Tzatziki on perinteinen kreikkalainen ruokalaji, jossa on jogurttipohja. Se tarjoillaan yleensä leivän kanssa aterian alussa tai sitä käytetään mausteena voileivän tai gyrosin päällä. Tämä vegaaninen tzatzikiresepti voidaan valmistaa joko soija- tai kookosmaidottomalla jogurtilla ja runsaalla tuoreella hienonnetulla mintulla, joka antaa runsaasti raikasta makua. Tämä helppo vaihto maidottomaan jogurttiin tarkoittaa, ettei sinun tarvitse luopua tästä perinteisestä suosikista.
Jos kasvatat omia kurkkuja ja minttua, voit käyttää niitä tähän reseptiin ja nauttia siitä osana kesäpuutarhasi antimia. Tässä reseptissä suositellaan kurkkujen kuorimista, mikä on tarpeen, jos ostat ne supermarketista ja niissä on vahaa kuoressa. Mutta jos näin ei ole, eikä sinulla ole ongelmia kurkkujen sulattamisessa, sinun ei tarvitse kuoria niitä.
Voidaksesi tehdä valmiista tzatzikista vähemmän vetistä, muista valuttaa kurkuista mahdollisimman paljon mehua, ennen kuin sekoitat ne muihin aineksiin. Purista niitä kunnolla käsilläsi. Toinen taktiikka on suolata ne, antaa niiden vetäytyä vähän aikaa ja puristaa sitten ylimääräinen neste pois.