Creme creme de queijo vegan cremoso e picante gelado feito com queijo creme vegan caseiro! Suave e delicioso e perfeito em bolos veganos ou cupcakes.
Há anos que quero fazer uma cobertura de creme de queijo vegan!
Mas eu tinha o problema de não conseguir encontrar queijo creme vegan ou, nas raras ocasiões em que o encontrei, não gostei do resultado.
Deixe que fique claro que não tenho tido muitas opções para comprar creme de queijo vegan nas lojas nos últimos anos, por isso não se trata de dar sombra às marcas de creme de queijo vegan, apenas não tive muitas opções.
Mas recentemente fiz um creme de queijo vegan caseiro que acabámos de adorar. E comecei a pensar se poderia usá-lo para um gelado de creme de queijo.
O queijo creme vegan que fizemos tem um pouco de endro seco mexido nele. Então eu tentei fazer um lote dele e não mexer no endro seco e depois tentei uma cobertura de creme de queijo. Bem….haha a minha primeira tentativa provou um pouco de…yuck.
Isto foi porque eu deixei de fora o endro seco mas ainda usei os meus aromas originais de queijo creme vegan como pó de cebola e vinagre branco. Isto funciona muito bem para um queijo creme saboroso, mas é muito incompatível com algo doce!
Então eu fiz o queijo creme novamente, desta vez alterando a receita para deixar de fora o pó de cebola completamente e reduzindo o vinagre branco em três quartos.
Uma pequena quantidade de vinagre branco ainda era necessária para criar aquele sabor de queijo para que ainda tivesse o sabor de uma cobertura de creme de queijo, e não apenas uma cobertura com alguns cajus atirados para dentro!
E depois tivemos – a cobertura de degustação mais perfeita.
Como fazer a cobertura de creme de queijo vegan
Então para esta receita, você faz o creme de queijo a partir do zero. Você não precisa, se você tem uma versão pronta que você quer usar, você pode fazer!
Mas se você está fazendo como nós fizemos, então você começa fazendo o queijo creme vegan.
Você ensopa castanhas de caju cru em água quente por uma hora e depois escorre e adicione a um jarro liquidificador com um pouco de suco de limão, creme de coco, sal e um pouquinho (1/4 colher de chá) de vinagre branco. Bata até ficar macio.
Esta mistura vai fazer cerca de 13 saltos de creme de queijo vegan. Você só vai usar 8-pontos no congelamento.
Nunca tema, no entanto, vou mostrar-lhe como adicionar sabor extra-saboroso aos restos de queijo creme, para que você vai espalhá-lo em bolachas e pão e bagels e amá-lo.
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Então, uma vez feito o requeijão cremoso, você acrescentará 8-ounces (226g) dele – pese-o para precisão – à tigela da sua batedeira.
Adicionar um pouco de manteiga vegan e açúcar em pó e extrato de baunilha e, em seguida, começar em velocidade lenta aumentar gradualmente a velocidade até que você tenha uma cobertura lindamente suave.
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A melhor cobertura de creme de queijo vegan
Seleccione o açúcar em pó para esta cobertura. Eu não costumo peneirar o açúcar em pó para as geadas e geralmente deixo para a minha batedeira se livrar de quaisquer grumos, mas para esta geada não funcionou.
Eu tinha pequenos grumos de açúcar em pó que não conseguia me livrar. Então peneirar o açúcar em pó primeiro.
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Pesar os ingredientes para ter precisão.> Especialmente porque você não está usando apenas todo o queijo creme vegan que você faz no congelamento, você precisa ser muito preciso com a quantidade que você usa.
No entanto, você pode ser um pouco flexível sobre a quantidade de açúcar em pó. Se você quiser que a cobertura seja mais espessa, você pode usar mais açúcar em pó. No entanto, tenha em conta que…
Fica muito mais espesso no frigorífico. Esta geada engrossa muito na geladeira. Ao ponto de precisares de o deixar sentar um pouco no balcão antes que fique suficientemente espesso para poder ser espalhado.
Encontrei perfeito para colocar em cima de um bolo enquanto ainda está bastante escorregadio, mas depois ponha o bolo inteiro no frigorífico para que a cobertura endureça e endureça. E depois disso, se o bolo estiver em temperatura ambiente, será como o que você vê nestas fotos. Bem macio.
Mas é bastante ideal para produtos assados com uma cobertura de cream cheese frosting para ser mantido (coberto) na geladeira.
Se quiser que seja mais espesso à temperatura ambiente pode usar mais açúcar em pó, mas o problema é que você dilui um pouco o sabor de creme de queijo se a proporção de ingredientes se inclina mais para a doçura do açúcar em pó.
Você quer que tenha aquela assinatura de creme de queijo tang.
Utilize uma marca de manteiga vegan que seja mais firme. O ideal se você conseguir uma manteiga vegan em pau, como pauzinhos amanteigados Earth Balance, isso vai funcionar muito bem. Alternativamente se você tiver uma marca de margarina vegan que vem em um bloco duro, então isso também funcionará muito bem.
Se tudo o que você tem acesso é manteiga vegan em tubos, então se você tem escolhas, escolha a que é mais firme. Se você não tem escolhas, então não se preocupe muito com isso, vai ficar tudo bem de qualquer maneira!
Q&A
Posso canalizá-la? Depende realmente da textura que se obtém. Como mencionei acima, o meu fixou-se muito no frigorífico. Então eu acho que eu poderia tê-lo canalizado, mas então o que quer que tivesse o congelamento canalizado nele teria que ficar na geladeira. O que também é bom.
Quanto tempo é que se mantém? Cerca de 5 dias quando é refrigerado.
Posso congelá-lo? Sim.
O que fazer com os restos de 5 saltos de queijo creme? Oh sim, ainda bem que perguntou!
Pega nas sobras de queijo creme (que serão aproximadamente 5 saltos) e junta 1/4 de colher de chá de vinagre branco e 1/4 de colher de chá de cebola em pó e 1/8 de colher de chá de endro seco e mexe! Vai levá-lo de um queijo cremoso liso a um queijo cremoso com sabor a creme! Dura cerca de 5 dias na geladeira, então aproveite e espalhe em bolachas, bagels ou torradas!
Vais adorar este gelado de queijo creme vegan, é:
- Creme
- Creme
- Fluffy
- Suave
- Delicioso em bolos!
- Felicioso em bolos!
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Delicioso em bolos!
Quer alguns bolos veganos para a sua cobertura?
Bem, se você estava se perguntando sobre o delicioso bolo que temos apresentado nestas fotos, então eu mal posso esperar para lhe dizer! É o nosso bolo de cenoura vegan. E esta cobertura é definitivamente divina espalhada em cima do bolo de cenoura.
Também seria super bom no nosso bolo de cenoura vegan.
Um bolo de veludo vermelho vegan ou cupcakes de veludo vermelho vegan também funcionam bem com uma cobertura de creme de queijo e estou a pensar que seria muito bom no nosso bolo de banana vegan e bolo de abóbora vegan também.
Então deixe-nos saber nos comentários o que você acha desta receita de creme de queijo vegan e por favor avalie a receita também. Obrigado!
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Ingredientes
Para o Queijo Creme Vegan:
- 1 e 1/2 chávena (225g) Caju cru (embebido em água quente durante 1 hora)
- 2 colheres de sopa de Sumo de Limão
- 1/2 chávena (120ml) de Creme de Coco
- 1 colher de chá de Sal
- 1/4 de colher de chá de Vinagre Branco
Para o Gelado de Queijo Creme:
- 8oz (226g) Queijo Caseiro Creme Vegan*
- 1/4 de chávena (56g) Manteiga Vegan
- 4 chávenas (480g) de Açúcar em Pó
- 1/2 colher de chá de Extracto de Baunilha
Instruções
- Para fazer o seu queijo creme vegan, Mergulhe os cajus crus em água quente durante 1 hora. Adicione os cajus a uma tigela, verta água a ferver da chaleira sobre ela, cubra com um pano e deixe de molho durante 1 hora.
- Depois escorra os cajus e adicione a um jarro liquidificador com sumo de limão, creme de coco, sal e vinagre branco. Bata. Se você tiver um acessório para o seu liquidificador, então use-o para empurrar a mistura para baixo sobre as lâminas enquanto você mistura para facilitar a mistura. Se você não tiver este acessório, então seja paciente, e pare regularmente e raspe pelas laterais, mexa e continue até ter uma textura suave.
- Transfira o cream cheese do liquidificador para um recipiente de armazenamento.
- Agora você está pronto para fazer o seu cream cheese. Pese 8 pesos (226g) do creme de queijo e coloque-o na tigela de uma batedeira de suporte.
- Então adicione a manteiga vegan, peneire o açúcar em pó e adicione o extracto de baunilha.
- Comece a trabalhar em velocidade lenta, aumentando gradualmente a velocidade até que a cobertura seja espessa e macia.
- Colocar a tigela de glacê na geladeira para firmar antes de usar, ou usar imediatamente e depois colocar o bolo na geladeira para que o glacê firme em cima do bolo. A cobertura é um pouco mais macia/excitado quando feita pela primeira vez, mas firme muito na geladeira. Você também pode adicionar mais açúcar em pó se você quiser, mas isso irá afetar o equilíbrio do sabor.
Notas
* Se você não quiser fazer seu próprio queijo creme vegan primeiro, e ter uma marca comprada na loja que você gosta, então você é livre para usar isso em seu lugar (na mesma quantidade). É melhor não deixar que a sua batedeira atinja a velocidade máxima se estiver a usar uma marca comprada na loja, pois isso pode fazer com que ela fique demasiado a pingar. Mas com o queijo cremoso caseiro pode ir à velocidade máxima sem problemas.
*Com as sobras de queijo cremoso que não são necessárias para o congelamento (terá cerca de 5 saltos), adicione 1/4 de colher de chá de vinagre branco, 1/4 de colher de chá de cebola em pó e 1/8 de colher de chá de endro seco e mexa e use isto para espalhar em bolachas, bagels ou pão.
*Você pode estar se perguntando porque não podemos simplesmente fazer um lote de queijo creme vegan que é a quantidade perfeita para esta cobertura e não tem nada sobrando? Na verdade é difícil fazer muito pouco, pois fica muito difícil de misturar se você fizer um lote muito pequeno de alguma coisa, então basta fazer o lote completo e apreciar os restos de sabor!
*Existe geada suficiente aqui para congelar um bolo inteiro de 7 polegadas, meio, topo e laterais. Para um bolo maior você pode querer aumentar a receita ou pode ser apenas uma camada mais fina de cobertura.
*O tempo de preparação não inclui o tempo gasto no molho dos cajus ou qualquer tempo para a cobertura ficar firme na geladeira.
*A receita caseira de cream cheese é uma adaptação da nossa receita de cream cheese vegan. O bolo apresentado nestas fotos é o nosso bolo de cenoura vegan.
- Categoria: Sobremesa, sem glúten
- Método: Batedeira
- Cozinha: Vegan
Nutrição
- Porção: 1 Servir (de 16)
- Calorias: 194
- Açúcar: 29.6g
- Sódio: 105mg
- Gordura: 6.8g
- Gordura Saturada: 2.3g
- Hidratos de Carbono: 32,8g
- Fibra: 0,2g
- Proteína: 0,1g
Palavras-chave: gelado de queijo creme vegan