Apresentar as características chave de cada casta é um dos primeiros componentes para o ajudar a identificar os vinhos que gosta, e porquê.
Os vinhos do Novo Mundo são geralmente rotulados por casta, onde os vinhos do Velho Mundo são rotulados por região (ou seja, vinho Bordeaux refere-se a um vinho feito na região de Bordeaux, na França. Cabernet Sauvignon e Merlot são duas castas cultivadas em Bordeaux). Veja abaixo uma lista de castas comuns de vinho como fornecidas pelo The California Wine Club.
Barbera – Barbera é uma uva de vinho tinto encontrada principalmente na região italiana do Piemonte. Produz vinhos tintos com cores rubi profundas, corpo cheio e baixos níveis de taninos.
Cabernet Sauvignon – Cabernet Sauvignon é um vinho tinto conhecido pela sua profundidade de sabor, aroma e capacidade de envelhecimento (presente pelos taninos perceptíveis do vinho). É encorpado e intenso, com sabores a groselha cereja e por vezes herbáceos. Cinco coisas a saber sobre Cabernet.
Champagne/Sparkling Wine – Estes vinhos são tornados efervescentes por uma fermentação secundária no processo de vinificação. O champanhe e os espumantes variam em estilo desde muito seco (Natural), seco (brut) e ligeiramente doce (extra Seco) até doce (seg e Demi-Sec). Muitos vinhos espumantes são também identificados como Blanc de Blancs (vinhos feitos de uvas brancas) ou Blanc de Noirs (vinhos produzidos a partir de uvas tintas). *Champagne só se chama Champanhe se vier da região de Champagne da França. Cinco fatos divertidos sobre o Champagne.
Chardonnay – Um dos vinhos mais populares do mundo, o Chardonnay é um vinho branco originário da Borgonha. Os sabores vão desde os limpos e crocantes com um toque de sabor varietal até aos vinhos ricos e complexos, baunilha, manteiga e vinhos de carvalho. O Chardonnay normalmente equilibra a fruta, a acidez e a textura. Cinco coisas a saber sobre o Chardonnay.
Chenin Blanc – Chenin Blanc é um vinho branco com características florais frescas e delicadas. Cresce bem em climas mais quentes e produz vinhos leves e bem equilibrados, desde o seco ao seco (ligeiramente doce).
Dolcetto – Esta uva de vinho tinto é encontrada quase exclusivamente na região do Piemonte na Itália. Produz vinho leve e frutado.
Fume Blanc – Inventado por Robert Mondavi em 1970, Fume Blanc é um Sauvignon Blanc que foi fermentado em carvalho.
Gewürztraminer – Gewürztraminer é um vinho alemão branco que produziu vinhos característicos ricos em aromas picantes e sabores cheios, que vão do seco ao doce. Este varietal é uma escolha popular para pratos asiáticos.
Merlot – Merlot é um vinho tinto de corpo médio a cheio, com sabores a cereja preta e ervas. O Merlot é tipicamente suave, macio e maduro. Alguns dos vinhos mais caros do mundo e mais apreciados são Merlots e Merlot blends.
Mourvedre – Este vinho tinto de clima quente é comum no Vale do Rhone, no sul da França. Rico em cor com aromas precoces, frequentemente lotado com Syrah.
Petite Sirah – Os Petite Sirah são vinhos tintos com sabor tânico firme e robusto, muitas vezes com sabores apimentados. Os Petite Sirahs podem complementar as refeições com carnes ricas. Saiba mais sobre este tinto grande e rico.
Pinot Gris (Pinot Grigio) – A baixa acidez desta uva branca ajuda a produzir vinhos ricos, levemente perfumados, que são muitas vezes mais coloridos do que outros brancos. Saiba mais sobre este vinho.
Pinot Noir – Pinot Noir é a uva mundialmente famosa da Borgonha e mais recentemente da Califórnia e do Noroeste do Pacífico. Um vinho de corpo leve a médio, considerado como um dos mais difíceis de cultivar e fazer. Delicado e suave com rica complexidade, o Pinot Noir é um companheiro de jantar versátil. Cinco fatos divertidos sobre Pinot Noir.
Riesling – Riesling é a clássica uva de vinho branco da Alemanha e conhecida pelo seu perfume floral. Dependendo de onde são feitos, podem ser crocantes e secos com osso, encorpados e picantes ou picantes e doces.
Rosés (Blush Wines) – Rosés, também chamados vinhos blush, são vinhos rosa-claro feitos de várias uvas de vinho tinto. Obtêm a sua cor a partir de um período muito curto de contacto com as peles das uvas durante o processo de vinificação. Os rosés são leves e podem ser muito secos ou um pouco doces. São mais bem servidos bem gelados. Veja as diferentes formas como este vinho pode ser feito.
Sangiovese – Sangiovese é mais conhecido como o vinho tinto italiano, Chianti. Corajoso e seco, apresenta frequentemente uma textura distintamente suave com sabores a especiarias, framboesa e alcaçuz. Super Tuscans são misturas de tintos que tipicamente incluem Sangiovese.
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc é um vinho branco mais conhecido pelos seus sabores herbáceos e ervas e é uma escolha popular para mariscos ou como uma alternativa refrescante ao Chardonnay. Cinco coisas a saber sobre o Sauvignon Blanc.
Syrah (Shiraz) – Syrah pode produzir vinhos tintos gigantes com taninos fortes e combinações complexas de sabores, incluindo bagas, ameixas e fumo. É conhecido como Shiraz principalmente na Austrália e África do Sul. Veja como Syrah de climas mais frios difere de Syrah.
Viognier – Viognier é uma uva branca rara que cresce em popularidade pela sua singularidade. É uma casta aromática que normalmente exibe sabores de pêssego, damasco e às vezes picante.
Zinfandel – Zinfandel é um vinho tinto médio a encorpado com sabores de bagas ou picante e apimentado. Óptimo com pizza e molho barbecue picante. Seis coisas para saber sobre Zinfandel.
Esperamos que esta pequena lista de varietais populares tenha sido útil para você. Agora que você tem uma boa compreensão de algumas variedades populares, você pode explorar o mundo das misturas varietais. Os blends de varietais oferecem aos viticultores um nível adicional de liberdade artística que pode ser feito durante um processo de mistura com vinho de tanques e barris, ou pode até ser feito no campo durante a vindima.
Wine blends vs. varietals? Que escolha maravilhosa a fazer! Em algum momento, isso nem sequer foi uma escolha a fazer com vinhos da Califórnia. Nos anos 50 e 60, os “blends” eram “a” coisa. Os vinhos varietais, como os 100% Cabernet Sauvignon, eram quase inexistentes. (O lendário enólogo Martin Ray é creditado como um dos primeiros a engarrafar 100% Cabernet na Califórnia.)
Mas os blends de então têm pouca semelhança com os que vemos hoje. Tipicamente, eram vinhos de jarro produzidos em massa com o rótulo “Chablis” para os brancos e “Burgundy” para os tintos.
Em reacção a isto, durante muitos anos os vinhos varietais tomaram o centro das atenções na Califórnia. Cem por cento do Cabernet Sauvignon, ou Merlot, ou Sauvignon Blanc foi considerado uma escolha muito melhor do que qualquer outro lote, uma vez que os lotes tinham obtido uma má reputação durante a era dos vinhos jarros.
Só em 1974 é que a Califórnia viu o seu primeiro lote Bordeaux “proprietário”, de alta qualidade, produzido pelo vinicultor Joseph Phelps, do Napa Valley. Isto era algo novo para os amantes de vinho da Califórnia – um blend artesanal, onde o enólogo explorou várias combinações de elementos de mistura, todos varietais de Bordeaux, antes de decidir pela sua própria criação especial. O sucesso espetacular do blend “Insignia” da Phelps inspirou muitos outros a criarem blends proprietários de Bordeaux.
Agora, estamos vendo algo como uma era dourada de blends de vinho na Califórnia. É uma época criativa e emocionante porque muitos enólogos estão explorando blends como nunca antes.
Aqui está a pequena lista de blends de varietais que você encontrará com vinhos da Califórnia hoje:
Bordeaux
Variedades Vermelhas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec
Variedades Brancas – Sauvignon Blanc + Semillon
Côtes du Rhône:
Variedades Vermelhas: GSM: Grenache, Syrah, Mourvedre e até Viognier (um vinho branco)
Variedades Brancas: Marsanne, Roussanne, Viognier
Super Tuscans:
Variedades Vermelhas: Sangiovese + Merlot, Syrah, ou Cabernet Sauvignon
Champagne/Sparkling Wine:
Varietals: Normalmente Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier mas também pode incluir Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, e Pinot Gris.
Desta lista, você pode ver que a maioria dos blends estão relacionados a certas regiões (Bordeaux, Vale do Rhône, Itália, Champagne). Mas os enólogos da Califórnia começaram a quebrar essas barreiras. Eles estão misturando Zinfandel com Cabernet Sauvignon ou Petite Sirah ou Syrah, ou todos os três. Tempranillo, um tinto espanhol, pode ser misturado com Cabernet Sauvignon.
Por que as misturas de tintos dominam o mercado? Onde estão as misturas brancas? Os tintos podem ser a estrela porque há muitas mais escolhas de vinhos tintos para lotear. Além disso, o Chardonnay é o vinho de topo na América, e os enólogos dizem-nos que os consumidores não querem ver o seu Chardonnay misturado com qualquer outro vinho.
O que nos leva de volta às castas. Certos vinhos se prestam mais do que outros a 100% de maquiagem. O Pinot Noir é um deles. Este é um vinho que é bem conhecido pela sua capacidade de expressar o seu sentido de lugar ou terroir, e que é o Santo Graal para os vinicultores artesanais. A mistura em outras castas obstruiria esse puro reflexo do terroir e anularia todo o cuidado que o enólogo teve na vinha e na adega.
Você verá também muito Zinfandel 100%, talvez por ser um vinho tinto tão distinto por si só. Syrah é outro 100% varietal comum. A beleza de um Syrah puro é que aqueles plantados em climas frios e climas quentes são muito diferentes. É divertido comparar o Syrah de clima mais fresco e frutado com as versões de clima mais frio e ver de que tipo gosta mais.
Cabernet Sauvignon, por outro lado, pode ir para qualquer lado. É um liquidificador de classe mundial, mas também pode ser um vinho 100% varietal fenomenal. Fazer ou não fazer blend depende do vinhedo Cabernet e do terroir. Há alguns vinhedos onde o Cabernet é tão maravilhoso, que não precisa de nenhum Merlot para suavidade ou qualquer Petite Sirah para cor.
Há um movimento na Califórnia há muitos anos promovendo o 100% Petite Sirah (aka Durif), um vinho mais frequentemente encontrado em blends Bordeaux. É um tinto profundo e arrojado que ainda não pegou. É uma potência de cor, e adiciona estrutura e tanino aos blends.
Então, o que será? Um blend ou um vinho 100% varietal? Se você está procurando aventura, um blend pode ser a sua melhor escolha. Se o seu objectivo é a fiabilidade, um vinho 100% varietal que conhece é sempre seguro.
Conhecer as castas utilizadas em alguns dos seus vinhos favoritos (e não tão favoritos) é uma óptima forma de o ajudar a encontrar mais dos vinhos que adora. Aprender sobre o vinho pode ser uma aventura para toda a vida e quanto mais você aprender, melhor será o seu gosto!
Ser membro do The California Wine Club é uma forma divertida e sem riscos de experimentar vinhos artesanais de adegas artesanais.
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