Yacon root näyttää bataatilta, mutta sillä on täysin erilainen maku, rakenne ja ravintoaineprofiili. Tällä mukulalla on kermainen valkokeltainen väri ja ainutlaatuisen virkistävä maku, joka muistuttaa omenaa, vesimelonia ja selleriä yhdessä. Toisin kuin bataatti, yacon-juurta syödään usein raakana, eikä se sisällä tärkkelystä.
Yacon-juurta eli Smallanthus sonchifolius -juurta viljellään Etelä-Amerikan Andien vuoristosta, jossa se kasvaa pohjoisessa Kolumbiaan ja etelässä Argentiinaan asti. Yacon-juurta kutsutaan joskus mansikkajicamaksi, koska nämä kaksi juureksia ovat samankaltaisia. Muita yleisiä nimiä yaconille ovat perulainen jauhettu omena, poire de terre, yacon-mansikka ja bolivialainen aurinkojuuri.
Smallanthus sonchifoliusta on viljelty Etelä-Amerikassa vuosisatojen ajan. Tämä juurikasvi on monien kulttuurien perinneruoka, ja se on levinnyt muille alueille vasta viime vuosikymmeninä. Jakonia viljeltiin ensimmäisen kerran Uudessa-Seelannissa 1970-luvun lopulla, ja se levisi Japaniin, Tšekkiin, Etelä-Koreaan ja Brasiliaan 1980- ja 1990-luvuilla. Nykyään jakonijuurta on alkanut ilmestyä luontaistuotemarkkinoille Yhdysvalloissa ja muualla.
Jakonijuurisiirappi valmistetaan pelkistämällä jakonimehua. Kun suurin osa vedestä on haihtunut, saadaan paksua, tummaa ja makeaa siirappia. Jakonijuurta on käytetty sekä ravitsemuksessa että kansanlääkinnässä diabeteksen, painonhallinnan ja tulehdusten hoitoon. Vaikka tutkimustieto on vähäistä, on olemassa jonkin verran yksimielisyyttä jakonijuuren nauttimisen mahdollisista terveyshyödyistä.