How To Cook Wahoo

Wahoo! Tenho que admitir, eu adoro o nome deste peixe. Também adoro o seu sabor.

Wahoo não é exactamente o peixe mais barato do mercado de marisco, nem é um peixe que esteja sempre prontamente disponível. Há duas razões para isso que eu estou ciente:

1) Wahoo é muito procurado pelos conhecedores de frutos do mar que o premiam por sua carne delicada, branca e de alta qualidade.

2) Wahoo é um verdadeiro solitário entre os peixes. Raramente se cardume com outros do seu género, por isso os pescadores têm sorte em encontrar mais do que um ou dois em qualquer lanço. Os indivíduos solitários são geralmente apanhados como uma “captura acessória” com atum e outras espécies grandes.

Como nota lateral, wahoo é um peixe que corre muito rápido – alguns dizem que é o peixe mais rápido do mundo. Algumas pessoas afirmam que o seu nome vem do grito de “Wahoo!” dos pescadores que conseguem pescar um. (Outros dizem, no entanto, que vem do nome de Oahu, uma das ilhas havaianas)

Wahoo pode atingir até 6 pés de comprimento, e pesar até 100 libras, então um único peixe – se e quando alguém tem sorte de encontrar e pegar um pode fornecer uma boa quantidade de carne.

Você pode assar ou grelhar wahoo e ele vai fazer uma boa refeição de qualquer maneira.

Baked Wahoo

Ingredientes

3 libras. de wahoo

1 chávena de maionese

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de sumo de lima

1/2 chávena de pickles

2 colheres de sopa de cebolinho picado

Direcções

Misturas de maionese, sumo de limão e lima, pickles e cebolinho. Revestir o peixe por todo o lado com esta mistura. Envolva o peixe em folha de alumínio. Asse durante 1/2 hora no forno pré-aquecido a 350 graus F. Se o peixe não parecer bem cozido após 1/2 hora, asse por mais 10 minutos.

Simples Wahoo grelhado

Ingredientes

4 bifes wahoo

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de sumo de lima

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de colorau

1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Direcções

Bater juntos azeite de oliva, sumo de limão e limão, pimentão e pimenta vermelha numa tigela pequena. Coloque wahoo em um prato. Despeje a marinada sobre o peixe, coloque no frigorífico, e deixe repousar durante meia hora. Retire os bifes de wahoo da geladeira, retire da panela e grelhe diretamente sobre o carvão por 15 minutos, virando uma vez durante esse tempo. Você pode usar as sobras da mistura de marinada para basear o peixe enquanto ele está grelhando.