Estes deliciosos fritos de abobrinha vegan são crocantes por fora e húmidos por dentro com um sabor apetitoso perfeito. Refeição leve, rápida e fácil.
As fritas de abobrinha vegan estão aqui.
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Bem acho que não devo agir como se fosse a primeira pessoa a fazer bolinhos de abobrinha vegan, definitivamente há outros que já vieram antes, então talvez eu reformule isso. A minha versão de fritos de abobrinha vegan está aqui! 
Desde o início, ao testar esta receita, estes bolinhos de batata frita tiveram um sabor incrível. Para além de espantoso. Tanta sabor.
Fritas de abobrinha vegan perfeitamente crocantes
Mas eu tive um pequeno desafio com eles sendo um pouco molhados por dentro, mesmo sem adicionar nenhum líquido real à receita. A abobrinha é um ingrediente ‘muito’ molhado. Se você usá-lo em um bolo ou brownies, ele cria uma umidade incrível na textura.
Mas para estes bolos, onde apenas fritam um pouco de cada lado até ficarem dourados, em vez de assarem como bolos ou brownies, não secaram o suficiente para terem a textura certa e ficaram apenas um pouco molhados por dentro.
Então eu me inspirei um pouco no Recipe Tin Eats que tem uma versão não vegetariana de abobrinha, e ela deixa a abobrinha ralada sentar em uma tigela com um pouco de sal por 10 minutos e depois espreme o excesso de umidade para fora da abobrinha.
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Esta funcionou muito bem!
Tive que adicionar um pouco de humidade de volta, na forma de manteiga vegan derretida. Mas isso acabou com uma textura muito boa. Crocante por fora, macia e húmida por dentro, mas não molhada.
E sempre com aquele sabor ridiculamente delicioso!
A outra receita que deu inspiração para isto foram os nossos fritos de milho vegan (que são óptimos!).
Dicas para fazer as suas abobrinhas vegan fritos
Deixe as abobrinhas raladas sentadas numa tigela com um pouco de sal misturado durante 10 minutos. Depois esprema-a à mão e mude para outra tigela, deixando para trás todo o excesso de água.
Agora, eu não tenho mãos fortes, o Jaye no entanto tem mãos muito fortes! Ele toca guitarra e faz exercícios que envolvem muita força de aperto, então quando se trata de espremer o excesso de água da abobrinha, foi ele quem fez isso. Eu comecei a fazer isso e um par de apertos fracos depois eu fiquei como: ‘ow, as minhas mãos estão doridas!’
Então, quem quer que tenha em sua casa com mãos fortes, faça-os fazer isso.
Se não espremeres bem o excesso de humidade, então compensa usando um pouco menos de manteiga vegan derretida. Você só precisa desta massa para se recompor, de esfarelada, em uma massa.
Se a sua abobrinha estava um pouco mais molhada, você verá que ela se misturará mais facilmente em uma massa para que você possa então usar menos manteiga vegan derretida.
Fritar em fogo alto. Deixe a frigideira ficar bem quente com um pouco de óleo antes de adicionar os seus fritos. E depois deixe-as ficar bem e douradas de cada lado.
Utiliza uma colher de bolacha. A massa é muito grossa, então a melhor maneira de fazer isso é usar uma colher de biscoito, que é a mesma coisa que uma colher de sorvete, para tirar a massa, assim você também recebe bolinhos fritos que são praticamente do mesmo tamanho.
Entrega-se a massa para que os bolinhos fiquem em forma de bola quando vão para a frigideira, mas depois achata-os com a espátula enquanto fritam.
Se não tiveres uma bola de bolacha, podes apenas estimar como cerca de 1/4 de chávena de bolacha por bolacha.
Coste quente no forno. Enquanto você está cozinhando seu segundo lote, seu primeiro lote pode ficar quente e crocante no forno. Pré-aqueça seu forno a 100°C (210°F) e forre um tabuleiro, de preferência com um grelhador em cima como abaixo, com papel pergaminho.
Coloque os fritos cozidos ali no forno quente enquanto você cozinha o resto do seu lote. Se tiver mais alguma coisa a fazer quando os fritos estiverem cozidos, pode fazê-lo com segurança, sabendo que estão quentes e estaladiços.
Pesar os seus zucchinis inteiros antes de os ralar, para obter aproximadamente a quantidade certa, e depois de os ralar novamente para garantir a precisão. Mas definitivamente pese-as antes de ter espremido o excesso de água. O nosso peso é baseado na abobrinha ralada antes de qualquer espremedura.
Pesar a farinha para obter a melhor precisão, pois as medidas da farinha podem ser complicadas.
Serve com creme de leite vegan azedo. Bem, isto é inteiramente opcional mas um pouco de creme azedo vegan é realmente delicioso com isto. Creme de caju vegan simples também seria óptimo.
Perguntas Frequentes sobre os Fritos de Abobrinha de Viana
Pode isto ser feito sem glúten? Ainda não experimentei, mas uma mistura de farinha sem glúten para todas as finalidades deve ser boa como uma troca directa para a farinha normal nestes. Se a sua mistura estiver muito seca (farinhas sem glúten podem absorver mais humidade), então adicione um pouco mais de manteiga vegan.
Tenho de usar manteiga vegan? Você provavelmente pode usar óleo de coco (derretido) em vez de manteiga vegan. Ou usar uma manteiga vegan caseira. Veja nossas notas acima sobre possivelmente usar menos se você não espremer tanta umidade fora da abobrinha.
Não gosto/eu não sou alérgico a levedura nutricional, o que posso usar em vez disso? Eu usei levedura nutricional porque adicionou um maravilhoso sabor a queijo a estas bolachas. O equilíbrio do sabor é realmente GRANDE nestes.
Então se você não usar levedura nutricional, eu recomendaria talvez tentar usar a mesma quantidade de queijo vegan ralado. Se há uma marca de queijo vegan que você gosta (um parmesão vegan seria incrível), então rale isso e use na mesma quantidade (1/4 de xícara). Isto não está testado, mas acho que pode funcionar aqui.
O que são cebolinhas? São cebolas de salada! Também chamadas de cebolinhas verdes ou cebolinhas. Por isso podem não se chamar cebolinhas onde estás, mas deves conseguir arranjá-las.
Acho que o cebolinho picado também seria bom nestes fritos de abobrinha. Se você quiser misturar, você poderia tentar esses também.
Como guardar os fritos de abobrinha vegan
São mais bem servidos quentes, estaladiços e frescos. Mas se você tiver sobras, mantenha-as cobertas na geladeira por até 3 dias e aqueça-as dando-lhes uma rápida re-fritura em uma frigideira quente.
Mais receitas de abobrinhas veganas
Zucchinis são um ingrediente tão bom, e você vai adorá-los em todas estas receitas:
- Bolo de Abobrinha de Abobrinha Vegan
- Bolo de Abobrinha de Abobrinha de Abobrinha Vegan
- Mocinha de Abobrinha com Molho Tahini
- Sabonete de Abobrinha Iniciada
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Descrição
Estes deliciosos fritos de abobrinha vegan são crocantes por fora e húmidos por dentro com um sabor apetitoso perfeito. Rápido e fácil para uma refeição leve e maravilhosa.
Ingredientes
Para os bolinhos fritos de abobrinha:
- 3 e 1/2 chávenas (490g) Abobrinha ralada (medida/pesada antes de espremer o excesso de água)
- 1 colher de chá de sal
- 1 chávena (125g) Farinha para todos os fins
- 1/4 de chávena (15g) Levedura nutritiva
- 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de alho esmagado
- 2 cebolas Spring (picadas)
- 1/4 de chávena (56g) de manteiga vegetal (derretida)
- 2 colheres de sopa de azeite (para fritar)
Para servir (Opcional):
- Creme azedo de Vegan
- Cebola de Primavera picada
Instruções
- Gratar a abobrinha e depois adicioná-la a uma tigela. Polvilhe sobre o sal e misture. Em seguida, deixe por 10 minutos. O sal ajudará a liberar o excesso de água da abobrinha. Depois use as mãos para apertar as abobrinhas e drenar o excesso de água. Coloque a abobrinha espremida em outra tigela e deixe a água para trás.
- Agora a abobrinha espremida esteja em uma tigela fresca, adicione a farinha, fermento nutricional, fermento em pó, alho esmagado e cebolinhas picadas e misture. Será muito friável.*
- Adicionar na manteiga vegan derretida e misturar numa massa espessa.
- Aqueça previamente o forno a 100°C e coloque um pouco de papel pergaminho sobre uma grelha num tabuleiro de ir ao forno. É aqui que vai colocar os fritos para os manter quentes.
- Adicionar 1 colher de sopa de azeite a uma frigideira e deixar aquecer. Uma vez quente, use uma colher de gelado/coquetel para retirar quantidades iguais de massa para dentro da frigideira. Se não tiver uma colher de biscoito, basta usar cerca de 1/4 de chávena para cada bolinho frito. Use sua espátula para pressioná-la para baixo de cima e achatá-la. Dependendo do tamanho da sua frigideira, você pode cozinhar algumas de cada vez. Consegui fazer 4 de cada vez.
- Deixe cozinhar por alguns minutos e depois vire – cerca de 3 minutos por lado. Quando ambos os lados estiverem bem dourados, então transfira os fritos cozidos para a assadeira no forno aquecido para ficar quente.
- Adicione as colheres de sopa de azeite restantes à frigideira e repita com o próximo lote.
- Serve com um pouco de creme azedo vegan e cebolinhas picadas.
Nota
*Se a sua massa está a ficar muito bem unida sem a adição da manteiga vegan, então havia mais água nas suas abobrinhas do que na minha fornada. Você pode adicionar menos manteiga vegan neste caso, apenas uma colher de sopa de manteiga vegan é suficiente em termos de sabor, o resto é para fazer a massa vir junto, então se você não precisa dela, você não precisa usá-la. Se a tua massa ainda parecer um pouco “molhada”, junta um pouco mais de farinha. Se a massa estiver muito molhada, os seus bolinhos de aveia ficarão empapados por dentro. A massa deve ter apenas líquido suficiente para se juntar a uma massa. Mas não te preocupes, mesmo que as tuas bolachas acabem um pouco empapadas por dentro, continuarão a ser deliciosas e deixá-las sentar no forno por um bocadinho na bandeja também as ajudará a secar mais.
*A informação nutricional é apenas para bolinhos fritos e não inclui creme vegan azedo.
*Receita inspirada na Receita Tin Eats e na nossa própria receita para Bolinhos de Milho Vegan.
- Categoria: Entree, Savory, Aperitivo
- Método: Fogão
- Cozinha: Vegan
Nutrição
- Porção: 1 Frito (de 8)
- Calorias: 142
- Açúcar: 1.6g
- Sódio: 417mg
- Gordura: 7.9g
- Gordura Saturada: 2.2g
- Hidratos de Carbono: 14,6g
- Fibra: 1,3g
- Proteína: 2,9g
Palavras-chave: aboborinhas vegan