一つとして食事に加えると、食事のバリエーションが広がります。 通常、乾燥した状態で売られており、小さな黒い小枝のように見える。 しかし、水で戻すと、その大きさは倍増し、こげ茶色の海藻片になるのです。 下の写真をご覧ください。
ニンジンや油揚げを細かく切ったものが、ヒジキと一緒に煮る一般的な野菜です。 しかし、レンコンやコンニャクを加えるレシピもあります。 彩りのために、緑色のものを加えることもあります。 今回は枝豆を使いましたが、スノーピースやインゲン豆などでもよいでしょう。 今日はスティック状に切りましたが、にんじんをパイ状に切ったり、あぶらげを四角く切ったりすることもあります。 ひじきと混ぜたときに、小さすぎず大きすぎず、同じような大きさであれば、どんな形でも大丈夫です。
私は、ゆでた大豆を入れることもあります。 そうすると五目豆のような料理になりますが、ひじきがより強調されます。
煮汁は、だし汁、しょうゆ、砂糖、酒でつくります。 食材を軽く炒めた後、煮汁がほぼなくなるまで煮込みます。
ひじきには食物繊維が多く、ミネラルなど人体に良い栄養素が豊富に含まれています。 日本では昔から「ひじきを食べると長生きする」と言われており、敬老の日と合わせて9月15日は「ひじきの日」とされています。 これを信じてヒジキなどの海藻類を常食し、いつまでも太い黒髪を維持していた女性もいました。 私の髪は99％が白髪で、毎月ヘアカラーに投資しなければならないので、この人たちに従わなかったことを時々後悔します。
ひじきサラダは冷蔵庫で3～4日持ちます。 冷凍保存も可能ですが、解凍するとサラダがベチャベチャになってしまうので、必ず水気を切ってから冷凍保存してください。 ひじきの海藻サラダを冷凍する場合、こんにゃくは冷凍に向かないので、こんにゃくは入れないでください。
Yumiko
調理時間
- 20g（0.乾燥ひじき（注1） 1Lの水に1時間浸したもの
- 油揚げ（注2） 2枚
- にんじん 80g 長さ3cm、幅3mmのマッチ棒状
- 40g (1.冷凍枝豆（注3）
- ごま油 大さじ2
- 出汁 150ml
- しょうゆ 大さじ2
- 1．5cc 砂糖
- 大さじ1
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戻したひじきはふるいにかけて数回水洗いし、水気を切っておく。 水気を切ります。
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油揚げはカップ2杯の熱湯をかけて余分な油を落とし、水気を絞ります。 あぶらげは縦半分に切り、横に5mm幅に切る。
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冷凍枝豆は数分茹でて水気を切る。
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ソースパンにごま油を入れて強火にかける。 人参を加えて30秒炒めます。
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次にひじきを加えて30秒～1分ほど炒めます。 油揚げを加え、さらに30秒炒める。
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香味野菜を加え、混ぜる。 中火にし、汁気がなくなるまで7～8分煮る。
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枝豆を加えて混ぜ、火を止める。
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大きな器に取り分けても、個別の小鉢に盛り付けてもよい。
1. ひじきとは非常に黒褐色の天然海藻のことです。 食物繊維をはじめ、さまざまなミネラルなど体に良い栄養素が含まれています。 通常、乾燥させた小枝のような形状で提供されます。 乾燥させたひじきは、ほとんど黒に近い色をしています。 オーストラリア以外の国では、日本食材店やスーパーマーケット（Walmartのサイトで見かけました）で購入することができます。
残念ながら、オーストラリア政府はひじきの商業輸入を制限しているため、オーストラリアのお店で購入することはできません。 しかし、ネットで購入したり、日本から持ち帰ったりして、個人で食べることはできます。
2. 油揚げは、日本やアジアの食料品店で購入することができます。 油揚げの詳細については、「しめじごはん」をご覧ください。
3.私は枝豆（さやなし）を冷凍して持っていました。 でも、枝豆がさや付きしかない場合は、さや付きで茹でて、豆を取り出して40g（1.4オンス）にしてください。 私の場合は60粒くらいだったと思うので、おおよその必要なさやの数を計算することができます。 にんじん、油揚げのほか、れんこん、こんにゃく、ゆで大豆などでもOKです。 ヒジキサラダは作り置きに最適です。 密閉容器に入れれば、3～4日は冷蔵庫で保存できます。
また、冷凍保存も可能です。 サラダに残った水分を切り、（お好みで）小分けにすると、少量ずつ解凍できます。