Hummus clássico no liquidificador (super cremoso!)

Chickpeas em lata versus Grão de bico seco

Chickpeas são o feijão de escolha para o hummus. Você pode fazer hummus com grão-de-bico seco ou grão-de-bico enlatado.

Se usar grão-de-bico seco

Se usar húmus seco, basta cozinhá-lo antes de usar na receita de hummus para amolecer. Algumas dicas a ter em mente:

Se mergulhar antes de cozinhar, o seu tempo de cozedura será dramaticamente reduzido
Não há problema em cozer demasiado grão-de-bico para hummus. Na verdade é melhor tê-los cozidos em demasia do que do lado mais firme; isso fará com que o hummus seja mais cremoso.
Certifique-se de que o grão-de-bico está totalmente fresco antes de usar nesta receita de hummus. Porquê? Quando o grão de bico está no lado mais quente, eles tendem a absorver mais líquido (descobriu isto através de testes).

Se usar grão de bico enlatado

O grão de bico enlatado é o meu caminho para o hummus.

Se optar por grão de bico em lata, basta enxaguar e drenar. Gosto de optar por uma variedade ‘sem sal’ para poder controlar melhor o conteúdo de sal, mas use o que tiver à mão ou preferir.
O grão de bico em lata vem normalmente em latas de tamanho: 15 onças e 19 onças. Por aqui, as latas de 19 onças são populares.
Pois tenha em mente que esta receita usa uma lata de 19 onças ou 2 copos de grão-de-bico. Se você usar um pouco menos (ou um pouco mais), você pode precisar ajustar a água adicionada para que você obtenha a consistência cremosa que você gosta.

Posso Fazer Hummus Sem Tahini?

Uma autêntica receita de hummus pede a inclusão de tahini.

No entanto, nem toda a gente é fã (ou podes não ter nenhum à mão, mas tens mesmo um desejo de hummus caseiro). Eu entendo perfeitamente!

Então, você pode chicotear hummus e simplesmente deixar de fora o tahini. O resultado final não terá a mesma riqueza (e você pode precisar adicionar um pouco mais de líquido para diluir), mas ainda assim ele terá um sabor delicioso.

Tip: Se estás a omitir o tahini, eu definitivamente adicionaria um pouco de cominho ao hummus para aumentar o sabor.

Alternativamente, podes substituir o tahini por manteiga de nozes, como manteiga de amendoim natural ou manteiga de caju. Naturalmente, ele dará um sabor ligeiramente diferente do que o tahini, mas acrescentará corpo.

Tip: Eu recomendaria começar com um pouco menos de manteiga de nozes e adicionar a gosto se esse é o caminho que você quer ir.

Como fazer as coisas super cremosas

A primeira dica é altamente discutível – remover a pele exterior desses grãos de grão de bico. Algumas pessoas não notam qualquer diferença, enquanto outras notam. Eu acho que faz toda a diferença remover essa pele exterior e leva apenas cerca de 10 minutos a fazer, então porque não?
Remova a ‘pele’ do grão de bico, apertando suavemente entre o polegar e o dedo indicador e ele desliza facilmente. Basta descartar isso.
Se você não quiser ‘beliscar’ a pele de cada grão de bico, esta é outra dica usando bicarbonato de sódio que você pode querer usar.

Se você optar por deixar as peles no grão de bico, tudo bem. No entanto, em testes, descobri que quando eu fazia com as peles, eu tendia a usar um pouco mais de água para soltar o hummus.

A segunda dica que tenho para fazer o hummus super cremoso é para misturar, misturar, misturar. Quando você acha que tudo está combinado, misture um pouco mais. Eu não estou falando de um tempo super longo aqui, apenas provavelmente um total de 3 a 5 minutos de mistura. Quando você mistura bem, faz as coisas super cremosas e um pouco fofas, ou seja, super chip dippable!

A terceira dica é líquido frio, seja na forma de água ou caldo vegetariano. O líquido ajuda a soltar as coisas para que o grão de bico não seja tão denso.

Dica: Comece com 3 a 4 colheres de sopa de água fria ou caldo e adicione um pouco mais se quiser uma consistência mais solta. Lembre-se, quando o hummus estiver guardado no frigorífico, vai apertar ligeiramente (mas vai soltar-se novamente quando estiver fora cerca de 15 a 20 minutos).

Como fazer hummus

Eu sou conhecido por fazer hummus no liquidificador e num processador de alimentos.

Dependente da potência do seu liquidificador, descobri que o liquidificador muitas vezes produz resultados ligeiramente mais cremosos (o sabor é delicioso em ambos os métodos).

Nota: Detalhes completos estão na ficha de receitas abaixo.

Blender

• Adicionar todos os seus ingredientes ao seu processador (começando com cerca de 3 a 4 colheres de sopa de água).
• Cobrir e misturar para começar a quebrar as coisas. Você pode precisar parar periodicamente para raspar os lados do seu liquidificador com uma espátula. O poder do seu liquidificador fará a diferença aqui na rapidez com que as coisas quebram e como as coisas são cremosas.
• Após o grão de bico estar um pouco quebrado, comece a chuviscar em mais água até que tudo esteja cremoso e você tenha alcançado a consistência desejada.

Dica: Se você quiser uma consistência mais solta, chuviscar em mais água. E, se quiser mais tempero (também conhecido como sal), misture mais em.

Food Processor

Se não tiver um liquidificador, pode usar um processador de alimentos para fazer hummus (o que eu também faço frequentemente).

Existem várias formas de o fazer (ou seja, como os ingredientes são adicionados).

Adicionar todos os ingredientes de uma só vez

Você literalmente adiciona todos os ingredientes ao seu processador e processa até atingir a consistência que você gosta (chuviscando em mais água, conforme necessário, enquanto a máquina está indo).

Adicionar Líquidos e Temperos Primeiro

Neste método, você adicionaria tahini, limão, água, sal, pimenta, cominho e alho primeiro para fazer um pouco de pasta e uma textura ‘chicoteada’. Em seguida, o grão-de-bico é adicionado e processado. Você pode adicionar um pouco mais de água, se necessário, para soltar as coisas.

Adicionar o grão-de-bico primeiro

Neste método, o grão-de-bico é adicionado e processado primeiro. Em seguida, os ingredientes restantes são processados até que a consistência desejada seja alcançada. Novamente, adicione mais água se necessário.

Dica: Ao testar, descobri que fazer hummus no liquidificador exigia um toque mais de água do que no processador de alimentos.

Bottom line: Use o que tem e faça-o funcionar. O teu hummus ainda vai ser delicioso!

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Como guarnecer

São algumas deliciosas opções de guarnição:

• Salsa picada (ou coentro)
• Sprinkle de páprica ou páprica fumada
• Cumarina
• Chickpeas
• Pinhão-manso
• Sésamo sementes
• Pimenta picante cortada em cubos
• Molho picante adiciona uma bela pimenta ou uma pitada de flocos de pimenta
• Drizzle de azeite

Dip: O azeite de limão funciona lindamente como guarnição. Se não tiver, o azeite de oliva comum também funciona!

Dicas mais úteis

Como mencionado, remova a pele externa do hummus. Pode demorar um pouco de tempo, mas vale a pena. O teu hummus será muito mais cremoso se fizeres isto.

Bend, mistura, mistura e depois mistura de novo. Eu disse misturar? Já percebi. Como mencionei acima, misturar assegura que o hummus bate super cremoso sonhador.

Hummus vai firmar um pouco no frigorífico.

Dependente de quanto gostas de alho, podes usar 1 a 2 dentes de tamanho normal. Se você gosta mais de coisas com alho, adicione mais. Se gostas de coisas com menos alho, considera adicionar apenas 1 dente ou um mais pequeno.

Utiliza os ingredientes de melhor qualidade em que possas pôr as tuas mãozinhas. Afinal, esta é uma receita simples e básica de hummus e cada ingrediente realmente se destaca, por isso você quer usar o melhor – o que significa bom tahini, ótimo azeite e suco de limão real.

Um processador de alimentos de alta potência vai ajudar a tornar esta receita clássica de hummus super duper cremoso!

Como apreciar

• Chips
• Veggies, como cenouras, pimentão, aipo, couve-flor e brócolos
• Naan
• Chávenas de tortilha caseiras
• Utilizar como um sanduíche ou como embalagem para barrar

Outras receitas de molho de goma

• Molho de Feijão Branco Mediterrâneo
• Molho de Feijão Preto Fácil
• Molho de Caju de Beterraba

Espera que gostes tanto desta receita clássica de hummus como nós!

Se você fizer esta receita clássica de hummus, por favor deixe um comentário abaixo. Adoro ouvir como você gostou! Muito obrigado!

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Classic Hummus in the Blender

Dawn – Girl Heart Food

À procura de uma receita clássica de hummus que saiba a ultra-creme e delicioso? Bem, já a tem! Com grão de bico, sumo de limão zesty, tahini e alho e cominho, esta receita simples de hummus no liquidificador será o teu snack sempre que desejares um snack saudável!

5 de 17 votos

Tempo de preparação 20 mins

Tempo Total 20 mins

Aperitivo do Curso, Lanche

Cozinha mediterrânica, Médio Oriente

Porções 8 porções

Calorias 177 kcal

Ingredientes 1x2x3x

• 19 onças de lata de grão de bico sem sal (ou sem adição de sal) (ver ‘Notas’ abaixo) , enxaguado e drenado (cerca de 2 copos ou uma lata de 540 mililitros. Em alternativa, utilize uma quantidade equivalente de grão de bico que tenha sido cozido).
• ½ colher de chá de sal (ou a gosto)
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 1 a 2 dentes de alho , picados (ou a gosto, dependendo de como você gosta das coisas)
• 3 colheres de sopa de tahini
• 3 colheres de sopa de suco de limão (de aproximadamente um limão)
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de cominho (ou mais a gosto)
• 4 a 8 colheres de sopa de água fria (ou caldo de legumes sem sal. Use mais para uma consistência mais solta ou mais fina)

Idéias de verniz (opcional)

• Azeite de oliva (regular, limão ou óleo de pimenta)
• Paprika
• Comum
• Grão-de-bico (pode reservar alguns da sua lata)
• Sementes de gergelim
• Cilantro , picado
• Salsa , picada
• Pinhões
• Jalapeno , fatiado ou picado

Instruções

Instruções para fazer Hummus num liquidificador

• Remover e descartar a pele exterior do grão de bico (figura no corpo do texto acima). Isto não é necessário, mas acho que dá uma consistência mais suave ao húmus. Você pode pular este passo se quiser ou estiver apertado pelo tempo.
• Coloque todos os ingredientes em um liquidificador de alta potência (começando com cerca de 3 a 4 colheres de sopa de água) e misture, parando para raspar os lados do liquidificador, conforme necessário. Nota: Se desejar, pode reservar algum grão de bico para guarnecer.
• Com a máquina a funcionar, regue lentamente em mais água (uma colher de sopa de cada vez), conforme necessário, e misture até atingir a consistência desejada.
• Transfira hummus para uma tigela de servir e decore (se desejar) com qualquer uma das ideias de guarnição. Aproveite! Nota: Desfrute imediatamente ou guarde devidamente num recipiente hermético na sua geladeira e desfrute dentro de 3 a 4 dias.

Instruções para Fazer Hummus no Processador de Alimentos

• Remover e descartar a pele exterior do grão de bico (figura no corpo do texto acima). Isto não é necessário, mas acho que dá uma consistência mais suave ao húmus. Você pode saltar este passo se quiser ou estiver apertado pelo tempo.
• Coloque o grão-de-bico no processador de alimentos (se você quiser decorar o hummus com alguns, reserve alguns para mais tarde, caso contrário todos eles vão para o processador). Cubra e processe durante cerca de 1 minuto. Uma vez parado, raspe os lados do processador com uma espátula. Nota: Se quiseres, podes reservar alguns grãos de bico para guarnecer.
• Adicionar sal, pimenta, alho, tahini, suco de limão, azeite e cominho (se estiver usando). Processar novamente por mais 3 minutos, parando para raspar os lados do processador, conforme necessário.
• Com o processador indo, chuvisco na água (comece com 3 a 4 colheres de sopa) e processar por cerca de 3 minutos. Quando tudo estiver macio, cremoso e combinado, tenha gosto para temperar e misture um pouco mais, se quiser. Também, se você quiser uma consistência mais solta ou mais fina, misture em um pouco de água ou caldo. Nota: Como mencionado, comece com 3 colheres de sopa de água ou caldo e adicione mais tarde se você quiser coisas mais soltas ou mais finas. É mais fácil de adicionar do que de tirar. Se não descascar o grão-de-bico, é provável que tenha de acrescentar um pouco mais de água.
• Verta para uma tigela de servir guarnição (se desejar) com qualquer uma das ideias de guarnição. Desfrute! Nota: Desfrute imediatamente ou guarde devidamente num recipiente hermético na sua geladeira e desfrute dentro de 3 a 4 dias.

Nutrição (SOMENTE ESTIMATIVA)

Calorias: 177kcal Carboidratos: 20gProteína: 7gGordura: 8gGordura Saturada: 1gSódio: 153mgPotássio: 233mgFibra: 5g Açúcar: 3gVitamina A: 25IUVitamina C: 3mgCálcio: 44mgIrão: 2mg

Estimativa de nutrição (se fornecida) é baseada em 1 porção.

Informação de nutrição (se fornecida) é fornecida como uma cortesia e deve ser considerada apenas uma estimativa. Os ingredientes podem variar e a Girl Heart Food não oferece garantias quanto à precisão desta informação. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Uma nota sobre os tempos fornecidos: os aparelhos variam, quaisquer tempos de preparação e/ou de cozedura fornecidos são apenas directrizes.

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