Viinilajikesanasto

Barbera – Barbera on punaviinirypälelajike, jota tavataan pääasiassa Italian Piemonten alueella. Se tuottaa täyteläisiä punaviinejä, joilla on syvä rubiininpunainen väri, täyteläinen runko ja alhainen tanniinipitoisuus.

Cabernet Sauvignon – Cabernet Sauvignon on punaviini, joka tunnetaan syvällisestä mausta, aromista ja ikääntymiskyvystään (joka näkyy viinin tuntuvista tanniineista). Se on täyteläinen ja intensiivinen, ja siinä on kirsikkainen, herukkainen ja joskus yrttinen maku. Viisi asiaa, jotka on hyvä tietää Cabernetista.

Shampanja/kuohuviini – Näistä viineistä tehdään kuohuvia viininvalmistusprosessin jälkikäymisellä. Samppanjat ja kuohuviinit vaihtelevat tyyliltään hyvin kuivasta (Natural), kuivasta (brut) ja hieman makeasta (extra Dry) makeaan (sec ja Demi-Sec). Monet kuohuviinit tunnetaan myös nimellä Blanc de Blancs (valkoisista rypäleistä valmistetut viinit) tai Blanc de Noirs (punaisista rypäleistä valmistetut viinit). *Samppanjaa kutsutaan samppanjaksi vain, jos se on peräisin Ranskan Champagnen alueelta. Viisi hauskaa faktaa samppanjasta.

Chardonnay – Maailman suosituimpiin viineihin kuuluva chardonnay on Burgundista peräisin oleva valkoviini. Maut vaihtelevat puhtaasta ja raikkaasta, jossa on ripaus lajikkeen makua, rikkaisiin ja monitahoisiin, vaniljaisiin, voihin ja tammikypsytettyihin viineihin. Chardonnayssä on tyypillisesti tasapaino hedelmäisyyden, happamuuden ja rakenteen välillä. Viisi asiaa, jotka on hyvä tietää Chardonnaysta.

Chenin Blanc – Chenin Blanc on valkoviini, jolla on raikkaita, herkän kukkaisia piirteitä. Se kasvaa hyvin lämpimämmässä ilmastossa ja tuottaa kevyitä, tasapainoisia viinejä, joiden tyyli vaihtelee kuivasta kuivaan (hieman makeaan).

Dolcetto – Tätä punaviinirypälettä esiintyy lähes yksinomaan Italian Piemonten alueella. Se tuottaa kevyttä ja hedelmäistä viiniä.

Fume Blanc – Robert Mondavin vuonna 1970 keksimä Fume Blanc on tammessa käynyt Sauvignon Blanc.

Gewürztraminer – Gewürztraminer on saksalainen valkoviini, joka tuotti omaleimaisia viinejä, joissa oli runsaasti mausteisia aromeja ja täyteläisiä makuja kuivasta makeaan. Tämä lajike on suosittu valinta aasialaisiin ruokiin.

Merlot – Merlot on punaviini, joka on keskitäyteläinen tai täyteläinen ja jossa on mustan kirsikan ja yrttien makuja. Merlot on tyypillisesti pehmeä, pehmeä ja pehmeä. Jotkut maailman kalleimmista ja arvostetuimmista viineistä ovat Merlotteja ja Merlot-sekoituksia.

Mourvedre – Tämä lämminsävyinen punaviinirypäleterttu on yleinen Etelä-Ranskan Rhônen laaksossa. Runsaan värinen ja varhaisten aromien omaava viini, jota sekoitetaan usein Syrahin kanssa.

Petite Sirah – Petite Sirahit ovat tummansinisiä punaviinejä, joissa on kiinteä, jämäkkä tanniininen maku ja usein pippurisia makuja. Petite Sirahit voivat täydentää aterioita, joissa on runsaasti lihaa. Lue lisää tästä isosta, täyteläisestä punaviinistä.

Pinot Gris (Pinot Grigio) – Tämän valkoisen rypälelajikkeen alhainen happopitoisuus auttaa tuottamaan täyteläisiä, kevyesti tuoksuvia viinejä, jotka ovat usein värikkäämpiä kuin muut valkoiset. Lue lisää tästä viinistä.

Pinot Noir – Pinot Noir on maailmankuulu rypälelajike Burgundista ja viime aikoina Kaliforniasta ja Tyynenmeren luoteisosasta. Kevyt tai keskitäyteläinen viini, jota pidetään yhtenä vaikeimmista viljellä ja valmistaa. Pinot Noir on herkkä, pehmeä ja monipuolinen, ja se on monipuolinen illallisseuralainen. Viisi hauskaa faktaa Pinot Noirista.

Riesling – Riesling on Saksasta kotoisin oleva klassinen valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan kukkaistuoksustaan. Riippuen siitä, missä niitä valmistetaan, ne voivat olla raikkaita ja luukuivia, täyteläisiä ja mausteisia tai meheviä ja makeita.

Rosés (punaviinit) – Rosés, joita kutsutaan myös punaviineiksi, ovat kevyitä vaaleanpunaisia viinejä, jotka valmistetaan useista punaviinirypäleistä. Ne saavat värinsä siitä, että rypäleiden kuoret ovat hyvin lyhyen aikaa kosketuksissa viininvalmistusprosessin aikana. Roséviinit ovat kevyitä ja voivat olla hyvin kuivia tai hieman makeita. Ne tarjoillaan parhaiten hyvin jäähdytettyinä. Tutustu tämän viinin eri valmistustapoihin.

Sangiovese – Sangiovese tunnetaan parhaiten italialaisesta punaviinistä, Chiantista. Se on runsas ja kuiva, ja siinä on usein selvästi pehmeä rakenne sekä mausteisia, vadelman ja lakritsin makuja. Super Toscanat ovat punaviinisekoituksia, jotka tyypillisesti sisältävät Sangiovesea.

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc on valkoviini, joka tunnetaan parhaiten ruohoisista ja yrttisistä aromeistaan, ja se on suosittu valinta äyriäisten kanssa tai virkistävänä vaihtoehtona Chardonnaylle. Viisi asiaa, jotka on hyvä tietää Sauvignon Blancista.

Syrah (Shiraz) – Syrah voi tuottaa jättimäisiä punaviinejä, joissa on voimakkaita tanniineja ja monimutkaisia makuyhdistelmiä, kuten marjaisuutta, luumua ja savua. Se tunnetaan nimellä Shiraz lähinnä Australiassa ja Etelä-Afrikassa. Katso, miten viileämmän ilmaston Syrah eroaa lämpimän ilmaston Syrahista.

Viognier – Viognier on harvinainen valkoviinirypäle, jonka suosio kasvaa ainutlaatuisuutensa ansiosta. Se on aromaattinen lajike, jossa on tyypillisesti persikka-, aprikoosi- ja joskus mausteisia makuja.

Zinfandel – Zinfandel on keskitäyteläinen tai täyteläinen punaviini, jossa on marjaisia tai mausteisia, pippurisia makuja. Sopii erinomaisesti pizzan ja kirpeän grillikastikkeen kanssa. Kuusi asiaa, jotka on hyvä tietää Zinfandelista.

Toivomme, että tämä lyhyt luettelo suosituista lajikkeista on ollut sinulle avuksi. Nyt kun sinulla on hyvä käsitys joistakin suosituista lajikkeista, voit tutustua lajikesekoitusten maailmaan. Lajikesekoitukset tarjoavat viininviljelijöille lisää taiteellista vapautta, joka voidaan tehdä sekoitusprosessin aikana säiliöistä ja tynnyreistä tulevien viinien kanssa tai jopa pellolla sadonkorjuun aikana.

Viinisekoitukset vs. lajikkeet? Mikä ihana valinta! Aikoinaan tuota valintaa ei ollut edes mahdollista tehdä kalifornialaisten viinien kohdalla. 1950- ja 1960-luvuilla sekoitukset olivat ”se” juttu. Lajikeviinejä, kuten 100% Cabernet Sauvignonia, ei juuri ollut. (Legendaarinen viinintekijä Martin Ray on yksi ensimmäisistä 100-prosenttisen Cabernet’n pullottajista Kaliforniassa.)

Mutta silloiset sekoitukset eivät muistuta juurikaan nykyisiä sekoituksia. Tyypillisesti ne olivat massatuotettuja kannuviinejä, joiden valkoiset viinit oli merkitty nimellä ”Chablis” ja punaiset viinit nimellä ”Burgundy”.

Vastareaktiona tähän Kaliforniassa lajikeviineillä oli monta vuotta keskeinen asema. Sataprosenttista Cabernet Sauvignonia tai Merlot’ta tai Sauvignon Blanc’ta pidettiin paljon parempana valintana kuin mitään sekoitusta, sillä sekoitukset olivat saaneet huonon maineen kannuviinien aikakaudella.

Vasta vuonna 1974 Kaliforniassa nähtiin Kalifornian ensimmäinen ”oma”, laadukas bordeaux’lainen sekoitus, jonka tuotti Napa Valleyn viinitilallinen Joseph Phelps. Tämä oli jotain uutta kalifornialaisille viinin ystäville – käsityönä tehty sekoitus, jossa viinintekijä tutki erilaisia sekoituselementtien yhdistelmiä, kaikki Bordeaux’n lajikkeita, ennen kuin päätyi omaan erityiseen luomukseensa. Phelpsin ”Insignia”-sekoituksen huikea menestys innoitti monia muita luomaan omia bordeaux’n sekoituksia.

Nyt Kaliforniassa eletään jonkinlaista viinisekoitusten kulta-aikaa. Se on luovaa ja jännittävää aikaa, koska niin monet viininviljelijät tutkivat sekoituksia tavalla, jota he eivät ole koskaan ennen kokeneet.

Tässä on lyhyt luettelo lajikesekoituksista, joita löydät nykyään kalifornialaisista viineistä:

Bordeaux
Punaisia lajikkeita: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ja Malbec

Valkoiset lajikkeet – Sauvignon Blanc + Semillon

Côtes du Rhône:
Punaiset lajikkeet: GSM: Grenache, Syrah, Mourvedre ja jopa Viognier (valkoviini)

Valkoiset lajikkeet: Marsanne, Roussanne, Viognier

Super Toscanat:
Punaiset lajikkeet: Marsanne, Roussanne, Viognier: Sangiovese + Merlot, Syrah tai Cabernet Sauvignon

Shampanja/kuohuviini:
Lajikkeet: Sangiovese + Merlot, Syrah tai Cabernet Sauvignon: Yleensä Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier, mutta voi sisältää myös Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc ja Pinot Gris.

Tästä luettelosta näkee, että useimmat sekoitukset liittyvät tiettyihin alueisiin (Bordeaux, Rhônen laakso, Italia, Champagne). Kalifornialaiset viininviljelijät ovat kuitenkin alkaneet rikkoa näitä rajoja. He sekoittavat Zinfandelia Cabernet Sauvignoniin tai Petite Sirahiin tai Syrahiin tai kaikkiin kolmeen. Tempranilloa, espanjalaista punaista, voidaan sekoittaa Cabernet Sauvignonin kanssa.

Miksi punasekoitukset hallitsevat markkinoita? Missä ovat valkoiset sekoitukset? Punaviinit saattavat olla pääosassa, koska punaviinejä on niin paljon enemmän sekoitettavia punaviinejä. Lisäksi Chardonnay on Amerikan ykkösviini, ja viinintuottajat kertovat meille, että kuluttajat eivät halua nähdä Chardonnaynsa sekoitettuna mihinkään muuhun viiniin.

Tästä pääsemmekin takaisin lajikkeisiin. Tietyt viinit sopivat toisia paremmin 100-prosenttiseen meikkaukseen. Pinot Noir on yksi niistä. Tämä on viini, joka on tunnettu kyvystään ilmaista paikan tuntua tai terroiria, ja se on käsityöläisviinintekijöiden pyhä Graalin malja. Muiden lajikkeiden sekoittaminen haittaisi tuota terroirin puhdasta heijastusta ja mitätöisi kaiken sen huolellisuuden, jonka viinintekijä on tehnyt viinitarhassa ja kellarissa.

Voit nähdä paljon myös 100-prosenttista Zinfandelia, ehkä siksi, että se on niin omaleimainen punaviini yksinään. Syrah on toinen yleinen 100-prosenttinen lajike. Puhtaan Syrahin kauneus on siinä, että viileässä ilmastossa ja lämpimässä ilmastossa istutetut ovat hyvin erilaisia. On hauska verrata rehevämpiä, hedelmäisempiä lämpimän ilmaston Syrah-viinirypäleitä laihempiin viileän ilmaston versioihin ja katsoa, kummasta lajikkeesta pidät enemmän.

Cabernet Sauvignon taas voi mennä kumpaan tahansa suuntaan. Se on maailmanluokan sekoittaja, mutta voi olla myös ilmiömäinen 100% lajikeviini. Sekoittaminen tai sekoittamatta jättäminen riippuu Cabernet-viinitarhasta ja terroirista. Joillakin viinitarhoilla Cab on niin upea, ettei se tarvitse Merlot’ta pehmeyden lisäämiseksi tai Petite Sirah’ta värin lisäämiseksi.

Kaliforniassa on jo vuosia ollut liikehdintää, joka on edistänyt 100-prosenttista Petite Sirah’ta (eli Durifia), viiniä, jota tavataan useimmiten Bordeaux’n sekoituksissa. Se on syvä, rohkea punaviini, joka ei ole vielä päässyt läpi. Se on värien voimanlähde, ja se lisää rakennetta ja tanniinia sekoituksiin.

Mitä se sitten on? Sekoitus vai 100% lajikeviini? Jos etsit seikkailua, sekoitus voi olla paras valinta. Jos tavoitteenasi on luotettavuus, 100-prosenttinen lajikeviini, josta tiedät pitäväsi, on aina turvallinen.

Tutustumalla lajikkeisiin, joita on käytetty joissakin suosikkiviineissäsi (ja vähemmän suosikkiviineissäsi), voit löytää lisää rakastamiasi viinejä. Viinien oppiminen voi olla elinikäinen seikkailu, ja mitä enemmän opit, sitä paremmalta viinisi maistuu!

Viinikerhon jäsenyys The California Wine Clubissa on hauska ja riskitön tapa tutustua käsintehtyihin viineihin käsityöläisviinitiloilta.

Jos haluat lisätietoja siitä, miten viinikerhomme toimii tai millaisia viinikerhon etuja tarjoamme, soita meille numeroon 1-800-777-4443

.