Instant Pot Brown Rice (Basmati & Jasmine)

Aprenda a aperfeiçoar o Arroz Marrom Pote Instantâneo neste simples, guia informativo que lhe ensina a fazer sempre arroz integral macio e fofo de grãos longos. É uma maravilhosa receita base para arroz que você pode usar para os lados, preparação de refeições e mais.

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Prato de Grão Integral para todos os fins

O arroz é um ingrediente proeminente em nossas refeições. Gostamos dele ao almoço, ao jantar, até mesmo à sobremesa quando a ocasião assim o exigir. E enquanto somos grandes fãs do tradicional arroz branco, o arroz integral tornou-se o nosso grão de escolha.

Porque o comemos tantas vezes, eu dominei o meu artesanato de arroz integral. Tudo o que é preciso é um pouco de know-how e uma panela de pressão Instantânea para fazer um prato completo de grãos integrais com grãos macios e tenros a cada vez. (Diga adeus ao arroz não cozido, cozido em excesso, queimado ou pastoso)

Eu faço arroz integral pelo menos uma vez por semana, e eis porque adoro esta receita:

• O arroz integral é uma fonte mais rica de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras.
• O Pote Instantâneo fornece o mesmo calor suave que uma panela de arroz, resultando em cozimento uniforme.

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• O arroz Instantâneo oferece dois métodos de cozedura, dependendo das minhas necessidades – Cozedura no Pote Principal ou Pot-in-pot
• Testes múltiplos permitiram-me descobrir a relação arroz/água perfeita

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• É uma receita de preparar e esquecer, sem mãos
• É um alimento básico para a preparação de refeições (arroz frito, burrito, etc.) e congela lindamente!

O que é arroz integral?

Arroz integral é arroz integral no qual a camada exterior do farelo e do germe não foi removida dos grãos de arroz. Por vezes é referido como arroz não polido e a sua tradução literal em chinês é “arroz em bruto”,

Nutrition Comparison: Arroz Marrom vs. Arroz Branco

Arroz Marrom retém todos os minerais, antioxidantes e fibras presentes nas camadas externas (farelo e germe) devido ao seu processamento mínimo. O arroz branco, por outro lado, é refinado e despojado de sua camada externa.

Por este motivo, o arroz integral é considerado uma alternativa mais saudável e nutritiva ao arroz branco. As camadas exteriores intactas também contribuem para a sua textura de noz e mastigação. Vamos verificar o conteúdo calórico e carbónico de ambas as variedades:

Calorias Comparação

Embora seja semelhante na contagem de calorias, a composição nutricional do arroz integral certamente supera a do arroz branco. Para cada xícara (informações nutricionais variam de acordo com o fabricante):

• Arroz marrom tem 216 calorias e é uma fonte natural e rica em micronutrientes essenciais, incluindo magnésio, fósforo, potássio, manganês e selênio.
• Arroz branco tem 206 calorias e inclui quantidades mínimas de ferro, folato e magnésio. Tenha em mente que alguns fabricantes fazem arroz branco “enriquecido” e adicionam nutrientes essenciais após o processamento.

Comparação de carboidratos

A contagem de carboidratos para 1 copo de arroz branco e castanho cozido é a seguinte:

Resultado: Embora ainda contenha calorias e carboidratos semelhantes, o arroz integral tem mais fibra, o que reduz os carboidratos líquidos por porção, e é mais rico em micronutrientes essenciais.

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Dois tipos comuns de arroz integral – Jasmim & Basmati

Existem dois tipos comuns de arroz integral de grãos longos – Jasmim e Basmati. Embora muito semelhantes em forma e tamanho, cada um reina de uma região geográfica diferente com notas de degustação especiais.

Arroz Jasmim Marrom-Castanho

Arroz Jasmim Marrom-Castanho é uma variedade de arroz de grãos longos originalmente cultivado na Tailândia. É uma das variedades populares de arroz asiático devido ao seu sabor de nozes e aroma floral.

Quando cozinhado, tem uma pequena dentada. Às vezes chamado de arroz tailandês Jasmim ou arroz tailandês, este arroz combina muito bem com a maioria dos caril, vegetais e carnes grelhadas de sabor asiático. A minha família gosta desta marca de arroz marrom-jasmim.

Arroz Basmati castanho

Arroz Basmati castanho é a variedade integral do popular arroz basmati de castanhas e aromático cultivado na Índia. É conhecido pelos seus resultados fofos e perfumados.

Para a minha família, a textura do arroz basmati castanho demorou um pouco a habituar-se. Ao longo dos anos, temos crescido para amar o arroz marrom com todo tipo de caril, lentilhas e pratos de legumes. A minha família gosta desta marca de arroz Basmati Marrom.

Ingredientes – Notas & Substituições

Eu gosto de considerar esta uma receita padrão de arroz marrom que todos os cozinheiros devem ter em seu livro de receitas. Só são necessários quatro ingredientes básicos de despensa – arroz integral, líquido, sal e óleo.

• Arroz Marrom: Use arroz marrom jasmim ou basmati, dependendo da cozinha e do tipo de prato com o qual deseja emparelhar o arroz. O arroz jasmim é melhor servido com pratos asiáticos enquanto o arroz Basmati combina bem com caril indiano.
• Líquido: Uso água em todas as minhas receitas básicas de arroz pelo seu sabor neutro e limpo. Sinta-se livre para usar seu caldo de galinha ou vegetal favorito para um sabor mais saboroso.
• Sal: Eu usei sal de mesa regular nesta receita, mas sal Kosher ou sal marinho fino também pode ser usado aqui. Use o que você tem em mãos. Salte se você estiver usando caldo em vez de água.
• Óleo: Qualquer óleo de cozinha suave faz o truque, tal como azeite leve ou óleo de abacate. Sinta-se livre para usar óleo de coco para um leve sabor a coco ou ghee para um sabor a nozes, tostado.

Receita de Arroz Castanho Razão + Tempo de Cozimento

Todos gostam de arroz de uma certa forma. É por isso que o tempo de cozedura e a proporção arroz/água é diferente para todos, dependendo se você gosta de uma textura pegajosa ou grãos firmes.

Após muitas experiências com tempos de cozedura e proporções de água, eu alcancei a seguinte combinação para arroz integral em uma panela instantânea de 3QT e 6QT.

• A minha receita preferida para o arroz macio e fofo:
  • Razão: 1 chávena de arroz para 1¼ chávena de água
  • Tempo: Manual (Alto) 22 minutos para Jasmim, 23 minutos para Basmati
  • Libertação de pressão: NPR 5-10 funciona melhor para mim. (NPR 5-10 = libertação de pressão natural durante 5-10 minutos, seguido de libertação rápida de pressão)
• Personalize-o ao seu gosto:
  • Caroços firmes: Para grãos mais firmes, use proporção 1:1 de arroz por água, Manual (Alto) 20 minutos, NPR 5-10.
  • Arroz mais macio: Para arroz mais macio, use proporção 1:1.25 de arroz por água, Manual (Alta) 24 minutos, NPR 5-10.

Instruções Passo a Passo para o Arroz Marrom em Panela Instantânea

Existem dois métodos de cozimento para o arroz marrom em panela instantânea – dump-and-start ou pot-in-pot.

Eu sigo o dump-and-start sempre que estou apenas a fazer um lado de arroz integral, mas o pot-in-pot permite-lhe cozinhar o arroz enquanto cozinha simultaneamente a sua refeição principal. Siga o método que mais se adequa às suas necessidades.

Bomba e Arranque

• Lave o arroz uma vez e coe. Adicione arroz, água, sal e óleo ao Pote Instantâneo. Mexa. Feche a tampa. Coloque a válvula na posição ‘Vedação’. Pressione Manual/Pressão Cook on high por 22 minutos para Jasmim, 23 minutos para Basmati.
• Espere para liberação de pressão natural (NPR) por 5-10 minutos, após o que libere a pressão restante manualmente, seguindo as instruções do seu fogão. Abra a tampa depois que o pino cair. Ferva o arroz suavemente usando um garfo.

Pot-in-Pot

• Lave o arroz uma vez e coe. Monte o arroz enxaguado, água, sal e óleo em uma tigela à prova de fogo que cabe facilmente no seu vaso instantâneo.
• Dependente do tamanho do seu vaso, adicione 1-2 copos de água no vaso interior. Coloque um tripé. Coloque uma tigela de arroz em cima disso. Feche a tampa e seleccione Manual/Pressure Cook on high, e defina 22 minutos para Jasmim, 23 minutos para Basmati (modo de selagem).
• Espere para libertar a pressão natural (NPR) durante 5-10 minutos, após os quais libertar a pressão restante, seguindo as instruções de libertação rápida do seu modelo. Abra a tampa depois que o pino cair. Fluff o arroz suavemente utilizando um garfo.

Acessórios necessários para o Arroz em Pote Instantâneo:

1. Tigela de Segurança do Forno. Eu uso esta tigela de aço inoxidável.
2. Trivet. Eu uso a que veio com o Pote Instantâneo, mas há muitas opções na amazon.

Servir Sugestões

O arroz integral é um maravilhoso prato integral para praticamente qualquer refeição, mas eu acho que os sabores de Jasmim ou Basmati combinam bem com certos pratos e cozinhas. Eu normalmente gosto de servir asiático ou tailandês com caril de Jasmim e indiano com basmati.

Arroz Basmati Crown Jasmine Rice Goes Well With:

• Caril Massaman tailandês
• Caril Basmati Panang
• Caril Verde tailandês com Tofu
• Caril vermelho salmão

Arroz Basmati Crown Rice Goes Well With:

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• Chana Masala
• Rajma Masala
• Borro de Frango
• Paneer Palak
• Paneer Tikka Masala

Armazém &Instruções de congelamento

Arroz marrom é óptimo para fazer e preparar refeições, também. O arroz será melhor armazenado num recipiente hermético no frigorífico por até 5 dias.

Feel free para congelar o arroz cozido e resfriado no congelador por até 1 mês. Para reaquecer, basta descongelar durante a noite no frigorífico, reaquecer no fogão ou no microondas com 1-2 colheres de água (para evitar que o arroz seque) e servir.

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Dicas de Receita & Notas:

• Escolha a sua variedade de arroz integral de grãos longos. Existem dois tipos principais – Jasmim e Basmati. O jasmim funciona bem com pratos asiáticos e de inspiração tailandesa, enquanto o basmati é um lado maravilhoso para o caril indiano.
• Enxaguar o arroz. Este passo é essencial para remover o excesso de amidos na superfície do arroz. O nosso objectivo é fazer um arroz castanho perfeitamente fofo, por isso não salte este passo! Eu gosto de enxaguar o meu num coador de malha fina até que a água fique limpa.
• Siga as proporções sugeridas de arroz em relação à água. A proporção é muito diferente no Pote Instantâneo em comparação com o método do fogão. Usando as dicas de customização acima, use uma das seguintes proporções: 1:1 ou 1:1.25 (de preferência).
• Usar água ou estoque. A água é uma grande tela em branco, mas o caldo (de galinha ou de legumes) acrescenta um toque mais saboroso. Se decidir usar caldo, certifique-se de que é baixo em sódio e salte o sal.
• Ajuste a água no pote interno com base no seu tamanho Instant Pot para o método Pot-in-Pot. Para 3 e 6 QT, adicione 1 chávena. Para 8 QT, adicione 2 chávenas. Nota: Você ainda tem que adicionar água à tigela de arroz conforme as instruções da receita.
• Usar para preparar refeições ou congelar. O arroz ficará melhor num recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Guardar até 1 mês no congelador.

Instant Pot Brown Rice FAQ

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Instant Pot Brown Rice (Basmati & Jasmim)

Aneesha Gupta

Aprenda a aperfeiçoar o Instant Pot Brown Rice neste guia simples e informativo que lhe ensina a fazer sempre arroz integral macio e fofo de grãos longos.

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Nutrição

Esta receita foi actualizada em 2020 com fotos actualizadas e fotos do processo.