Pähkinöiden paahtaminen tuo niiden maun esiin ruskistumisreaktioiden kautta ja antaa niille houkuttelevan rapean rakenteen. Paahdamme yleensä vain sen verran kuin resepti vaatii, mutta koko pussin paahtaminen tarkoittaisi, että meillä olisi niitä aina valmiina. Ainoa ongelma? Varastointi. Pähkinät vanhenevat nopeasti huoneenlämmössä, joten säilytämme niitä mieluummin pakastimessa. Haittaisiko pakastaminen ja sulattaminen paahdettujen pähkinöiden rapeutta? Selvittääksemme tämän paahdoimme erilliset erät saksanpähkinöitä, manteleita ja pekaanipähkinöitä pannumenetelmällä: paahdamme niitä kuivalla pannulla keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes ne ovat tuoksuvia ja hieman tummuneita, 3-5 minuuttia. Annoimme pähkinöiden jäähtyä, laitoimme ne vetoketjullisiin pakastepusseihin ja säilytimme niitä pakastimessa kuukauden ajan. Kun nämä pähkinät tuotiin takaisin huoneenlämpöön, niitä ei voinut erottaa tuoreista paahdetuista pähkinöistä. Kunhan siis suljet ne tiiviisti pakastepalamisen ja pehmenemisen estämiseksi, voit huoletta säilyttää paahdettuja pähkinöitä pakastimessa jopa kuukauden ajan.