As batatas doces e as cenouras são cortadas finamente em “batatas fritas” e atiradas numa mistura de óleo de coco com especiarias marroquinas como cominhos, coentros e alho.
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Eu nunca tinha pensado em mim tanto como uma pessoa de batata doce até há pouco tempo. O pensamento deles trouxe à tona lembranças de caçarolas doces e escorregadias que eu prefiro esquecer logo. Mas no ano passado caí no chão por causa destas raízes de raiz de raiz ao pôr-do-sol e elas estão no menu desde então.
Raízes de raiz de torrão não é nada de novo, a não ser atirar uma generosa palma cheia de especiarias aromáticas inspiradas no Norte de África e torna-se tudo menos vulgar.
Muito mais que os seus legumes assados normais, estas batatas-doces e cenouras assadas com especiarias marroquinas são ousadas com sabor.
O princípio é bastante simples; as batatas-doces e cenouras suaves são cortadas em comprimentos finos, banhadas numa mistura de óleo de coco e batidas com especiarias como cominhos, coentros e alho, depois deixadas a misturar e a misturar no calor do forno.
O tempo de qualidade num forno quente trava na humidade, tornando as entranhas macias e cremosas, enquanto as bordas amiláceas se tornam bronze dourado e caramelizadas (para não mencionar o cheiro da sua casa).
Após sair do forno, a doçura natural das raízes torradas é off-set com um espremedor de sumo de limão fresco, algumas azeitonas pretas picadas e um salpico de salsa picada que dão ao prato um toque de acidez, sal e frescura.
Estas cenouras temperadas e batatas doces são rápidas, infalíveis e cheias de sabores vibrantes. Sedosos por dentro e ousados por fora, este é o melhor de todos os mundos, um prato que funciona tão bem quente do forno ou frio fora da geladeira no dia seguinte.
Servos Serve 4 a 6
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Sylvie Shirazi
Estas cenouras e batatas doces temperadas são rápidas, infalíveis e cheias de sabores vibrantes.
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20 min Tempo de preparação
30 min Tempo de cozedura
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Ingredientes
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- 2 Colheres de sopa de coco óleo
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de coentros moídos
- ¼ colher de chá de canela moída
- uma pitada de pimenta vermelha para tempero extra (opcional)
- 3 dentes de alho, finamente picada
- 1 libra de cenouras, cortadas ao meio e em tiras grossas
- 1 libra de batata-doce, descascada e cortada em tiras de 1/2 polegada de espessura
- ¼ xícara/ azeitonas Kalamata pretas, aproximadamente picado
- 2 Colheres de sopa de salsa de folha lisa, finamente picada
- Sumo de 1 limão pequeno ou meio grande
Instruções
- Forno pré-aquecido a 375°F.
- Fundir o óleo de coco e bater no sal, especiarias e alho.
- Derrubar as cenouras e batatas-doces com óleo e especiarias e assar em uma assadeira rasa no terço inferior do forno por 30 minutos ou até ficar levemente dourado e tenro.
- Espremer o limão sobre os legumes quentes e jogar com as azeitonas picadas.
- Cortar com salsa picada e servir quente.
Notas
Gluten Free, Grain Free, Vegetarian, Vegan, Paleo
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Nutrição
Calorias
Gordura
Carbolas
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