Tämä vegaaninen paella pursuaa makua. Espanjalaista riisiä haudutetaan kasvisliemessä ja viinissä, minkä jälkeen siihen yhdistetään sahramia, espanjalaisia mausteita ja herkullisia kasviksia.
Olen aina rakastanut paellaa. Isossa kulhossa riisiä ja mausteisia mausteita, jotka lämmittävät vatsaa, on jotain harvinaisen lohduttavaa!
Teimme tätä vegaanista paellaa ensimmäisen kerran pääsiäisbrunssille, ja olemme siitä lähtien tarjoilleet sitä erityisiin tilaisuuksiin.
Paella on peräisin Valenciasta Itä-Espanjasta. Valencia on ollut yksi Espanjan tärkeimmistä riisin tuotantoalueista jo 1200 vuoden ajan. Siellä paella sai alkunsa maatyöläisten tyypillisenä ateriana.
He kypsensivät riisiä, hieman mausteita ja mitä tahansa vihanneksia tai lihaa, joita heillä oli käytössään riisipelloilla. Se syötiin perinteisesti perhetyyliin, suoraan pannulta, jossa se keitettiin!
Tämä vegaaninen paella on todella helppo valmistaa suurina määrinä, minkä vuoksi se on yksi suosituimmista resepteistäni perhekokouksissa.
Ja se on erittäin monipuolinen – voit käyttää mitä tahansa haluamaasi kasvisyhdistelmää ja säätää mausteet helposti oman makusi mukaan. Se on ollut valtava hitti sekä kasvissyöjä- että ei-kasvisruokaa syövien perheenjäsenteni keskuudessa!
Jos haluat lisää helppoja ja herkullisia vegaanisia reseptejä, nappaa tämä ilmainen tulostettava lomake, jossa on kaikki suosikkini yhden kattilan vegaanisista resepteistä!
Ensimmäinen askel tämän vegaanisen paellan valmistuksessa on oikeanlaisen pannun valitseminen sen kypsentämiseen. Tarvitset jotain melko suurta, mieluiten tarttumatonta ja uuninkestävää.
Traditionaaliset paellapannut ovat tietenkin loistava valinta. Nämä erikoispannut on tehty juuri paellan keittämistä varten.
Pohjassa on tyypillisesti joukko syvennyksiä, jotka on suunniteltu keräämään ylimääräinen neste ja varmistamaan, että ruokalaji kypsyy tasaisesti. Tämä auttaa sinua saamaan mukavan rapean pohjan, joka on ominaista perinteiselle paellalle.
Jos teet valtavan erän paellaa, saatat joutua olemaan hieman luova. Sellaisina päivinä kypsennän riisin ja kasvikset liedellä ja yhdistän sitten kaiken näihin isoihin kertakäyttöisiin leivinpannuihin.
Siitä ei ehkä tule aivan yhtä rapeaa, mutta minua se ei oikeastaan haittaa. Ja tämän menetelmän lisäetuna on helppo siivota – heität vain likaisen paistinpannun pois, kun olet valmis!
Siirrymme siis varsinaisesti tämän vegaanisen paellan valmistamiseen.
Ensimmäinen vaihe on riisin keittäminen. Käytän aina tätä samaa Mahatman espanjalaista riisiä. Olen syönyt sitä koko ikäni, ja se sopii täydellisesti tähän ruokaan.
Nyt tässä on koko reseptin tärkein salaisuus. Älä keitä riisiä vedessä! Keitä se kasvisliemessä ja valkoviinissä.
Et edes usko, miten paljon makua tämä tuo ruokaan. Voit muuttaa minkä tahansa muun osan tästä reseptistä, ja siitä tulee silti upea, kunhan keität riisin liemessä ja viinissä. Ja katsokaa, miten kaunis tuo väri on!
Varmista, että käytät tähän kunnon laatuviiniä. Ei mitään hienoa – mutta jos et ole valmis juomaan sitä, sinun ei kannata myöskään kokata sen kanssa.
Hyviä vaihtoehtoja tähän paellaan ovat Chardonnay tai Pinot Grigio. Vältä mitään liian makeaa (kuten Riesling) tai liian voimakkaasti maustettua (kuten Sauvignon Blanc). Kasvisliemen voit tehdä itse tai käyttää kaupasta ostettua.
Tämän vegaanisen paellan toinen tärkeä elementti on sahrami!
Sahrami antaa useimmille espanjalaisille riisiruoille niiden erottuvan aromaattisen maun. Sahramia on vaikea verrata mihinkään muuhun mausteeseen, eikä sille oikeastaan löydy sopivaa vaihtoehtoa.
Sen takia se onkin maailman kallein mauste. Unssillinen sahramia on kalliimpi kuin unssillinen kultaa!
Mutta ei hätää – tarvitset vain pienen ripauksen sahramia paellaan. Voit aina jättää sen pois, mutta minä en jättäisi.
Minä itse ostan kohtuuhintaista sahramia ja säilytän sitä ruokakomerossani. En ole koskaan nähnyt reseptiä, joka tarvitsisi enemmän kuin ripauksen. Tätä sahramia olen ostanut viimeksi, ja tuo pieni purkki on kestänyt yli vuoden ja sitä on käytetty kymmenissä resepteissä!
Tämän lisäksi resepti on aika suoraviivainen. Kypsennä vain kasvikset liedellä sahramin ja muiden mausteiden kanssa.
Voit kokeilla erilaisia kasviksia. Itse tykkään käyttää shiitake-sieniä, artisokan sydämiä, punaista paprikaa, sipulia ja kapriksia.
Muita hyviä vegaaniystävällisiä vaihtoehtoja kokeilla ovat parsa, munakoiso ja kesäkurpitsa.
Tahdotko lisää helppoja vegaanisia reseptejä?
Tilaa Delicious Everyday -uutiskirje. Ilmoitan sinulle, kun uusia reseptejä valmistuu! Ja kiitokseksi tilauksesta lähetän sinulle myös ILMAISEN eRuokakirjani, jossa on parhaat yhden padan vegaaniset reseptini.
Vegaaninen paella
Tulosta Pinssi Sähköposti
Ainesosat
- 6 kuppia kasvislientä
- 2 kuppia valkoviiniä, kuten Chardonnay
- 16 unssia espanjalaista riisiä, jota voi kutsua myös keltaiseksi riisiksi tai sahrami- eli safraniriisiksi
- oliiviöljy
- suola
- mustapippuri
- 1 punainen paprika siemeniä ja pilkottu
- 1 keltainen sipuli kuorittuna ja pilkottuna
- 8 oz shiitake-sieniä pestyinä ja pilkottuina
- 14 oz latva-artisokkasydämiä säilykkeinä, neljänneksinä
- 1/4 kupillista piquillo paprikaa hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
- 2 rkl kapriksia
- 1 hyppysellinen sahraminsiemeniä
- 1/2 tl. cayennepippuria
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 limetti viipaloituna
OHJEET
-
Alämmitä uuni 375 asteeseen.
-
Suuressa liemiruukussa yhdistä 4 kuppia kasvislientä ja 2 kuppia valkoviiniä.
-
Kiehauta ja lisää riisi. Peitä ja hauduta 15 minuuttia.
-
Kuumenna paellapannussa (tai syvässä uuninkestävässä paistinpannussa) tilkka oliiviöljyä keskilämmöllä.
-
Lisää paprikat ja sipulit ja kypsennä 5 minuuttia.
-
Lisää shiitake-sienet ja kypsennä vielä 3 minuuttia.
-
Lisää artisokkasydämet, piquillo-paprikat, valkosipuli, kaprikset, sahrami, paprika ja cayennepippuri. Sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia.
-
Lisää riisi paellapannuun. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita sekaisin.
-
Paista uunissa 30 minuuttia. Tarkista paellaa 10 minuutin välein ja lisää joka kerta hieman jäljellä olevaa kasvislientä, jotta paella pysyy mehevänä.
-
Nosta uunista. Tarjoile limettiviipaleiden kanssa.