Huomiota herättäneet vuoden 2020 suosituimmat ruokavaliotrendit edustavat hyvin erilaisia lähestymistapoja. Menneet ovat ne ajat, jolloin rajoituimme greippiin, sellerimehuun ja riisikakkuihin loputtomassa laihdutus- ja hyvinvointipyrkimyksessä. Mitkä ovat vuoden 2020 parhaat dieetit?
- Ketodieetti
- Joustoruokavalio
- Intuitiivinen syöminen
Huolimatta siitä, että koronavirus sekoitti kuluttajien elämän, monet pysyivät uskollisina näille kolmelle dieetille, jotka ylpeilevät kyvyillään tyydyttää makunystyröitä, edistää kylläisyydentunnetta ja tankata kehomme.
Kullakin viimeisimmistä dieettitrendeistä on näennäisesti vain vähän yhteistä, mutta jokaisesta on kuitenkin opittavaa, mikä elintarvikevalmistajien tulisi ottaa huomioon muotoillessaan tuotteitaan. Tässä vertailemme näitä viimeaikaisia dieettitrendejä ja tarjoamme näkemyksiä siitä, miten elintarvikevalmistajat voivat palvella kutakin.
Ketodieetti
Dieettitrendeistä puhuttaessa vuosi 2020 on kiistatta ketoruokavalion vuosi. Vaikka jotkut vertaavat sitä uudistettuun Atkinsiin, keto vie vähähiilihydraattisen ruokavalion uudelle tasolle. Pohjimmiltaan keto (tai ketogeeninen) tarkoittaa ”vähähiilihydraattisten, runsasrasvaisten” ruokien syömistä. Voi on in, mutta älä odota, että voitelet sillä rinkeleitä.
Ketodieetti vähentää hiilihydraatteja rajusti ja korvaa ne rasvalla ja proteiinilla. Siinä missä ravitsemussuositukset suosittelevat 200-300 grammaa hiilihydraatteja päivässä, ketoruokavaliota noudattava voi kuluttaa vain 20-30 grammaa päivässä. Näin raju hiilihydraattien vähentäminen varmistaa, että elimistösi siirtyy ketoosin aineenvaihduntatilaan, jossa rasvapolton tuloksena syntyy maksassa kemikaaleja, joita kutsutaan ketoneiksi.
Korkeiden rasvamäärien lisäksi monet ketodieetillä olevat kuluttavat myös enemmän proteiinia, varsinkin jos he yhdistävät ruokavalionsa liikuntaan. Vaikka ketoruokavaliossa olevat voivat yksinkertaisesti syödä lihaa saadakseen riittävästi proteiinia, monet valitsevat markkinoille tulleiden kätevien ketotuotteiden kasvavan määrän. Monien näiden tuotteiden valmistusaineena on heraproteiini, joka on tunnettu kyvystään tukea lihasten kasvua ja sen erinomaisista terveys- ja ravitsemushyödyistä.
SUHTEESSA: Urheiluravitsemuksen paras heraproteiini
Markkinoita tulvivat ketotrendiä palvelevat heraproteiini-isolaattia sisältävät proteiinijauheet. Lisäravinteiden lisäksi monet formuloijat valmistavat kuitenkin keto-ystävällisiä jäätelöitä, jälkiruokia, proteiinipatukoita, alkupaloja, proteiinipitoisia juomia ja paljon muuta.
Joidenkin kohdalla ketogeeninen ruokavalio voi olla lääketieteellisesti hyödyllinen. Tutkimukset ovat osoittaneet, että epilepsiaa sairastavat henkilöt voivat minimoida epileptiset kohtaukset ja joissakin tapauksissa poistaa ne kokonaan. Myös diabeetikot voivat erään tutkimuksen mukaan hyötyä ja minimoida oireitaan erityisesti silloin, kun he syövät aamiaiseksi enemmän proteiinia.
Monet ketoruokavaliota noudattavat ihmiset raportoivat nopeasta painonpudotuksesta ensimmäisten parin viikon aikana, ja tästä lyhytaikaisesta ”edistyksestä” on helppo innostua. Alkuvaiheen painonpudotus on kuitenkin enimmäkseen vesipainoa, joka on seurausta hiilihydraattien vähenemisestä.
Joidenkin lääkäreiden huolenaiheena on se, että ketoruokavalio on erittäin rajoittava, ja se poistaa usein elimistöllemme hyödyllisiä ruoka-aineita, kuten hedelmiä ja täysjyväviljaa, jotka sisältävät kuitua ja elintärkeitä ravintoaineita. Tämän torjumiseksi monet ketogeenistä ruokavaliota noudattavat käyttävät elektrolyyttejä, kuten magnesiumia ja kaliumia, sisältäviä lisäravinteita välttääkseen sivuvaikutuksia, joita kutsutaan yleisesti ketoflunssaksi. Sen erittäin rajoittavan luonteen ja haittavaikutusten vuoksi monet pitävät ketodieettiä pitkällä aikavälillä kestämättömänä.
Koska perinteinen ketodieetti edistää runsaasti rasvaa keinona saavuttaa kylläisyys, Mayo Clinic nosti esiin huolen pitkäaikaisesta sydänterveydestä. Eräs ketogeenisen ruokavalion omaksunut henkilö näki kolesterolinsa nousevan lähes 100 pistettä muutamassa kuukaudessa. Henkilöä, joka on geneettisesti taipuvainen sydänsairauksiin liittyviin tiloihin, kehotetaan vahvasti neuvottelemaan lääkärinsä kanssa ennen ketogeenisen elämäntavan omaksumista.
Fleksitäärinen ruokavalio
Ketogeenisen ruokavalion toisessa ääripäässä on flexitäärinen elämäntapa. Siinä missä ketoruokavaliossa ylistetään pekonin ja naudanlihan hyveellisyyttä, flexitaristiseen ruokavalioon kuuluu bok choy ja ruskea riisi sekä satunnaisesti lihaa ja siipikarjaa.
Flexitaristit yleensä kannustavat syömään enimmäkseen hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja ja täysjyväviljaa, sisällyttämällä lihaa ja eläinperäisiä tuotteita silloin tällöin, ei juurikaan toisin kuin Välimeren ruokavalio. Sinänsä nimi on yhdistelmä sanoista joustava ja kasvissyöjä. Vaikka flexitaristit eivät ole yhtä rajoittavia kuin ketokarppaajat, he pyrkivät tyypillisesti pitämään yllä kasvipohjaista ruokavaliota ja välttämään prosessoituja elintarvikkeita lisättyjen sokereiden ja runsaskaloristen jälkiruokien lisäksi.
Tämän suuntauksen suosio voi osittain selittää, miksi kasvipohjaisten elintarvikkeiden, kuten lihavaihtoehtojen, myynti kasvoi yli 19 prosenttia vuonna 2018, Power of Meat 2019 -raportin mukaan. Se, että jokin on kasvipohjaista, ei kuitenkaan tarkoita, että se on terveellistä.
Jotkut kasvipohjaisen lihan elintarvikevalmistajat sisältävät esimerkiksi epäterveellisiä sokeri-, rasva- ja natriumpitoisuuksia kompensoidakseen maun ja rakenteen puutetta. Yhden annoksen natriumpitoisuus voi nousta lähes 20 prosenttiin suositellusta päivittäisestä arvosta, kun se tavallisessa hampurilaisessa on noin 5 prosenttia. Samoin joissakin kasvipohjaisissa hampurilaisissa voi olla lähes kaksi kertaa enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin tavallisessa jauhelihapihvissä.
Flexitaristit korostavat puhdasta ruokavaliota ja kestävää kehitystä, mutta jotkut saattavat olla vaarassa saada ravintoaineiden puutteita rajoittamalla lihaa ja muita eläinperäisiä tuotteita. Lisäksi ne, jotka valitsevat kasvipohjaisia proteiineja heraproteiinien sijaan, saattavat jäädä jälkeen ravitsemuksen ja sulavuuden suhteen.
SUHTEESSA: Vertailu: Whey Protein Crisps vs. Rice, Soy and Pea Proteins
Intuitive Eating
On yksi vuoden 2020 ruokavaliotrendi, joka ei ole. Mitä me tarkoitamme? Intuitiivinen syöminen haastaa ”pitäisi” ja ”ei pitäisi” -lähestymistavan ruokaan ja on asemoitunut kumoamaan rajoittavan valtavirran ruokavaliokulttuurin. Intuitiivisen syömisen konseptissa todetaan, että ruoan rajoittamisen jatkuva harjoittaminen lihottaa meitä ja että se ei yksinkertaisesti toimi, ja viitataan tutkimuksiin, joiden mukaan 95 prosenttia hullunkurisista dieeteistä ei onnistu säilyttämään painonpudotusta viiden vuoden jälkeen.
Intuitiiviset syöjät torjuvat laihdutusmentaliteetin ja toteavat, että jos lääkeyhtiö toisi markkinoille lääkkeen, jonka epäonnistumisprosentti olisi 95 prosenttia, sitä pidettäisiin epäeettisenä ja se aiheuttaisi yleistä paheksuntaa. Silti lääkärit ja rekisteröidyt ravitsemusterapeutit määräävät edelleen ruokavalioita, joilla on sama epäonnistumisprosentti. Tämä johtuu siitä, että monet yhdistävät laihduttamisen terveellisyyteen.
Suuri tutkimus, johon osallistui yli 100 000 aikuista ja joka kesti yli neljä vuosikymmentä, osoittaa kuitenkin, että ne, joilla oli korkeampi painoindeksi, elivät todennäköisemmin pidempään kuin ne, jotka kuuluivat luokkiin ”terveet” (painoindeksi alle 25) tai alipainoiset ja lihavat. Lisäksi jopa liikalihavien luokassa olevilla oli sama kuolemanriski kuin normaalipainoisilla.
Hyvinvointi ja hellävarainen ravitsemus ovat edelleen suuri osa intuitiivista syömistä, mutta liikkeen mukaan hyvinvointiin kuuluu paljon muutakin kuin vain syömämme ruoka ja ihmiset voivat kokea terveyttä kaikenkokoisina.
Intuitiivisessa syömisessä ihmisiä rohkaistaan solmimaan rauha ruuan kanssa jättämällä leimaamatta sitä ”hyväksi” tai ”pahaksi” ja kuuntelemaan fyysisiä vihjeitä, jotka ilmaisevat, että heillä on nälkä ja kylläisyys. Syödään ja liikutaan iloisesti tavoitteena tyydytyksen tunne, ei se, kuinka monta kaloria otetaan tai poltetaan. Kuulostaa yksinkertaiselta, mutta se on usein helpommin sanottu kuin tehty. Lapsilla on syntyessään synnynnäinen aisti siitä, milloin pitää syödä ja milloin lopettaa, mutta ruokavaliokulttuuri ja markkinointiviestit vääristävät näitä vihjeitä ajan mittaan.
Intuitiivisen syömisen kautta tavoitteena on saada yhteys näihin vaistoihin takaisin. Kun ei rajoiteta ja noudateta kohtuuttomia ruokasääntöjä, ahmiminen menettää vetovoimansa ja ravitsevista ruoista (proteiinit, täysjyvävilja, vihannekset jne.) tulee tyydyttävämpiä ja houkuttelevampia. Tiede tukee sitä, sillä yli 100 tutkimusta osoittaa, että intuitiivinen syöminen tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä.
Vinkkejä elintarvikevalmistajille
Mikä on seuraava ”diet du jour”? Tämä kysymys pitää monet elintarvikevalmistajat valveilla öisin. Kyky muotoilla tuotteita, joilla on pysyvää voimaa ja jotka vetoavat suurimpaan osaan kuluttajista, on avainasemassa, kun halutaan pysyä merkityksellisinä ja kannattavina nykypäivän jatkuvasti muuttuvassa elintarvikekulttuurissa.
Vuosien saatossa ja tulevina vuosina heraproteiini pysyy luotettavana, täysin luonnollisena ainesosana, joka vetoaa niin laihduttajiin kuin laihduttajien vastustajiinkin. Kuluttajat arvostavat sitä, miten heraproteiini edistää kylläisyyden tunnetta; se ei ole tyhjää kaloria ja voi minimoida ylensyönnin halun. Lisäksi se sopii yhteen clean label -aloitteiden kanssa, ja sitä suositaan sen ravitsemuksellisten hyötyjen, tyydyttävän puhtaan maun ja sen kyvyn käyttää monissa elintarvikkeissa vaihtoehtona tuoreille maitotuotteille ja kananmunille. Kun tähän lisätään kustannussäästöt ja yksinkertaistetut varastointivaatimukset, heraproteiinin houkuttelevuus kasvaa entisestään.
Tahdotko pysyä trendissä ainesosalla, jolla on kestävää voimaa? Ota yhteyttä Grande Custom Ingredients Groupin elintarviketutkijoihin saadaksesi innovatiivisia ideoita, jotka sisältävät heraproteiinia sen monissa muodoissa, ja opi, miten se voi korvata kalliita ainesosia, kuten voita, kananmunia, maitoa, kermaa ja muita. On paljon muitakin syitä harkita heraproteiinia, joten tutustu alla olevaan vinkkilomakkeeseen.