Nos últimos anos, as destilarias de uísque do Texas ganharam respeito e atenção nacional. Yellow Rose Distilling em Houston, Balcones Distilling perto de Waco e Rebecca Creek Distilling em San Antonio são apenas três empresas baseadas no Texas que ajudaram a mudar esta categoria de espírito de uma novidade para algo que vale a pena beber. Aqui estão algumas das nossas melhores escolhas do Texas, juntamente com notas de degustação e sugestões para servir.
Balcones Distilling, 225 South 11th, Waco: Depois de ganhar dezenas de prémios ao longo dos anos, não é um exagero dizer que Balcones é a destilaria mais distinta do estado. Mais de 40 desses prémios foram para o bem conhecido e impressionante “1” whisky Single Malt. Notas de mel, figos, caramelo e caramelo no paladar e fazer desta garrafa um must-thave em qualquer casa respeitável ou bar de negócios. O whisky de milho azul de herança Baby Blue foi o primeiro whisky do Texas no mercado desde os dias da Proibição. O milho azul dá ao whisky notas doces e de nozes. Para quem já experimentou e descreveu, “kettle corn” é uma nota de degustação comum.
Firestone and Robertson Distilling Company TX Whiskey, 4250 Mitchell, Fort Worth: Estreando na primavera de 2012, Firestone TX Whiskey é uma das maiores destilarias deste lado do Mississippi. O seu “Whiskey Ranch” está alojado num histórico campo de golfe de 112 acres. O TX Whiskey foi criado como um whiskey americano que poderia se manter contra populares misturas irlandesas, canadenses e escocesas. A mistura proprietária de whiskies seleccionados é amadurecida em barris de ex-bourbon com uma aguardente de cereais destilada. Com notas de prova de manteiga de mel, caramelo e café, este uísque ligeiramente doce e de baixo nível de protecção (82 proof) tem também notas de carvalho e baunilha (especialmente quando servido puro) e, a cerca de 30 dólares por garrafa, é muito acessível. Firestone e Robertson’s TX Straight Bourbon Whiskey, lançado em 2016, é feito com milho Texas # 2 amarelo amassado, trigo de inverno vermelho suave do Texas, malte de 6 filas de destiladores e uma cepa de levedura proprietária chamada “Brazos”. Com notas de sabor de fruta escura e caramelo condimentado, esta aguardente 90 é outra excelente escolha de whisky e custa cerca de $50 por garrafa.
Garrison Brothers Distillery, 1827 Hye-Albert Rd, Hye: Fundada em 2006, com meia dúzia de uísques na sua actual lista, Garrison Brothers Distillery oferece um pouco de algo para cada paladar. A gama de ofertas inclui o Small Batch, com 94 anos de idade, o triplo whisky americano do ano, The Cowboy, e o Estacado, com aproximadamente 100 anos de idade, que envelheceu em barris novos de carvalho branco americano e terminou em cascos de vinho Estacodo Wineryport. Os pontos de preço variam de cerca de $40 a mais de $100, dependendo da garrafa. O Small Batch à prova de luz tem doces toffee e açúcar queimado, enquanto o Cowboy mais intenso embala uma poderosa, mas caramelizada queima de fumo.
Rebecca Creek Distillery, 26605 Bulverde, San Antonio: Fundada em 2010, Rebecca Creek Distillery é o lar de Rebecca Creek Fine Texas Spirit Whiskey e Texas Ranger Whiskey, bem como Vodka de Rocha Encantada. Esta mistura premiada de milho amarelo, centeio e cevada maltada de duas filas, à prova de 80 anos, pode conquistar até mesmo os consumidores inexperientes de uísque. Há notas suaves de baunilha e ervas secas e termina no paladar de forma limpa, o que faz com que seja fácil beber um gole ou um cocktail amáveis. O Texas Ranger é apenas 80 provas, mas tem notas mais pesadas de fruta e baunilha e ganhou recentemente a Medalha de Prata de 2018 no Concurso Internacional de Artesanato. Ambos os whiskeys são bem cotados a cerca de 25 dólares por garrafa, embora o Fine Texas seja normalmente servido mais frequentemente em bares e restaurantes do que o Texas Ranger.
Whitmeyer’s Texas Whiskey. Foto cortesia de Whitmeyer’s Distillery.Whitmeyer’s Distillery, 16711 Hollister: A primeira destilaria do Condado de Harris tem bombeado uísque incrível desde o seu início em 2012. Os irmãos Chris e Travis Whitmeyer fundaram-na e especializaram-se na destilação de 100 por cento de grão a vidro (a menos que o rótulo indique o contrário). Em outras palavras, todo o processo de fabricação do whisky, do início ao fim, é feito no local. Com apenas 23 dólares, o Whitmeyer’s Texas Peach whiskey é extremamente acessível e acrescenta uma ligeira doçura aos cocktails. Os conhecedores e coleccionadores experientes de whisky devem pegar numa garrafa do whisky de barril único Texas Single Barrel Strength, à prova de 112, nas lojas ou obter o whisky de barril único “Crème of the Crop”, à prova de 108, directamente da destilaria.
Destilação da Rosa Amarela, 1224 North Post Oak: A primeira destilaria de whisky legal de Houston teve muito sucesso desde que abriu as suas portas em 2010. Conhecida pelo seu bourbon Outlaw de milho 100 por cento, com notas de caramelo e baunilha, “Texas’ Okayest Distillery” está produzindo uma linha de impressionantes vencedores de prêmios. Tanto o Outlaw como o Blended Whiskey foram premiados com Double Gold Medals no Concurso de Espirituosos do Mundo de São Francisco de 2013. O Yellow Rose Blended Whiskey também é usado em coquetéis por toda a Houston. Dito isto, não se esqueça do Uísque de Centeio que é feito com 95% de centeio, mas os 5% de cevada mantém as notas de especiarias em cheque. Com o crescimento vem o sucesso; a empresa espanhola Zamora Co. comprou uma participação acionária na Yellow Rose para fazer crescer a marca em todo o país e internacionalmente.
Aqueles que prestaram muita atenção a esta lista podem estar se perguntando: se a Whitmeyer’s é a primeira destilaria do Condado de Harris, como a Yellow Rose pode ser a primeira destilaria legal de uísque de Houston? Ambas as coisas são verdadeiras, e aqui está o porquê: O endereço do Whitmeyer era mesmo dentro do Condado de Harris, mas ainda a um passo dos limites da cidade de Houston.
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10/11/18, 14:26 p.m.: Nota do editor, Artigo actualizado para reflectir que alguns whiskeys são misturados no Texas em vez de destilados no Texas, juntamente com a correcção de alguns pontos mais finos, tais como os específicos sobre o envelhecimento em barril. Um grande obrigado ao leitor Wade Woodard da Texas Whiskey Association por nos assinalar estes detalhes.