Nämä herkulliset vegaaniset kesäkurpitsafritterit ovat rapeita ulkoa ja kosteita sisältä, ja niissä on täydellinen suolainen maku. Nopea ja helppo kevyt ateria.
Vegaaniset kesäkurpitsafritterit ovat tässä.
Niin, ei kai minun pitäisi käyttäytyä kuin olisin ensimmäinen ihminen, joka on koskaan tehnyt vegaanisia kesäkurpitsafriittejä, on varmasti muitakin, jotka ovat tulleet ennenkin, joten ehkäpä muotoilen asian uudelleen. Minun versioni vegaanisista kesäkurpitsafriiteistä on täällä! 
Alusta asti tätä reseptiä testatessani nämä fritterit maistuivat mahtavilta. Enemmän kuin uskomattomalta. Niin paljon makua.
Täydellisen rapeita vegaanisia kesäkurpitsafriittejä
Mutta minulla oli pieni haaste sen kanssa, että ne olivat sisältä hieman liian märkiä, vaikka en lisännyt reseptiin mitään varsinaista nestettä. Kesäkurpitsa on ”hyvin” märkä ainesosa. Jos sitä käyttää kakussa tai brownieissa, se saa aikaan uskomattoman kostean koostumuksen.
Mutta näissä frittereissä, joissa niitä vain paistetaan hieman kummaltakin puolelta kunnes ne ruskistuvat, eikä paisteta kuten kakkuja tai brownieita, ne eivät kuivuneet tarpeeksi, jotta niistä olisi tullut oikeanlaisia ja ne olivat sisältä hieman liian märkiä.
Niinpä sain hieman inspiraatiota Recipe Tin Eatsista, jolla on ei-vegaaninen versio kesäkurpitsafriiteistä, ja hän antaa raastetun kesäkurpitsan olla kulhossa pienen suolan kanssa 10 minuuttia ja puristaa sitten ylimääräisen kosteuden pois kesäkurpitsasta.
Tämä toimi loistavasti!
Minä jouduin tosin lisäämään hieman kosteutta takaisin SISÄLTÄ, sulatetun vegaanivoin muodossa. Mutta siitä tuli lopulta todella hyvä rakenne. Ulkopuolelta rapeaa, sisältä pehmeää ja kosteaa, mutta ei märkää.
Ja aina sillä älyttömän herkullisella maulla!
Toinen resepti, joka antoi inspiraatiota tähän, oli meidän vegaaniset maissiröykkiöt (jotka ovat loistavia!).
Vinkkejä vegaanisten kesäkurpitsafritterien valmistukseen
Anna raastetun kesäkurpitsan olla kulhossa, johon on sekoitettu suolaa 10 minuuttia. Purista se sitten käsin ulos ja siirrä toiseen sekoituskulhoon, jolloin kaikki ylimääräinen vesi jää jäljelle.
Minulla ei ole vahvat kädet, Jayella on kuitenkin erittäin vahvat kädet! Hän soittaa kitaraa ja harrastaa treeniä, joka vaatii vakavaa otteen voimaa, joten kun piti puristaa ylimääräinen vesi pois kesäkurpitsasta, hän oli se, joka teki sen. Minä aloin tehdä sitä, ja pari heikkoa puristusta myöhemmin olin kuin: ”Oho, käteni ovat kipeät!”
Kuka tahansa, jolla on kotitaloudessasi vahvat kädet, pyydä häntä tekemään se.
Jos et purista ylimääräistä kosteutta tarpeeksi hyvin pois, kompensoi se käyttämällä hieman vähemmän sulatettua vegaanivoita. Tarvitset tämän taikinan vain juuri ja juuri vetäytymään, murumaisesta, taikinaksi.
Jos kesäkurpitsa oli hieman kosteampaa, huomaat, että se sekoittuu taikinaksi helpommin, joten voit silloin vain käyttää vähemmän sulatettua vegaanivoita.
Paista korkealla lämmöllä. Anna pannun kuumentua mukavasti pienellä määrällä öljyä ennen kuin lisäät fritterisi sisään. Ja anna niiden sitten ruskistua mukavasti joka puolelta.
Käytä keksikauhaa. Taikina on hyvin paksua, joten paras tapa on käyttää keksikauhaa, joka on sama asia kuin jäätelökauha, taikinan kauhomiseen, jolloin saat myös melko samankokoisia frittereitä.
Kauhotaan taikina niin, että friteerit ovat pallon muotoisia, kun ne menevät pannulle, mutta sitten ne litistetään lastalla, kun ne paistuvat.
Jos sinulla ei ole keksikauhaa, voit arvioida noin 1/4 kupillista taikinaa per fritter.
Pidä lämpimänä uunissa. Sillä aikaa kun valmistat toista erääsi, ensimmäinen eräsi voi pysyä lämpimänä ja rapeana uunissa. Esilämmitä uuni 100 °C:een (210°F) ja vuoraa uunipelti, jonka päällä on mieluiten grilliritilä kuten alla, pergamenttipaperilla.
Aseta kypsennetyt fritterit sinne lämpimään uuniin sillä aikaa, kun kypsennät loput erästäsi. Jos sinulla on jotain muuta tekemistä, kun fritterit ovat kypsiä, voit tehdä sen turvallisin mielin tietäen, että ne pysyvät lämpiminä ja rapeina.
Punnitse kokonaiset kesäkurpitsat ennen kuin raastat ne, jotta saat suunnilleen oikean määrän, ja sitten uudelleen raastamisen jälkeen tarkkuuden varmistamiseksi. Mutta punnitse ehdottomasti ennen kuin olet puristanut ylimääräisen veden pois. Painomme perustuu raastettuun kesäkurpitsaan ennen puristamista.
Punnitse jauhosi parhaan tarkkuuden saavuttamiseksi, sillä jauhojen mittaaminen voi olla hankalaa.
Tarjoile vegaanisen smetanan kanssa. No, tämä on täysin vapaaehtoista, mutta vegaaninen smetana on todella herkullista tämän kanssa. Myös pelkkä vegaaninen cashewkermavaahto sopisi mainiosti.
Vegaaniset kesäkurpitsafritterit usein kysytyt kysymykset
Voidaanko tästä tehdä gluteeniton? En ole vielä kokeillut, mutta gluteeniton yleispiirteinen jauhoseos pitäisi kelvata näissä tavallisen jauhon suoraksi korvaajaksi. Jos seoksesi on liian kuiva (gluteenittomat jauhot voivat imeä enemmän kosteutta), lisää hieman lisää vegaanivoita.
Onko minun pakko käyttää vegaanivoita? Voit luultavasti käyttää kookosöljyä (sulatettuna) vegaanivoin sijasta. Tai käyttää kotitekoista vegaanivoita. Katso yllä olevat huomautuksemme siitä, että käytä mahdollisesti vähemmän, jos et puristanut kesäkurpitsasta niin paljon kosteutta.
En pidä/olen allerginen ravintohiivalle, mitä voin käyttää sen sijaan? Käytin ravintohiivaa, koska se lisäsi ihanan juustoisen maun näihin frittereihin. Makutasapaino on todella SUURI näissä.
Jos et käytä ravintohiivaa, suosittelen ehkä kokeilemaan samaa määrää raastettua vegaanijuustoa. Jos on olemassa jokin merkkinen vegaanijuusto, josta pidät (vegaaninen parmesaani olisi mahtavaa), niin raasta se ja käytä sitä samassa määrässä (1/4 kupillista). Tätä ei ole testattu, mutta uskon, että se voisi toimia tässä.
Mitä on kevätsipuli? Ne on salaattisipuleita! Kutsutaan myös vihersipuleiksi tai sipuleiksi. Niitä ei siis ehkä kutsuta kevätsipuleiksi siellä missä sinä olet, mutta niitä pitäisi saada.
Olen sitä mieltä, että hienonnettu ruohosipuli sopisi myös hyvin näihin kesäkurpitsakakkuihin. Jos haluat sekoittaa, voisit kokeilla niitäkin.
How To Store Vegan Zucchini Fritters
Ne ovat parhaimmillaan kuumina, rapeina ja tuoreina. Jos kuitenkin jää yli, säilytä niitä peitettynä jääkaapissa jopa 3 päivää ja lämmitä ne paistamalla ne nopeasti uudelleen kuumalla pannulla.
Lisää vegaanisia kesäkurpitsareseptejä
Kesäkurpitsat ovat niin loistava raaka-aine, ja tulet rakastamaan niitä kaikissa näissä resepteissä:
- Vegaaniset kesäkurpitsamuffinssit
- Vegaaninen kesäkurpitsaleipä
- Vegaaninen suklaa-kesäkurpitsakakku
- Vegaaniset kesäkurpitsabrowniet
- Kesäkurpitsanuudelit Tahinikastikkeella
- Vegaaninen kesäkurpitsakeitto
Tulosta
Description
Nämä herkulliset vegaaniset kesäkurpitsapannukakut ovat rapeita ulkoa ja kosteita sisältä täydellisen suolaisen makuisia. Nopea ja helppo ihana kevyt ateria.
Ainesosat
Kesäkurpitsafriittejä varten:
- 3 ja 1/2 kupillista (490g) kesäkurpitsaraastetta (mitattuna/punnittuna ennen ylimääräisen veden pois puristamista)
- 1 tl suolaa
- 1 kupillinen (125g) täysjyväruisjauhoja
- 1/4 kupillista (15g) ravintohiivaa
- 1 ja 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl murskattua valkosipulia
- 2 kevätsipulia (hienonnettuna)
- 1/4 kupillista (56g) vegaanivoita (sulatettuna)
- 2 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
Tarjoiluun (valinnainen):
- Vegaaninen smetana
- Hakattu kevätsipuli
Ohjeita
- Ruotoile kesäkurpitsa ja lisää se sitten sekoituskulhoon. Ripottele päälle suolaa ja sekoita joukkoon. Jätä se sitten 10 minuutiksi. Suola auttaa irrottamaan ylimääräisen veden kesäkurpitsasta. Purista sitten kesäkurpitsaa käsilläsi ja valuta ylimääräinen vesi pois. Laita puristetut kesäkurpitsat toiseen kulhoon ja jätä vesi pois.
- Kun puristetut kesäkurpitsat ovat tuoreessa sekoituskulhossa, lisää joukkoon jauhot, ravintohiiva, leivinjauhe, murskattu valkosipuli ja hienonnettu kevätsipuli ja sekoita yhteen. Siitä tulee hyvin murenevaa.*
- Lisää joukkoon sulatettu vegaanivoi ja sekoita paksuksi taikinaksi.
- Lämmitä uuni 100 °C:een (210°F) ja aseta leivinpellille grilliritilän päälle pergamenttipaperia. Tähän asetat fritterit, jotta ne pysyvät lämpiminä.
- Lisää 1 rkl oliiviöljyä paistinpannuun ja anna sen kuumentua. Kun se on kuuma, kauho jäätelökauhalla/kakkukauhalla tasakokoisia määriä taikinaa paistinpannulle. Jos sinulla ei ole keksikauhaa, käytä noin 1/4 kupillista kutakin paistia kohti. Käytä lastaa painaaksesi ne alaspäin yläreunasta ja litistäksesi ne. Pannun koosta riippuen voit paistaa muutaman kerrallaan. Pystyin tekemään 4 kerrallaan.
- Anna kypsyä muutama minuutti ja käännä sitten – noin 3 minuuttia per puoli. Kun molemmat puolet ovat kauniisti ruskistuneet, siirrä kypsennetyt friteerisi pellille lämmitettyyn uuniin pysymään lämpiminä.
- Lisää loput rkl oliiviöljyä paistinpannulle ja toista seuraavalla erällä.
- Tarjoile vegaanisen smetanan ja hienonnetun kevätsipulin kera.
Huomautuksia
*Jos taikina tulee hyvin kasaan ilman vegaanivoin lisäystä, kesäkurpitsoihisi jäi enemmän vettä kuin minun erässä. Vegaanivoita voi lisätä tässä tapauksessa vähemmänkin, vain ruokalusikallinen vegaanivoita riittää maun kannalta, loppuosa on sitä, että taikina saadaan kasaan, joten jos et tarvitse sitä, ei tarvitse käyttää. Jos taikina tuntuu edelleen melko ”märältä”, lisää hieman lisää jauhoja. Jos taikina on liian märkää, paistisi ovat sisältä vetisiä. Taikinassa pitäisi olla vain sen verran nestettä, että se juuri ja juuri muodostuu taikinaksi. Mutta älä huoli, vaikka friteerisi olisivat sisältä hieman vetisiä, ne ovat silti herkullisia, ja jos annat niiden olla uunissa hetken aikaa tarjottimella, ne myös kuivuvat paremmin.
*Ravintosisältötiedot koskevat vain frittereitä, eivätkä sisällä vegaanista smetanaa.
*Resepti on saanut inspiraationsa Recipe Tin Eats -reseptistä ja omasta reseptistämme Vegaaniset maissifritterit.
- Kategoria: 14.6g
- Kuitu: 1.3g
- Proteiini: 2.9g
Sanojen avainsanat: vegaaniset kesäkurpitsafritit