É realmente possível fazer em casa cervejas boas, mesmo grandes cervejas e cervejas sem glúten? Sim! Mas antes de sair a correr para comprar tudo o que precisa para se tornar um homebrewer sem glúten, há algumas coisas que precisa de saber.
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E no caso de decidir que fabricar cerveja caseira sem glúten não é para si, vamos listar as cervejeiras que produzem algumas maravilhosas cervejas sem glúten no final deste artigo.
O homebrewing é parte arte e parte ciência
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O sucesso do homebrewing requer uma compreensão básica do processo de fabrico da cerveja que é parte arte e parte ciência. O mais importante, a cerveja sem glúten não contém cevada, trigo ou centeio.
A cerveja sem glúten, tanto a comercial como a caseira é tipicamente feita usando extrato líquido de sorgo sem glúten. Extratos líquidos são xaropes concentrados muito espessos processados por empresas de malte.
Felizmente, quase todos os fornecedores de cerveja caseira agora vendem extrato líquido de sorgo sem glúten. As receitas de cerveja sem glúten às vezes exigem a adição de xarope de arroz ou dextrose de milho seco, o que pode influenciar o teor alcoólico do produto acabado.
É igualmente importante compreender a importância vital de limpar e higienizar meticulosamente o equipamento cervejeiro e de engarrafamento. O compromisso de tempo e paciência necessários para que os fascinantes processos de fermentação e carbonatação sejam concluídos em condições apropriadas não deve ser subestimado ao decidir se o fabrico de cerveja em casa é para si.
Ales e Lagers sem glúten e levedura
Ales e lagers são os dois estilos de cerveja mais frequentemente fabricados em casa. As diferentes características destes estilos de cerveja são largamente definidas pelo tipo de levedura usada para fermentar o “mosto”
Mosto, ou “cerveja verde” é o que a cerveja é chamada antes de fermentar, ou “atenua” e desenvolve o seu teor alcoólico. As leveduras de cerveja atenuam a temperaturas mais elevadas e mais rapidamente que as leveduras de lager. As cervejas são mais rápidas e fáceis de produzir e requerem de 20 a 28 dias para fermentar, fermentar e carbonatar.
As cervejas são maravilhosas, cristalinas e cristalinas. Cervejas feitas com leveduras de lager requerem um período de fermentação muito mais longo e fresco, incluindo a transferência da cerveja de um balde de fermentação “primária” ou carboy para um carboy de fermentação “secundária” onde a cerveja clarifica e condiciona ainda mais. As lagers devem ser consideradas uma técnica de fermentação avançada e requerem um investimento maior em equipamento, tempo e, claro, paciência.
Berveja sem glúten e lúpulo
Lúpulo é a flor ou cone de semente fêmea da planta de lúpulo de húmulus. O lúpulo tem sido usado desde o início do tempo de fabricação da cerveja para adicionar amargor, aroma e sabor à cerveja. Eles também são um poderoso conservante natural, que permitiu aos antigos cervejeiros embarcar barris de cerveja para as terras sem estragar.
Cada variedade de lúpulo transmite a sua própria característica única à cerveja. Alguns lúpulos emprestam notas florais e sabores, outros notas frutadas ou cítricas, notas picantes, notas herbais, e notas sempre verdes ou resinosas. Escolher a variedade certa de lúpulo para cervejas e lagers sem glúten é a chave para o resultado final da cerveja caseira sem glúten.
Bases da Cerveja Caseira
Antes de tentar fazer cerveja caseira sem glúten você deve aprender as bases da cerveja caseira, escolher ingredientes de boa qualidade sem glúten e investir em (ou emprestar,) no mínimo, equipamentos básicos de fabricação e engarrafamento. Fabricar a sua própria cerveja sem glúten é um passatempo gratificante para aqueles que estão prontos para se comprometer.
Antes de encomendar ingredientes e consumíveis sem glúten online, verifique com a sua loja local de consumíveis caseiros. Eles podem levar xarope de sorgo branco sem glúten e o equipamento necessário para começar a fabricar cervejas e cervejas sem glúten em casa, poupando-lhe o custo de envio dos produtos encomendados online.
Não está pronto para a cerveja sem glúten caseira?
Notícias boas: Aqueles de nós em dietas sem glúten ainda podem desfrutar do prazer de uma cerveja bem elaborada, sem os desafios de fabricar cerveja em casa. Há muitas cervejeiras que produzem cerveja sem glúten. Algumas marcas amplamente distribuídas nos EUA incluem Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard’s Gluten-Free Beer, Green’s Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer and Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery), e Shakparo Ale e Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Averigúe se as suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Quando em dúvida, não compre ou utilize um produto antes de contactar o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.